粘荞麦面怎么弄好吃呢？荞麦面发粘怎么办

大家好，关于粘荞麦面怎么弄好吃呢很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于荞麦面发粘怎么办的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！

本文目录

1. 荞麦裹裹面的做法
2. 荞麦扯面的做法
3. 为什么荞麦面泡过后很黏
4. 荞麦面发粘怎么办

荞麦裹裹面的做法

主料

面粉三碗

荞麦面两碗

土豆一个

木耳适中

五花肉半斤

香菜一两

辅料

甜面酱三小袋

二十三香一勺

花椒水一碗

配料

咸盐一小勺

生抽一勺

老抽一勺

冰糖一小把

鸡精一勺

蚝油一勺

料酒一勺

1.准备两碗白面。

2.另外一个盆子里两碗荞麦面，一碗白面

3.活成面团。

4.活好的面团用笼屉布盖好，让面醒20分钟

5.盖上盖子醒面

6.准备好五花肉，土豆削皮，木耳

7.五花肉切块，木耳切小块。土豆切块。

8.准备好葱姜蒜末。

9.锅内放入少量植物油。放入葱姜蒜，炒香。

10.放入五花肉块。

11.五花肉变色以后，就放入二十三香，鸡精，咸盐，料酒，一小碗花椒水，生抽，老抽翻炒

12.把肉炖好，加入土豆块。

13.再加入一小碗花椒水，开始炖土豆和肉，使肉更香。

14.再加入三小袋甜面酱，开小火炖。

15.最后加入木耳，一起翻炒。和肉和土豆一起炖。

16.再加入一碗花椒水，没过菜和肉。开小火直接炖味，让菜更香。

17.最后放入香菜末，酱就炒好了。

18.把醒好的面放在案板上揉光滑。

19.擀成薄片。周围切去，切成正方形。

20.把荞麦面团擀成小得长方形，放在白面团上。

21.裹好。用擀面杖擀平。使两个面团粘在一起。

22.一口气切成面条。如果煮好就可以了。

23.把酱盛出来。

24.浇在面条上。拌起来就可以吃了。

荞麦扯面的做法

主料：

荞麦挂面60克

鸡蛋1个

老汤80克

辅料：

黄瓜少许

洋葱少许

盐适量

食用油适量

步骤1

首先锅里放入清水，加一点盐，烧开后把荞麦挂面取适量的量放入开水中，并用筷子不断的搅拌，防止面条粘到一起，

步骤2

等荞麦面条煮开变软了，这个时候荞麦面条差不多熟了一半了，把鸡蛋打入面条中，鸡蛋的下面有面条最好，这样可以防止鸡蛋粘到锅底，此时不要用筷子搅拌，盖上锅盖，

步骤3

随后锅里的水会再次烧开，而且会溢出来，这个时候打开锅盖，再加少许清水盖上锅盖继续煮，如果喜欢吃溏心蛋，则需要开盖煮至水开关火，否则还是盖锅盖煮才会让蛋黄更快成形并熟透，面条和鸡蛋煮好后盛出来，沥掉水分，

步骤4

拿出之前煮好的老汤，这次的老汤用到是肘子汤，里面还有一些肘子，煮好的肘子汤在冰箱里冷藏一晚上，表面会有一层白色的油脂，

步骤5

取一只小碗，用勺子小心避开这些油脂只舀汤出来，这样既借用了肘子汤的营养和美味，又可以少吃油脂防长肉肉啦，是不是很不错的方法啊，

步骤6

洋葱切丝，锅里放少许的油，用洋葱爆香，再倒入老汤，烧开后放入之前煮好的荞麦面条，再煮开一会儿让面条入味，就可以关火出锅盛盘了，

步骤7

再来切一些黄瓜丝放在面条上

为什么荞麦面泡过后很黏

关于这个问题，荞麦面泡过后很黏的原因可能是由于荞麦面中含有较多的黏蛋白和淀粉质。当荞麦面接触到水后，其中的淀粉和黏蛋白会与水分子结合，形成黏性物质，从而导致荞麦面泡过后很黏。

此外，如果荞麦面泡过的时间过长，也可能导致面粉中的淀粉质过度分解，进一步增加面粉的黏性。

荞麦面发粘怎么办

1.荞麦面不易结坨,普通挂面最容易。如果是现和的手擀面条,请确保不要将面条拌得太软,也不要拌太多水。

2.将水倒入锅中,烧开后放入面条,最好选择宽面条,面条越宽,不容易坨。下面条之前先抖一下,然后再放入锅中。当面条遇水时,面条上多余的面粉会相互粘在一起，去除多余的面粉可以防止面条结块。

3.烹饪时,在水中撒些盐以防止面条粘住并形成面团,末尾则无需加盐。

4.面条煮熟后,将其取出并放入碗中，用冷开水滤掉面条上剩下的汤,然后将冷开水完全倒入即可。

好了，关于粘荞麦面怎么弄好吃呢和荞麦面发粘怎么办的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！