本篇文章给大家谈谈熟的鸭子锁骨怎么弄好吃,以及你好鸭的鸭锁骨是怎么做的那么好吃对应的知识点,文章可能有点长,但是希望大家可以阅读完,增长自己的知识,最重要的是希望对各位有所帮助,可以解决了您的问题,不要忘了收藏本站喔。
本文目录
食材:鸭锁骨、红米辣、蒜瓣、生姜;
香料:八角、香叶、花椒、卤味秘制料包;
步骤做法:
1、鸭锁骨滤干血水,洗净,在放了料酒、香叶、八角的沸水中焯烫片刻,捞出,在流动的水中漂洗几道,沥干水份备用;
2、红米辣去蒂洗净,拍碎;蒜瓣、生姜拍碎;
3、锅里加足量的水,放盐、老抽、冰糖、蒜瓣、姜片、八角、香叶、花椒
(花椒要少放,不然味苦)、红米辣、蒜瓣、姜片,卤味秘制料包,加入处理好的鸭锁骨,汤水烧开后,继续炖煮一小时,关火,鸭锁骨在汤水中焖一晚上,或者焖至汤水凉透,捞出即可直接食用。
二、卤鸭锁骨的烹饪注意事项
1.鸭锁骨比较大,可以对切成两半;
2.卤制的时候注意冷水下锅,煮开撇去浮沫后再放入大料和调味料汁,注意盐的量比平时大一点;
3.按照鸭锁骨大小调整卤制时间,卤好了浸泡二个小时,味道更佳。
简单几步,美味的香辣鸭锁骨就制作完成了,成品香辣鸭锁骨,骨头十分松脆,可以撕咬,连肉带骨放入口中,口感筋脆,麻辣香鲜,百嚼留芳!
准备:鸭锁骨350克,干辣椒段12克,花椒7克,姜10克,大蒜3瓣,味极鲜酱油2勺,老抽半勺,料酒2勺,白糖半勺,熟白芝麻1勺,盐5克,植物油
做法
1、鸭锁骨洗净
2、剁成小块放大碗中,加入盐、白糖、料酒、5克姜片抓匀后腌制半小时,大蒜切片,干辣椒段和花椒备好
3、热锅倒油,鸭锁骨放进去炒
4、炒出汤水以后加入蒜片和小点的姜片炒出香味
5、再把干辣椒和花椒放进去炒出香味
6、加点味极鲜酱油和老抽
7、炒至鸭锁骨表面微焦,然后撒上白芝麻炒匀就可以出锅了
1加热方法有很多种,可以根据个人口感和喜好来选择。2对于冷记鸭锁骨,可以选择烤箱烤制或者煮热水浸泡。3烤箱烤制时,先将鸭锁骨放入烤盘中,撒上适量盐和黑胡椒粉,然后放入预热至200度的烤箱中烤制15-20分钟即可。煮热水浸泡时,先将鸭锁骨放入锅中煮沸,然后转小火煮10分钟,加入姜片、葱段等辅料,继续煮10分钟即可。4加热后的冷记鸭锁骨口感更加鲜美,香味四溢。
前言鸭肉的营养价值很高,蛋白质含量比畜肉高得多。
而鸭肉的脂肪、碳水化合物含量适中,特别是脂肪均匀地分布于全身组织中。红烧鸭锁骨,酱香味浓,一点也不油腻,辣辣的特别好吃哟。END,本文到此结束,如果可以帮助到大家,还望关注本站哦!