大家好,今天给各位分享白米粑怎么弄好吃视频的一些知识,其中也会对米粑
(清明耙)是如何制作的进行解释,文章篇幅可能偏长,如果能碰巧解决你现在面临的问题,别忘了关注本站,现在就马上开始吧!
本文目录
朋友你好,我以前经常在外面买这种小白糕,觉得味道简单清爽,有着一丝清甜,连着吃几个都不会腻,就琢磨着是不是可以自己做一做,问过好多人,在网上也找过好多方子,做法也有好多种,最后总结了多个方子,试验过几次之后,终于做成了这种口感细腻、味道清甜、手感蓬松又富有弹性的完美小白糕。
用料
1.粘米粉150克
2.清水
(凉水)300ml
3.白糖80-100克
(根据口味适当增减)
4.酵母4克
5.泡打粉1克
6.清水
(温水)20ml
制作:
1、配料:基本材料备齐
(都是普通的牌子)。
2、混米浆:粘米粉
(过筛)+白糖+清水
(1+2+3)混合搅拌均匀,成为比较稀的米桨。
3、煮米浆:将搅拌好的米浆小火煮,不停搅拌,感觉锅底粘住结块的感觉,离火快速搅拌,保证基本不结块就可以了,反复几次煮成半熟的米浆
(有点粘稠的感觉)。
4、过筛:这一步很重要,煮好的半熟米浆一定要过筛,这是决定白糕成品细腻与否的关键,煮过的米浆比较稠,把它直接倒在筛网上,用勺子,我是将就用的之前用过的打蛋器,把米浆尽量压下去,划圈的方式也可以,最后剩点实在弄不下去的粗浆,我直接倒掉了,过筛出来的米浆是相当细腻的。
5、4克酵母+1克泡打粉+20ml温水
(4+5+6),搅拌均匀,倒入过筛后的米浆中,搅拌均匀。
6、发酵:不用网上说的8小时或一晚上,微波炉发酵法,很管用,把米浆和一碗开水一起放进微波炉,十分钟左右换一次开水,我们这边比较冷10来度的天气,1个多小时就发酵成功了。
7、发酵成功的样子,到这步基本就成了。
8、蒸糕:倒入模具,或者直接大碗放进已上气的蒸锅里大火蒸十几分钟的样子,如果直接上大碗的时间长点
(上面那黑色小点是做蛋卷剩的芝麻,随手加进去的)。
9、成品,细腻、蓬松,凉了也不会发硬的
(小孩说秒杀以前外面买的白糕)。
小贴士——
1.搅拌:文中提到的搅拌,最好都是顺着一个方向搅拌.
2.过筛:再次强调一下,过筛非常重要,这是小白糕成品细腻的关键,也是很多糕点成品细腻的关键.
3.煮浆:一直感觉没搅散,有小疙瘩的感觉,没有关系,过筛后米浆会变得非常细腻.
4.温度:关于什么温度混入酵母水的问题,其实米浆煮好后再过筛,温度基本就是温热状态了,这个时候倒入酵母水,我觉得刚刚好.
5.脱模:用蛋糕蛋挞那种小模具蒸的,有个最好的方法,蒸好后稍凉,用一个小孩用的不锈钢小勺子,过缘比较薄的那种,从模具边上进去,直接把那个白糕舀出来,边缘都很整齐,基本不粘。
过年好!我来说说我是怎么做的:
1.先用牙签在每个汤圆上扎几个小孔,以防汤圆在炸制过程中爆开,烫伤人。
2.油温五成热下锅,全程开小火。
3.汤圆都飘起来,成了金黄色捞出。
好了,这就是我的做法,希望能帮到您。
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米糕是健康营养的美食,至今已经有上千年的历史,说明米糕还是很深受欢迎的。而且特别适合小孩子吃,软糯香甜。当早餐也是不错的选择,制作简单易上手,省时间。
米糕的做法多样化,传统的做法,通常是大米碾成浆等程序制作而成,或者更简单的是用粘米粉。现代的做法,在传统上加入创新的改变,令米糕更加符合当今人的口味。特别是放入牛奶,米糕奶香浓郁,男女老少皆宜啊!
米糕的做法
1、大米500克,提前浸泡一晚上,第二早上制作就省时间了。
2、将泡发的大米倒入料理机,倒入500克的纯牛奶,打成米浆。然后倒出来,加入5克的酵母粉,和适量的白糖,根据自己口味,增减糖的用量。搅拌均匀,醒上十分钟。
3、醒好的米浆表面有着粗糙的小孔,体积比原先变大了很多,而且更加浓稠,用筷子再次搅拌备用。
4、模具抹上油,倒入米浆,大概八成满就行,蒸的时候会蓬松变大。撒上葡萄干,或者红枣、甜蜜豆都行。
5、锅放水烧开后关火,放入模具,盖上锅盖,先发酵五分钟,目的是蒸好的米糕才松软好吃。接着再大火蒸15分钟即可。
佘小厨
(完)
米粑
(也叫清明粑)是我们鄱阳湖的美食之一,我们这里凡是在过时过节,都要一家人围在一起做米粑,尤其是过清明节,几乎家家户户都要做。家里来了贵重客人也要做米粑招待,尤其是城里来的客人,更是喜欢至致,嘴里边吃边夸:“好吃、好吃”。好了,闲话少说,现在来介绍一下米粑的制作过程:
一、准备材料:米粉、韮菜和葱、豆干、
(或瘦肉、竹笋、等)猪油、辣椒粉、食盐、味精。
二、揉粉。把米粉倒进脸盆内,把开水慢慢倒入盆内,先用筷子搅拌均匀,然后用手揉搓成驼。
三、拌馅。把韮菜、葱切成碎段,用溶器装好,放入适量猪油、盐、豆干、或竹笋、辣椒粉适量、味精,用筷子搅拌均匀待用。
四、从粉驼中挖出一小驼,先搓成一个小球压扁,再做成小碗状,也叫耙碗,再用勺子??把粑碗填满,用手把粑碗捏紧,缝条揑成锯齿形状,整个粑就象一只要飞的小鸟一样,非常可爱。
五、上蒸笼蒸熟。蒸锅内放入适量的清水,做好的米饺一个一个放进蒸锅,点中??蒸上15分钟左右,用手点一下米耙,不粘手,即可起笼。这米粑就大功告成了!
可惜,发不了图片和视频,如果有视频那就更清楚些。
好了,关于白米粑怎么弄好吃视频和米粑
(清明耙)是如何制作的的问题到这里结束啦,希望可以解决您的问题哈!