大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于整只鸡怎么弄好吃湘菜，山鸡做法湘菜这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

本文目录

1. 山鸡做法湘菜
2. 湘菜猪肚炖鸡的做法
3. 纯湘菜宴席菜谱
4. 湘菜山药鸡汤的家常做法

山鸡做法湘菜

材料：

山鸡1只，辣椒末、冬菇、冬笋、盐、椒盐适量

做法：

1、将山鸡清理干净后，整个鸡剔骨，将剔下的鸡骨放入油锅炸至金黄酥脆，捞出装盘，佐以椒盐;

2、山野鸡肉切丁，冬菇、冬笋切丁;

3、将山鸡肉丁、冬菇丁、冬笋丁加高汤及调味料烧至汁浓，用锡纸包好码盘即可。

二、山鸡炖土豆

材料：

山鸡750克、土豆350克，酱油20克，盐8克，味精5克，大葱10克，姜10克，猪油

(炼制)30克，花椒5克，白砂糖20克

做法：

1、将山鸡清理干净后剁成块，用沸水焯透，捞出备用;

2、将土豆去皮，切成滚刀块;

3、锅置于旺火上，放入猪油烧热，加上白糖熬成糖色，急速将野鸡肉块放入煸炒上色，添上高汤、酱油、精盐、味精、花椒水、葱段、姜片;

4、烧开后改小火炖半小时左右;

5、放入土豆块再炖15分钟，加上味精即可。

湘菜猪肚炖鸡的做法

1、猪肚450克，鸡450克，白胡椒粉3克，姜11克，料酒15克，盐14克，淀粉26克，红枣23克。

2、鸡清洗干净，抹上少量盐和半勺胡椒粉，猪肚放入少量盐、淀粉，将里外两面都揉搓洗干净。

3、猪肚开大一点口，将鸡塞入猪肚里，用牙签或者绳子封口，将猪肚放入锅中，加入适量水、红枣、姜、盐、料酒，中火煮20分钟，再开小火煮10分钟。

4、煮熟后将猪肚捞出，将鸡和猪肚斩块，把鸡肉和猪肚放入汤中，加入适量盐，半勺胡椒粉、枸杞，继续煮五分钟，出锅装盘即可。

纯湘菜宴席菜谱

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湘菜山药鸡汤的家常做法

原料：山药100g、鸡

（最好是柴鸡）1只，生姜3片、红枣5枚、枸杞20g。

调料：食盐、白糖少许。

首先要做准备工作，把柴鸡剁开。锅里的水烧开以后，把鸡块放入，稍微焯一下。现在找一个瓦罐，注入开水。把鸡块、姜片、红枣、枸杞同时放进去。如果有条件，最好再放一些党参。党参具有补中益气的功能，饭量小、大便稀、面黄浮肿的人更应该多补一些党参。用大火烧煮。等水开了以后，把火关小，继续炖。大约炖一个半小时以后，再把山药倒入瓦罐。继续用小火炖煮半个小时。在临出锅之前，加入适量的食盐和白糖。一道营养丰富的山药炖鸡就做好了。

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