大食堂鸡腿怎么弄好吃？食堂鸡腿菇的做法

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本文目录

1. 食堂鸡腿菇的做法
2. 食堂手撕鸡最正宗的做法
3. 食堂鸭腿做法
4. 食堂大锅三杯鸡的做法

食堂鸡腿菇的做法

1)先把鸡腿菇和香葱清洗干净，辣椒、大蒜和香葱切成碎末，鸡腿菇撕成长条。

(2)热油锅，大蒜和豆瓣酱下锅炒香，然后倒入鸡腿菇、辣椒翻炒均匀，撒上食盐和葱花调味。

食堂手撕鸡最正宗的做法

原料：鸡胸肉一块、尖椒半根、干辣椒3个、木耳1朵、花椒10颗、葱段、姜片、香葱、盐1茶匙、白糖1茶匙、料酒2汤勺、生抽3汤匙、味精1茶匙

做法：

1.锅中倒入清水，放入葱段、姜片、料酒，放入鸡胸肉，大火烧开，略煮10-15分钟左右，放入冰水中浸泡，冷却后把鸡胸肉撕成丝。

2.尖椒切成圈；干辣椒剪成小段；木耳泡发切丝。

3.锅中倒入适量油，放入香葱和干辣椒爆香锅底，放入尖椒圈，略炒，再放入木耳丝翻炒数下。

4.放入撕好的鸡丝，淋上生抽，用盐调味，加入少许糖翻炒均匀，出锅前放入少许味精即可。

食堂鸭腿做法

用料

鸭腿

（鸭精腿）3.4个

干辣椒

（选加）1.2个

香叶7.8片

八角1个

桂皮1小块

花椒10多粒

葱段2.3段

姜片2.3片

冰糖/白糖适量

生抽适量

老抽适量

盐鸡精

（选加）适量

做法步骤

1、鸭腿洗净擦干取煎锅锅中倒油放入鸭腿煎制建议先煎制有皮的一面

2、翻面继续煎制

3、煎至鸭腿两面金黄色捞出备用煎一下可以去除鸭腥味

4、取新锅锅中倒油放入葱段姜片香叶八角桂皮花椒选加干辣椒炒香一定要炒香再进行下一步

5、倒入煎好的鸭腿翻炒

6、加冰糖生抽老抽

7、翻炒上色

8、加入热水

9、大火烧开中小火炖煮??注意是热水建议把葱段捞出来哦煮久会臭

10、鸭腿纤维粗比较难煮烂比鸡腿需要的时间久??参考炖煮时间45分钟根据个人口味炖煮25分钟左右添加盐鸡精

11、煮熟煮入味收汁装盘

食堂大锅三杯鸡的做法

首先，我们准备一下食材，清洗干净的鸡腿2个，把鸡腿

（也可以用鸡翅）斩成小块，放在盆中。

青椒几片切成三角片，红椒去籽后切成三角片，青红椒片用来配色好看。

生姜一小块，切成姜片，大葱白一小段切成葱段，大蒜几粒切开。

接下来，我们准备几个小杯子，倒入一杯米酒100克，一杯酱油100克，一杯芝麻油60克，推近镜头看一下。

食材要全部准备好，免得开火以后手忙脚乱。

现在我们把鸡肉焯一下水，锅内烧水，加入料酒凉水下入鸡肉，料酒在加热的过程中挥发，可以减少鸡肉的腥味，焯水2分钟，沿锅边打去浮沫。

倒出鸡肉用凉水快速冲洗，能更好的去除鸡肉里面的杂质。

接下来开始烹饪，锅内烧油，充分滑锅以后，倒出热油，倒入凉油，热锅凉油炒鸡块时不容易粘锅，放入葱姜蒜爆香，炒出香味倒入鸡块，快速翻炒几下，倒入酱油和米酒，紧接着倒入芝麻油。

三杯鸡的精髓就在于烹饪时间及火候，一杯油，一杯酱油，一杯酒足矣，不需要放盐，

20分钟左右的时间，既不能糊底，又不能添水。

要不停的晃动锅，慢慢收干汤汁，倒入青红椒片，翻炒至青红椒片断生以后，这个时候，就要放入九层塔，我没有买到，这一步被我省去了。

翻几下，再淋入一点芝麻油提亮一下菜色，就可以出锅装盘了。

好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的大食堂鸡腿怎么弄好吃和食堂鸡腿菇的做法问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！