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老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于猪蹄怎么弄好吃凉拌菜和凉拌猪脚的做法的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享猪蹄怎么弄好吃凉拌菜以及凉拌猪脚的做法的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
本文目录
材料:猪手一只,香芹两棵,指天椒五六只.调料:葱,姜,姜粉,蒜,花椒,白胡椒粉,白糖,醋,盐,干贝素,红辣椒油,花椒油.做法:
1.猪蹄洗净,放入沸水煮约五分钟,充分煮去血水.捞出钳干净毛.
2.快锅加水两大碗,加姜片,葱打结,花椒几颗,盐一点点,煮开.
3.猪脚剖开几段
(卖肉的地方可以帮忙,但是不要完全剁散,剁断骨头就可以了),放入煮开的快锅中,盖好盖子,冒气后约再中小火炖12分钟关火.
4.捞出猪蹄,冲凉开水至凉,再放入冰水中待用.
5.香芹洗净沸水过一下捞出切小段,指天椒切小圈,葱花,姜丝,姜粉,蒜末,花椒,白胡椒粉,白糖,醋,盐,红辣椒油,花椒油适量,所有材料用一只大碗调匀.
6.捞出冰水中的猪蹄,抹干水分,切成小块,放入一个大容器中,倒入5.,充分拌匀,稍待五分钟左右,等猪蹄入味,即可.**这样做的猪蹄一点都不腻,也不会有发胖的顾虑,很适合这个季节吃.而且猪蹄皮饱含胶原蛋白捏,吃了可是保养皮肤的喔,试试吧.
主料
猪蹄200克
辅料
蒜末适量姜末适量葱末少许小米椒少许韭菜适量生抽3茶匙醋1茶匙食盐适量白糖少许
步骤1猪蹄洗净，宰成小块，煮熟至皮肉易嚼，可加入几颗花椒、少许蒜末除腥味儿
步骤2备好蒜末、姜末、葱末、小米椒剁碎，韭菜段
步骤3猪蹄煮好后盛出放凉。将生抽、醋、蒜末、姜末、小米椒、食盐、白糖在另一碗中拌匀。
步骤4待猪蹄凉透后倒入韭菜，调料汁，拌匀完成
1、食材:猪蹄适量，洋葱半个，柠檬一个，咸话梅一个，大蒜适量，小红椒适量，香菜适量，生姜适量，料酒适量，甜辣酱适量，鱼露适量，白醋适量，盐适量，白糖适量。
2、把所有材料准备好，猪蹄洗净切小块，备用。
3、小红椒切圈，洋葱切条，大蒜去皮切末，香菜切碎，一半柠檬切片去籽，备用。
4、锅中倒入适量水，放入猪蹄、生姜和料酒，大火煮10分钟，捞出，冲洗干净。
5、猪蹄再放回锅中，加入适量清水、料酒、话梅和几片柠檬，大火煮开后，转小火慢炖半小时。
6、取一个大碗，放入小红椒、大蒜、洋葱、柠檬片、香菜、甜辣酱、鱼露和白醋，再把剩下的半个柠檬的汁挤入，搅拌均匀。
7、倒入猪蹄，翻拌均匀。
8、套上保鲜袋，放入冰箱冷藏腌制，至少3小时即可。
将洗净的蹄花宰断、用清水浸泡，将血水泡出来，将泡好的蹄花焯一下水，放入些许盐与料酒，煮好后将上面的浮沫撇去，捞出洗净备用。
将蹄花放入锅中加水、葱结、姜片、八角、一点花椒和些许盐和料酒。水烧开煮30分钟，再焖10分钟。凉拌汁的配料是：一点点盐、一勺白糖、少许味精，鸡精，陈醋、一些酱油、姜末、蒜末、青椒圈段，红椒圈段、些许红油、花椒油，将其搅匀。
蹄花煮好后放入冷水当中冷却，然后沥干水分与调制好的凉拌汁搅拌均匀。
好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。
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