美食家汪曾祺

汪曾祺的菜谱：猪肉白菜馅饺子

材料： - 猪肉馅 200克 - 白菜 200克 - 大葱 1根 - 姜 1小块 - 酱油 适量 - 香油 适量 - 盐 适量 - 胡椒粉 适量 - 饺子粉 适量 制作流程：

1.猪肉馅加入酱油、香油、盐、胡椒粉、姜末搅拌均匀。
2. 白菜洗净切碎，大葱、姜切末备用。
3. 将饺子粉加入水揉成面团，搓成小圆球后擀成薄片。
4. 在薄片上放上猪肉馅，然后将薄片卷成长条，再把长条卷成螺旋形。
5. 把螺旋形的饺子放在饺子皮上，包成一个饺子。 6. 将饺子包好后放在饺子馅上，用擀面杖擀成薄皮。 7. 煮饺子时，放入适量水，煮至饺子浮起来后捞出即可。 适合人群： - 猪肉白菜馅饺子是一道健康美味的食品，适合所有人群食用。 - 饺子的馅料可以根据自己的口味进行调整，如加入豆腐皮、虾仁等。 禁忌： - 食用饺子时，不要同时食用辣椒、葱、蒜等刺激性食物。 - 不要在饺子内加入过多的盐，以免影响口感。

汪曾祺的菜谱：红烧肉

材料： - 五花肉 500克 - 姜片 3片 - 葱段 2根 - 料酒 适量 - 生抽 适量 - 老抽 适量 - 冰糖 适量 - 食用油 适量 - 清水 适量 制作流程：

1.五花肉切成块状，放入开水中焯水，去除血沫。
2. 热锅凉油，放入姜片和葱段煸炒出香味。
3. 放入焯水后的五花肉块，煸炒至表面微黄。
4. 加入适量的料酒、生抽、老抽和冰糖，翻炒均匀。
5. 加入适量的清水，水面高过肉块，大火烧开后转小火炖煮至肉烂。 6. 收汁，让肉块表面裹上浓郁的酱汁即可。 适合人群： - 红烧肉是一道口感鲜美、营养丰富的美食，适合所有人群食用。 - 红烧肉的肉质鲜嫩，适合老年人、儿童和素食者食用。 禁忌： - 食用红烧肉时，应注意控制火候和时间，以避免肉过于肥腻。