赤水美食达人的详细菜谱

1.红烧肉

材料： - 五花肉 500克 - 生姜 20克 - 大葱 1根 - 料酒 2汤匙 - 生抽 2汤匙 - 老抽 1汤匙 - 冰糖 30克 - 食用油 适量 - 清水 适量 制作流程：

1.将五花肉切成2厘米见方的小块，用开水焯水去除血沫。
2. 热锅凉油，放入姜片和葱段煸炒出香味。
3. 加入焯好水的五花肉块，煸炒至肉色变白。
4. 加入料酒、生抽、老抽和冰糖，翻炒均匀。
5. 加入适量的清水，水面高过肉块。 6. 大火烧开后转小火焖煮30分钟，直到汤汁浓稠。 7. 大火收汁，让汤汁变浓稠，翻炒均匀即可。 适合人群： 红烧肉是一道口感鲜美、营养丰富的家常菜，适合所有人群食用，特别是老年人、儿童和素食者。 禁忌：

1.患有肝病、肾病等疾病的人群不宜多吃。
2. 食用时应注意控制火候，不要过度煮烧，避免肉质变硬。

2. 赤水凉粉

材料： - 凉粉 300克 - 猪肉末 100克 - 葱花 5克 - 姜末 5克 - 辣椒油 适量 - 酱油 适量 - 盐 适量 - 糖 适量 - 鸡精 适量 制作流程：

1.将凉粉切成小块，用开水焯烫2-3分钟，捞出备用。
2. 在锅中加入适量的油，放入葱花、姜末煸炒出香味。
3. 加入猪肉末，煸炒至变色。
4. 加入适量的酱油、盐、糖、鸡精和适量的水，翻炒均匀。
5. 加入焯烫好的凉粉块，翻炒均匀。 6. 加入适量的辣椒油，翻炒均匀即可。 适合人群： 凉粉是一道口感凉爽、味道鲜美的小吃，适合所有人群食用。 禁忌：

1.患有消化系统疾病的人不宜多吃。
2. 凉粉易过敏的人应慎重食用。

3. 赤水豆腐脑

材料： - 嫩豆腐 1块 - 猪肉末 100克 - 葱花 5克 - 姜末 5克 - 酱油 适量 - 盐 适量 - 糖 适量 - 鸡精 适量 制作流程：

1.将豆腐切成小块，用开水焯烫2-3分钟，捞出备用。
2. 在锅中加入适量的油，放入葱花、姜末煸炒出香味。
3. 加入猪肉末，煸炒至变色。
4. 加入适量的酱油、盐、糖、鸡精和适量的水，翻炒均匀。
5. 加入焯烫好的豆腐块，翻炒均匀。 6. 加入适量的辣椒油，翻炒均匀即可。 适合人群： 豆腐脑是一道营养丰富、口感细腻的小吃，适合所有人群食用。 禁忌：

1.患有心血管疾病的人不宜多吃。
2. 豆腐脑易过敏的人应慎重食用。