黑色干笋子怎么弄好吃窍门(养身黑竹笋如何烹饪)

大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于黑色干笋子怎么弄好吃窍门，养身黑竹笋如何烹饪这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

本文目录

1. 宜黄黑笋干制作
2. 养身黑竹笋如何烹饪
3. 黑笋的家常做法
4. 如何加工黑笋干

宜黄黑笋干制作

1.把黑笋剥去笋皮。

2.将剥好的竹笋洗干净后切成片。

3.笋放入锅中煮，然后放入盐。盐要放多点

(比平常直接吃要再多放些)，尝出咸味，这样更易于保存。

4煮熟后放在筛子上，在太阳底下晒干。

5晒干了的笋密封保存，放入玻璃中保存，瓶盖下放上保鲜膜，这样增加了密封度。

6.要煲汤的时候取出可以了。

养身黑竹笋如何烹饪

1、黑竹笋加工

原料：黑竹笋干500克、生姜50克、大葱100克，猪板油100克黄酒40克、鸡精、胡椒、盐各适量

制作方法

（1）将黑竹笋干用清水浸泡5天以上，每天换水2-3次，然后节成短节，再以清水漂至无竹笋苦涩味为止。

（2）竹笋节放入锅内加水，下姜

（拍破）、葱、猪板油

（切丁）、盐、黄酒、胡椒、鸡精等煨焖人味。

2、炼特制红油

原料：熟菜油2千克、八角6克、三柰3克、桂皮5克、小茴3克、香茅草15克、香叶5克、丁香3克、草果5克、白蔻5克、花椒30克、郫县豆瓣300克、糍粑辣椒500克、老姜40克、大葱头60克、醪糟汁50克、冰糖25克

制作方法：

（1）将八角、三柰、桂皮、小茴、丁香、香茅草、香叶、草果、白蔻等混匀绞磨成粉。另将花椒去籽，姜洗净拍破，冰糖砸碎。

（2）炒锅注人熟菜油烧热，先下姜块、大葱炸香，再下糍粑辣椒、豆瓣用小火炒约1小时，至锅内豆瓣、辣椒酥香无水汽时，投入香料粉、花椒、冰糖继续以小火炒至香料出味，倒人醪糟汁推匀，将锅提离灶头，加盖焖捂，至锅中冷却后，滤去所有料渣，即成特制红油。

（3）黑竹笋香鸡制法

原料：乌骨鸡

（或嫩仔鸡）1只、水发黑竹笋500克、水魔芋300克、老姜30克、葱节100克、蒜瓣60克、干辣椒50克、花椒6克、泡辣椒茸40克、泡姜30克、水发香菇100克、精盐、鸡精、味精、胡椒粉、黄酒、鲜汤各适量、特制红油1千克、香菜30克、冰糖少量

制作方法

（1）鸡宰杀后治净，鸡身斩成约3厘米大小的块，放入高压锅内，加入姜

（拍破）、葱节、盐、胡椒粉、少许鸡精及黄酒，再注入鲜汤，上火压至鸡肉粑软后取出。

（2）将鸡杂治净，肫肝切片，鸡汤切开，鸡血凝成血旺扣划小块，水魔芋切厚片，入沸水锅中，加少许茶汁煮熟后捞出。另将榨菜切片，干辣椒摘蒂分成节，香菜摘洗净待用。

（3）炒锅置火上，倒入特制红油烧热，先下蒜瓣炸香，随后投入姜、葱、干辣椒节、花椒、泡辣椒、泡姜、榨菜片炒香，下入压好的鸡块及黑竹笋、魔芋、香菇、放入盐、冰糖、黄酒、胡椒粉、鸡精、味精等调好味，起锅倒入沙锅或火锅盆内，缺医少药上香菜上桌。

上桌后先不点火，待吃完锅中的食物后，再点火加热涮烫鸡杂、鸡血或其他荤素涮料，如涮烫原料太多，再添加鲜汤和凋料。

黑笋的家常做法

主料:黑笋150克、五香豆腐干100克、酸菜末50克。

辅料:油适量、盐适量、糖适量、蒜适量。

做法:

1、准备好食材。

2、五香豆腐干切丝,黑笋漂净,切丝。

3、锅里油热,放入漂净的酸菜煸炒一下盛出。

4、锅里油热,放入五香豆腐干煸炒一下盛出。

5、锅里油热,用蒜末爆香,放入黑笋丝煸炒几分钟。

6、加一点白糖煸匀。

7、放入豆腐干丝,酸菜末煸匀。

8、放适量盐煸匀。

9、撒些青蒜末煸匀即可。

如何加工黑笋干

1剥笋皮。

2将剥好的竹笋洗干净后切成片。

3放入锅里煮，放盐。盐要放多点，尝出咸味。易于保存。

4煮熟后放在筛子上，在太阳底下晒干。

5晒干了的笋密封保存。要煲汤的时候就可以拿出来吃了。

好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。