老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于青海鱼怎么弄好吃和青海椒鱼做法的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享青海鱼怎么弄好吃以及青海椒鱼做法的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
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青海的特色鱼，最有地域特点的就是青海湖的湟鱼了。湟鱼学名叫青海湖裸鲤，因为经过两百万年的进化，为了适应青海湖的微咸水环境湟鱼在进化中褪去了鱼鳞。目前湟鱼为国家二级保护动物，青海湖也经过二十年的封湖禁渔有约20万吨的湟鱼资源。
做法：1.先将鱼块清洗干净，放入两勺料酒，一勺生抽，少量盐腌制15-20分钟。腌制的同时，切辣椒，切碎，准备蒜末和姜片。
2.腌制好的鱼块裹上生粉
(淀粉)，放入锅中油炸15-30秒后用碗盛出。如不裹生粉放入油锅炸很容易粘锅，形状容易破损。重新将适量食用油倒入锅中，油升温后将蒜末，姜片以及红烧爆炒。
3.将炸好的鱼块放入一起翻炒，然后放入青椒，盐。最后翻炒几下即可出锅，装盘。
青海的鱼当然能吃，青海省的鱼类资源也是相当丰富的，青海湖的湟鱼在生活紧张的时候救了青海人民的命，那时候几乎每个单位都去青海湖打鱼，而且当年青海湖的湟鱼资源相当丰富，达到了每立方米50条之多，这是在《青海省志》和《青海省鱼业资源详查》这两本书中有记载的，但是青海湟鱼的鱼卵不能吃，有毒，当年误食鱼籽中毒的人很多，不过现在青海湟鱼因为过度捕捞已经成了保护动物，再吃就犯法了。
湟鱼是青海湖中的特产，以其鲜嫩味美而著称高原。学名叫做“青海湖裸鲤”。湟鱼全身裸露，几乎无一鳞片。生长缓慢，10年才长一斤肉。多年人为的滥捕已造成青海湖湟鱼的大量锐减，由于全球变暖，大气干旱，降水减少，加之青海湖水位年年下降，含盐量和碱度不断上升，湟鱼的生存受到很大影响。目前，青海湖湟鱼资源已不足开发初期的十分之一。青海省政府已进行了多次封湖育鱼措施，一般是不准捕捞的，卖的都是偷偷捕捞来的，一般不会是活的，多半是死鱼。所以红烧吃比较好。
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