各位老铁们好，相信很多人对各种丸子怎么弄好吃窍门都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于各种丸子怎么弄好吃窍门以及丸子应该怎样做好吃的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！
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好的食材，还要正确的配比。做丸子，一般选择猪的后腿肉，因为后腿肉比较紧实，丸子易成团。买回来新鲜的后腿肉，最好自己用刀自己剁肉馅，不要买冻肉，好多超市卖冻肉，还是不新鲜，不如鲜肉好吃。猪肉的肥瘦比例掌握在2:8，太肥腻，太瘦柴，这个比例更好一点，吃起来正好。
2，在肉馅里打点水，但要掌握量。如果只用纯肉做丸子，会有点硬，适口性不好。但打多少水呢，有经验的老厨师一斤肉可以打到半斤水而丸子不散，新手可以一斤肉加三两水就可以，先加调料，加料酒、酱油拌匀，然后加水朝一个方向打上劲，速度要快，让其充分上劲，这是加水丸子还不散的关键所在，然后加盐、鸡精，再加点糖以提鲜，放入冰箱冷藏一个小时以上，然后做丸子汤就可以。
3，氽丸子千万不能沟芡。就用清水煮丸子汤，不加任何淀粉生粉之类使汤看起来稠的调料。只加点配菜，如冬瓜、白菜粉丝或豆腐之类的，最后来点香菜，点点儿香油。丸子香软可口，汤清鲜亮，美味无比
炸丸子，干吃丸子，丸子汤，红烧丸子，葱炒丸子，丸子袈裟，蒸丸子，糖醋丸子，太多吃法了，丸子真是非常好吃的一个肉菜。我也非常爱吃，第一它不塞牙，肉吃起来都塞牙，这个就非常好，第二味道鲜美，和什么都能配一起，多吃不厌，第二比较健康，虽然是油炸食品，它是一个一点都不腻的吃食！
猪肉丸好吃，做法不同。自己亲自动手做的，才是最用心最美味的。今天小编教大家做一道，有肉、有菜、有汤水的时蔬肉丸汤，多种时蔬配上猪肉丸，鲜美无比的，让你停不下嘴哦！
看着馋了吗
想吃不
步骤来啦肉馅选择七分瘦三分肥的加葱姜末料酒食盐白糖胡椒粉耗油温水搅拌水少量多次的加然后加两勺生粉一个鸡蛋一定顺一个方向搅拌直到上劲
戴手套摔打肉馅20-30次肉丸会更加细腻Q弹
准备喜欢的时蔬西蓝花开水焯下水
一锅清水放些姜片玉米粒煮开小火手挤肉丸放入砂锅中撇除浮沫
加入胡萝卜
丝瓜
西蓝花
锅开加食盐胡椒粉香油出锅
满满一碗时蔬猪肉丸汤营养美味
肉丸Q弹补充蛋白质
各种时蔬富含多种维生素
如此美味吃了才知道
快来自己动手做给家人吃吧。。。。。。
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感谢邀请！做为一个喜欢厨房的家庭煮妇来说，为家人做美味是我的初衷，也是我喜欢的。因此在肉丸子的制作上，我还真摸索出一点经验来。
如果想要吃筋道能弹起来的肉丸，就要顺着一个方向不停的搅拌，让肉馅上劲儿，这样的肉丸真的可以掉在桌上弹起来，就像潮汕的牛肉丸。但是我家人不喜欢吃这种口感的肉丸子，他们喜欢吃口感软嫩的，这个时候，肉馅就不能过分搅拌了，顺着一个方向搅成糊糊状就成了，但是肉丸子里的配料可以随季节来调整。比如放荸荠、莲藕、土豆，这样不但能解馋，还能解腻，并且增加脆嫩的口感。
丸子可煮、炖、炸。如果是炸丸子，不建议放葱，因为露在外面的葱叶会被炸糊，影响丸子的颜值。我下面就来一个清蒸丸子吧！这样做，可以很好地将肉香锁在汤中，而且汤还非常的清澈。
【清蒸狮子头】
材料：猪肉馅适量，荸荠数个，小葱几棵，鲜姜一块，盐适量，葛根粉三小勺
（约20克），豌豆苗少许
制作过程：
1.猪肉清洗干净，肥瘦比例1：9或者2：8都成；切成3、4公分的大块；
2.取一部分肉块放进料理杯中；
3.打成细腻的肉馅；
4.将所有的肉块全部打成肉馅，想要口感更筋道些，可以放在案板上剁几下，不想洗案板就直接放进盆里；
5.小葱、姜丝另入一盆，加足够量的凉水，用手抓捏小葱姜丝，再浸泡10分钟左右，使其味道充分融合到水中；
6.荸荠洗净外皮，用削皮刀将皮刮掉，再冲洗干净；
7.将荸荠先切薄片，再切丝，最后剁成茸，粗细可以随喜好；粗粒吃时有惊喜，细粒让丸子整体更加鲜嫩；
8.荸荠入肉馅中，根据口味加盐；再将葱姜水分几次倒入肉馅中；
9.顺着一个方向搅拌，直到葱姜水全部吸入肉馅中，再加入几小勺淀粉；我用的葛根粉，具有清热祛火的效果；你也可以用土豆淀粉、玉米淀粉；
10.搅拌均匀，呈糊糊状；如果想要丸子的成型更好更坚硬些，还可以再放点淀粉，使肉馅呈现粘稠状；
11.坐一锅水，水开后，手上蘸凉水，取适量的肉金馅在左右手中倒几下，成丸子状；
12.转中小火，使水处于小小的滚动冒泡状态，将丸子入锅中定型即可捞出；我家四口人，因此我做了四个大丸子，剩下的肉馅另做他用；
13.将丸子及汤捞进炖盅或者小碗中，上蒸锅蒸30分钟左右；
14.起锅前将豌豆苗或者青菜芯放汤中，盐根据口味添加。
烹饪技巧：
1.肉馅不管是机器绞还是手剁，越细腻口感越好；
2.荸荠剁成粗粒或者细粒，口感不一样，可以自行体会尝试；
3.不宜放酱油，会影响成品的鲜度；
4.在锅中汆烫，只起到定型的作用，放在炖盅中慢慢蒸，让鲜味渗透到汤中，绝对的鲜美、鲜嫩；
5.剩下的肉馅还可以隔顿再做，或者做成汆丸子；如果想要做炸丸子，还要再放一些淀粉，使肉馅更粘稠些。
我是头条号美食作者Meggy跳舞的苹果，如果我的回答你觉得还靠谱，可以关注我。一道菜两道菜不能体现出我的水平和诚意，每天一两道原创食谱，让我们见证彼此的美食成长吧！
关于各种丸子怎么弄好吃窍门，丸子应该怎样做好吃的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。
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