大家好，今天小编来为大家解答草鱼怎么弄好吃的外卖这个问题，外卖水煮鱼用的什么鱼很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
本文目录
“酸菜鱼对我来说是非常不同的。刚刚毕业那年，我和几个同学待在江南一个小城市里，工作不定，经济拮据，再加上初入社会的懵懂和慌乱，每天过的都很忐忑。有一个学长很照顾我们，会偶尔请我们去一家酸菜鱼馆吃饭，非常大的一锅，吃完后还可以点一些宽粉青菜什么的继续涮着吃，酸爽的酸菜，滑嫩的鱼肉，夹杂着同学之间的温情，就这样留在了记忆深处，每每想起都觉得特别温暖。”
用料主料草鱼1条酸菜鱼调料包1包色拉油20毫升葱1段姜2片蒜3粒香菜1小棵辅料黄豆芽100克韭菜1小把芹菜1棵豆腐皮1张酸菜鱼的做法1.一条草鱼西安鱼骨处片开成两片，中间的鱼骨切段待用。再来处理鱼肉片，鱼肉斜着切片，第一刀不切断，第二刀再切段，这样就是蝴蝶片，如图所示。不要切的太薄，太薄了一煮就容易碎成渣。
2.鱼肉片和鱼骨加入腌鱼料包，拌匀腌制20分钟，经过腌制的鱼肉会很滑嫩，腌制时候也可以加入一个蛋清。
3.炒锅烧热后放入色拉油，马上加入葱段姜片和大蒜，炒出香味来。要热锅冷油，既不破坏油脂的成分还能更充分的炒出香味。
4.加入酸菜包和调料包。
5.再翻炒大约半分钟左右，会闻到浓郁的酸菜香味。
6.加入高汤或者水烧开，然后先放入鱼骨，再放入鱼片，要一片片放入不要黏连，放进鱼片之后就不要随意搅动了，避免鱼肉搅碎。
7.再次煮开，煮到鱼肉变色就可以了。
8.另起锅，加水烧开后，放入准备好的蔬菜，煮熟后捞出，放在容器下面待用。我用了豆芽，芹菜和豆腐皮，豆芽不易熟，要先放进锅里煮2分钟至熟透，然后再放入豆腐皮和芹菜，煮至芹菜断生就可以了。
9.酸菜鱼这时候也做好了，先把鱼肉先盛出来放在蔬菜的上面，再倒入酸菜和汤，上面再放上韭菜和香菜，一锅酸辣鲜香的酸菜鱼就可以上桌了。
钓鱼米粉的配方有很多不同的版本，但是一般包括以下材料：鱼片、米粉、青菜、香菜、葱姜蒜、辣椒、豆瓣酱、花生碎、熟油等。其中，鱼片是主要的原材料，而米粉、青菜等则是辅助材料，可以根据个人口味自由调整。辣椒、豆瓣酱等辅料则起到调味作用，可以根据个人口味进行添加或者减少。最后，配菜少不了好的熟油，可以提升整道菜的口感。钓鱼米粉是一道广西特色美食，口感清淡、爽口、鲜美，可以搭配花雕酒一起食用。在制作过程中需要注意不要煮过头，不然鱼片会变得过于柴硬，口感不佳。同时，为了确保口感和卫生，制作时应选用新鲜的鱼片和干净的食材。
目前很多酸菜鱼店使用的鱼不再是传统的草鱼，而是使用“龙利鱼”，这种变化说白了就是利益驱使。
首先要明确一下的是，店家口的“龙利鱼”其实是叫做巴沙鱼。巴沙鱼属于淡水养殖的一种鲶鱼，店里面进货回来的是其粗加工后的鱼排。这种鱼生长快、产肉率高而且鱼排中无小刺，耐煮。当然了这种鱼另外一个优势就是价格便宜。
一、目前巴沙鱼排批发价基本在6-7元，而草鱼批发价基本维持在8-9元左右。别看这两种鱼在价格上差别不大，巴沙鱼为鱼排，制作酸菜鱼基本全部可以成为食材，而草鱼损耗率约为20%。这样算下来使用巴沙鱼可节省一大笔原材料成本。
二、店家宣传的是采用龙利鱼制作，如果以这个为噱头，那一般店家酸菜鱼基本可以买到35元/斤以上，而草鱼制作的酸菜鱼超过25元/斤，客户就难以接受了。。.
所以但从这两点就可以看出为什么店家都喜欢“龙利鱼”了。。。
最后和大家说下文中提到的两种鱼的区别：
龙利鱼：这个近海海鱼，营养价值较高，我们平时在大型超市中购买到，这个基本维持在50元/斤。其实在价格上很容易区分这两种鱼。
巴沙鱼：淡水养殖鲶鱼。。。看到鲶鱼我就不想多介绍了，自己百度吧，超市价格在9元/斤左右。
最后，个人觉得酸菜鱼还是草鱼的正宗，别被一些无良商家忽悠了。。。
草鱼
平时在外面吃到的水煮鱼大多数是用草鱼来制作的。这主要是因为草鱼的肉质是比较肥厚的，吃到嘴巴里的口感比较丰盈，另一方面是因为草鱼的价格相对来说是比较便宜的，一条草鱼可以做一大份水煮鱼，量还是非常多的，不管是买现成的还是自己做的都比较实惠也好吃。
文章到此结束，如果本次分享的草鱼怎么弄好吃的外卖和外卖水煮鱼用的什么鱼的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！
.jpg)
.jpg)
