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原料:猪大肠300克,泡菜、芝麻叶、豆腐各100克,扁蒲、青蒜、豆皮各50克,青辣椒、红辣椒各20克,年糕200克,面粉3大匙,粗盐5克,高汤600克。
猪大肠300克、泡菜、芝麻叶、豆腐各100克、扁蒲、青蒜、豆皮各50克、青辣椒、红辣椒各20克、年糕200克、面粉3大匙、粗盐5克、高汤600克、清水600克、酱油15克、姜片10克、葱白30克、胡椒粒5克、蒜头3瓣、洋葱50克、辣椒粉30克、酱油米酒各15克、葱花姜末5克、芝麻盐、盐、胡椒粉、香油5克
1、大肠用淀粉和食盐抓粘稠,冲洗干净,三次就好了,去除异味。
2、大肠焯水后切段,苦菜干泡水,准备生姜3片,高压锅放水,把苦菜干、大肠、生姜一起放进去压15--20分钟,直到大肠软烂,喜欢吃有嚼劲的就少炖一会儿。
3、出锅,放食盐和味精即可。
食材用料
自定义食材
猪肠
半斤
姜蒜末
适量
葱花
适量
1、首先,我们将猪肠用清水洗干净,并将其剪成筷子长度,用筷子将肠子的里面翻转过来。
(每个人的方法不一样)
2、然后放入一勺食盐,用手将猪肠反复抓搓,将表层的脏物去除掉,然后用清水洗干净。
3、再将洗干净的猪肠放置菜板上切成长短均匀的段状,
(食盐有去腥的作用)。放在碗里备用。
4、接下来煮菜。预热锅底,倒入适量的油,然后先将姜蒜末放进去爆炒一下。
5、再倒入2碗清水,放入适量的盐,盖住锅盖大火烧开。
6、烧开后,我们打开锅盖,将猪肠放进去,并继续盖住锅盖大火烧开约3分钟左右。这时我们看到,猪肠已经煮硬了,然后尝试一下味道如何,将葱花放进去搅拌均匀。
7、最后,放点鸡精进行调味,可以下配菜了
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