今天给各位分享干锅野鸡怎么弄好吃的知识，其中也会对山里的野鸡怎么做才好吃进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
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野鸡按飞龙汤方法做最好吃。
把肉剔下来打碎，放少许盐和胡椒粉按一个方向搅成像虾滑似的泥。
鸡骨煮清汤。
锅里加清汤，调入少许菌丝、黄花丝。再加少许盐。烧开后放入鸡肉丸，煮熟即可。
野鸡肉丸子汤，保存了野鸡与众鸡不同的原始味道。其余任何一种做法都和吃家鸡没啥区别，甚至不如家鸡软嫩。
步骤1
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盛出一碗糯米酒备用。
步骤2
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将鸡斩块后，用适量的盐抓匀，腌制一下。
步骤3
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将姜洗净切末。
步骤4
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干锅，不放油，将姜末放入锅中烤至金黄干水。
步骤5
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然后将斩好的鸡倒入锅中
（也不用放油，鸡会出油），与姜末一块翻炒，将鸡也煸干。
步骤6
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将糯米酒倒入锅中，再放入三碗水。水开后，调入适量的糖、盐，小煮一会儿。
步骤7
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鸡肉熟透后即可盛出。
小编南通人，但是狼山鸡只听过，没吃过
（捂脸）。但是最近在写这方面资料，倒是对它刮目相看了。狼山鸡与太湖鹅、高邮鸭并称为江苏省三大畜禽类名种。据说1872年就被一艘英国商船上的厨师买后带回国，并参加了英国家禽展览会，结果受到各国专家的青睐和关注，后来又参与育种了澳品顿、澳洲黑等国际知名鸡种，1983年被列为国际标准鸡种。2000年，农业部将狼山鸡列入国家级畜禽品种资源保护名录。在2015年第一次农产品地理标志登记专家评审会上，“如东狼山鸡”农产品地理标志顺利通过评审予以登记，成为如东县第一个农产品地理标志。
原产自如东县境内，以马塘、岔河为中心，附近村镇都有。之所以狼山命名，是因为当时这个鸡种的出口集散基本都在南通港，附近有个游览圣地狼山。狼山鸡的外形健硕、傲首挺胸、性情活泼好动，现选育的基本以黑色羽毛、光头光脚型为主，少量白色羽毛的。它的肉质有经过专家鉴定，为禽类中最鲜美，所以南通也出了很多关于狼山鸡的名菜、名厨，屡屡获奖。
南通市区轻纺城附近乐福大酒店的刘建明大厨，尤其擅长烹饪狼山鸡。曾经在2012年的水乡美食节上，以一道“田螺狼山鸡”获奖。肉的香味和田螺的河鲜味儿互相融合，相得益彰。另外还研究出红烧、干锅、荷包蒸制等做法。只是原料成本高，一般食客去吃需要提前预约。
文锋饭店有参加一次烹饪技艺活动，展示的是“慈菇扣狼山鸡”，获得最佳展示奖。2003年江苏美食精品展中，“清炖狼山鸡”以清澈见底、肉酥汤清、鲜味浓郁获得赞誉，助力“追江赶海到南通”宴席获得团体金奖和江苏名宴称号。
还有一道名菜叫“盐焐鸡”，是南通古代盐民创造的一种烹饪方法。把食材洗干净，不放调料，把原料投入到结晶的盐水锅中，盐结晶后，食物也熟了。现在的厨师将盐腌改为用炒熟的粗盐把鸡焖熟，这种方法作出的鸡皮软肉酥，鲜香四溢。
其实吃法很多做法相当多了，有的整只吃，也可以改切丁、丝、片、条、块、茸等，也有专门喝汤的，吃内脏、小脚、骨骼的。烹饪方法炒、烧、溜、炸、炖、焖、白切、熏烤等。另外还有个吃的技巧，70天左右的时候，端午前后，肉质很鲜嫩，爆炒喝炸酥为主。一般配新上市的黄笋、毛豆，超级鲜。5个月，就是中秋前后，成年狼山鸡蛋白质丰富，在大厨眼里，最适合整只脱骨，塞进八宝食材来做。春节过后，隔年的壮鸡，母鸡处于产蛋早起，适合清炖、白切；雄鸡一般用来在冬至前后风腌。
现在狼山冰鲜鸡在南通各大宾馆有售，如东县也有专卖店。另外还有企业网站一个，入驻了淘宝、京东、放心吃网站平台，外地的朋友有兴趣也可以尝试一下。据说以后要给狼山鸡办理身份证，扫码吃鸡～～
图片选自网络
GSN
古话就讲宁吃飞肉二两不吃走肉三斤
所以只要飞鸟类味道都不会差
鸽子分两种一种是放养的一种是笼子养的
真正炖汤比较好的还是放养的炖起来比较香
还有就是杀鸽子一定不要放血
然后可以炖的就是斑鸠
斑鸠大部分是野生放养比较多
炖的时候加点枸杞
用大一点儿砂锅炖三个小时左右
汤鲜肉香
还有就是野鸡
野鸡炖一定要原因母野鸡
公的一般都是肉比较结实
风干后干锅比较好吃
炖野鸡时候火候要小
时间要控制好
不能太烂，烂了就少了肉的嚼劲
其实鸡鸭鹅也属于鸟类
炖这些家禽方法都大同小异
各个地方都有自己的独特方式
还有食用鸟类时候尽量不要去买野生的
要做到人与自然和谐相处
还有很多受到国家保护
说不定要犯法哦
关于干锅野鸡怎么弄好吃到此分享完毕，希望能帮助到您。