各位老铁们，大家好，今天由我来为大家分享油面筋调料怎么弄好吃，以及油面筋调料的相关问题知识，希望对大家有所帮助。如果可以帮助到大家，还望关注收藏下本站，您的支持是我们最大的动力，谢谢大家了哈，下面我们开始吧！

本文目录

1. 油面筋调料
2. 面筋红油酱料配方
3. 面筋料油配方
4. 谁知道烤面筋红油里边加上什么材料能增稠上色挂住盐味

油面筋调料

油面筋的调料：面粉，水，盐就这些

面筋红油酱料配方

1、制作红油：

主料：以菜籽油为佳，如果没有菜籽油，豆油、花生油、葵花油也是可以的，但是不建议选择调和油，千万不要用色拉油小辣椒，必须用小尖椒，最好磨成粉状。

配料：花椒、桂皮、八角、小茴、草果、良姜、草寇、山萘、香叶、大葱、鲜姜、油溶性辣椒红色素。

做法：先将菜籽油放入锅中完全烧开，然后端离火源2分钟降温到8成热，把姜片、大葱放进油锅，稍停半分钟再把大料全部放入油锅，来回搅动几次，大料炸大约5-6分钟捞出，此时油温大约180-200度，把辣椒面逐渐放进去，边放边搅动，等到油温接近常温再把麻辣精、芝麻油、十三香适量以及油溶性辣椒红色素放进油锅搅匀，盖严锅盖，24小时内要搅动4-5次充分搅匀，之后才能使用。

2、酱料的配制：

主料：烧烤酱、豆瓣酱、色拉油、大蒜末、白芝麻、葱花。

调料：食盐、味精、白糖、鸡精、花椒面、姜、十三香。

做法：炒锅将色拉油烧至高热烟后再放凉，凉到四成热时，除了大蒜末、食盐、味精、鸡精外，将所有材料都一起放到锅里，加两小勺水，小火慢熬，熬的过程中需要不断搅动防止糊锅，大约10分钟水蒸气变小了，将剩余调料倒入便可出锅了。

面筋料油配方

主料：花椒25g、大料20g

辅料：油适量、肉桂适量

步骤：

1、准备好适量的花椒待用。

2、准备好适量的大料待用。

3、准备好适量的肉桂待用。

4、将准备好的花椒，大料，肉桂放入碗中待用。

5、把油加热，出烟后浇在料碗里。

6、出香后放凉，就可以使用了。

谁知道烤面筋红油里边加上什么材料能增稠上色挂住盐味

主料：干辣椒25克，植物油700克，白芝麻20克辅料：桂皮2段，八角1颗，草果1粒，砂仁3粒，香叶15片，大葱5段，姜4片做法：1.准备原料。

草果和砂仁用刀拍裂，方便释放香味；干辣椒去把儿，剪成段。2.炒辣椒：炒锅烧热，倒入少许食用油润一下锅，然后倒出，留下所谓的“扒锅油”，下入干辣椒段，小火翻炒至酥脆微焦盛出放凉备用。注意：热力可以激发辣椒的香气，所以这一步骤是绝对不能省略的，大多数菜谱上都是用生辣椒面直接炸油，这样炸出的红油香味是远远不够的。3.捣辣椒面：将放凉的炒辣椒用蒜臼子捣成辣椒面，不要捣的太细，否则很容易糊。4.炼油：将700g植物油倒入锅中，大火烧至8成热，约180℃，然后关火。5.炸香料：等锅中的油稍微冷却，下入葱、姜，炸至焦黄捞出。6.继续下入桂皮、八角、香叶、草果、砂仁浸炸10~15分钟，让香料的味道渗入油中，捞出香料。7.炸红油：将油倒入不锈钢容器中，凉到五成热，约130℃，倒入1/3的辣椒面；油温降至4成热，约110℃，再下1/3的辣椒面和白芝麻；当油温降至3成热，约90℃，下入最后1/3的辣椒面，搅拌均匀，让油和辣椒充分融合。提示：分3次加入辣椒面，是为了让不同的油温激发出辣椒不同的香味。如果一下子倒入所有的辣椒面，那炸出的红油香味就没有层次了，切记切记！8.放凉过夜：等油凉的差不多了，给容器加个盖子，静置一夜。刚炸出的红油香味不是很浓，颜色也不是很红，必须有足够的时间让油和辣椒充分融合，才能产生绝妙的香味。9.装瓶密封保存：将放过夜的红油装入密封的容器放入冰箱里保存。一定要密封，不然香味就跑掉了，而且冰箱的异味也会影响红油的味道。

OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。