重庆日报美食视频

(一)重庆日报美食视频详细菜谱

1.红烧肉 红烧肉是一道经典的中式菜肴，也是重庆日报美食视频中的经典菜品之一。下面是一份红烧肉的详细制作流程： 材料： - 猪五花肉500克 - 姜片3片 - 葱段2根 - 料酒1汤匙 - 生抽2汤匙 - 老抽1汤匙 - 冰糖适量 - 食用油适量 - 清水适量 步骤：

1.将猪五花肉切成2厘米见方的小块，用开水焯水去掉血水后捞出备用；
2. 热锅凉油，放入姜片和葱段煸炒出香味；
3. 加入焯水后的猪肉块煸炒至表面微黄；
4. 加入料酒、生抽、老抽和冰糖翻炒均匀；
5. 加入适量的清水，水量以刚好没过肉块为宜； 6. 大火烧开后转小火焖煮40分钟，直到肉熟软，汤汁浓稠即可。 适合人群： 这道菜适合所有人食用，尤其是老年人、小孩和患有心血管疾病的人。 禁忌：

1.猪肉不宜和碱性食物一起吃，如苦瓜、芋头等；
2. 猪肉不宜和葱、姜、蒜等辛辣刺激性食物一起吃；
3. 红烧肉的汤汁较为油腻，不宜大量食用。
2. 酸辣粉 酸辣粉是一道传统的重庆小吃，也是重庆日报美食视频中的经典菜品之一。下面是一份酸辣粉的详细制作流程： 材料： - 干米粉100克 - 豆芽50克 - 青椒1个 - 红椒1个 - 豆腐皮1张 - 熟花生米适量 - 香菜适量 - 蒜泥适量 - 酱油适量 - 醋适量 - 辣椒油适量 - 盐适量 - 鸡精适量 步骤：

1.将干米粉放入碗中，加入适量的清水搅拌均匀，直至米粉变烂；
2. 豆芽、青椒、红椒、豆腐皮洗净备用；
3. 将豆芽、青椒、红椒、豆腐皮切成约1厘米见方的小块；
4. 将熟花生米磨成粉备用；
5. 将青椒、红椒、豆腐皮块放入碗中，加入适量的酱油、醋、蒜泥、盐、鸡精，搅拌均匀； 6. 将豆芽、豆腐皮块放入碗中，加入适量的米粉，搅拌均匀； 7. 加入适量的辣椒油，撒上香菜即可。 适合人群： 这道菜适合所有人食用，尤其是青少年和儿童。 禁忌：

1.酸辣粉的汤汁较为辣，不宜大量食用；
2. 酸辣粉的汤汁易使人口渴，不宜喝过量。