这篇文章给大家聊聊关于羊肉卤子怎么弄好吃窍门，以及羊肉卤子的做法对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站哦。
本文目录
把买来的羊肉，洗净控干水分，剔除筋膜，切成小块备用。
炒锅上火放油，油热至七八成时将羊肉倒入，用铲子翻至羊肉变色后加入“葱伴侣”面酱、甜面酱或干黄酱调释均可
（因市面上卖的面酱有稀有稠，三斤羊肉约一饭勺酱，少了不好吃，多了肉包裹不完，自己可以逐步摸索），翻均匀后加入自己平时炖肉的生姜、八角及其他调料等。
这时锅里有羊肉、酱和调料，要不停地翻动以防粘锅，直至油里的面酱大部分都包裹在羊肉上，油变清即可，这时加盐适量或吃时候再加均可。
将做好的羊肉卤倒入器皿中备用，由于油将肉与空气隔绝，别说冬天，就是夏天也不宜变质。卤做好了，吃捞面、汤面都行，再加点儿蒜苗、香菜、大葱那叫一个爽！
羊肉卤的用料：
羊肉500克、香叶适量、胡椒粉适量、姜适量、葱适量、香菜适量、酱油适量、茴香适量、八角适量、枸杞适量、料酒适量、盐适量、桂皮适量、花椒适量、生抽适量、甜面酱适量
步骤
1、羊肉泡2小时左右，泡出血水，洗净。
2、羊肉加姜片黄酒焯水。
3、捞出，洗净后控干水份。
4、放油放蒜炸香，放羊肉翻炒一下再放老抽生抽蚝油甜面酱翻炒几分钟。
5、加适量水，烧开后倒入煲汤中，大火5分钟转最小火煲一个半小时。
6、加入胡椒粉，鸡精，盐，香菜，蒜汁调味即可
步骤/方式1
1·香菇和水发木耳洗净装盆备用。
步骤/方式2
2·脏水发好的黄花菜和海带丝洗净装盆备用。
步骤/方式3
3·韭菜择好洗净装盘备用。
步骤/方式4
4·将黄花菜切成小段备用。
步骤/方式5
5·将青蒜，小葱，姜分别切末备用。
步骤/方式6
6·流出一部分葱花拌面使用。
步骤/方式7
7·羊肉片儿装盘备用。
步骤/方式8
8·将木耳切成小朵，香菇切片儿。装盘备用。
步骤/方式9
9·将韭菜切成小段备用。
步骤/方式10
10·起锅下入。花椒大料干焙一下
步骤/方式11
11·锅中加入食用油。
步骤/方式12
12·下了葱姜末煸炒
步骤/方式13
13·带葱姜出香味下羊肉片儿。
步骤/方式14
14·倒入料酒继续煸炒。
步骤/方式15
15·带羊肉变色，加入蚝油继续煸炒。
步骤/方式16
16·加入酱油继续煸炒。
步骤/方式17
17·再加入海带丝，香菇片儿，黄花菜木耳。继续煸炒。
步骤/方式18
18·用红薯淀粉调一个水淀粉
步骤/方式19
19·锅中加入热水没过所有食材。
步骤/方式20
20·在国内再次开启时，下入水淀粉搅匀。
步骤/方式21
21·打一个鸡蛋。
步骤/方式22
22·搅散备用。
步骤/方式23
23·待锅再次开启时，下入打伞的鸡蛋。先不要动锅，带鸡蛋出大片儿时，用勺子轻轻推动，防止糊底。
步骤/方式24
24·最后加入韭菜段。和鸡精关火出锅。羊肉卤就做好了，下面我们来煮面。
步骤/方式25
25·起锅烧水，水开后下入面条。
步骤/方式26
26·点水三次过凉捞出备用。
步骤/方式27
27·将控好水的面条捞入盘中。依次浇上卤汤，青蒜末，小葱末辣椒油和陈醋即可。
步骤/方式28
28·好吃的羊肉打卤面完成。
准备食材
羊肉1斤
洋葱1个
姜、小葱、蒜切碎各少许
豆伴酱、豆鼓各1大勺
油、盐、酱油、醋、糖各少许
花椒、香料各少许
料酒少许
鸡精少许
方法/步骤
1.所有食材,洗净,切好,羊肉生切片。
2.开小火上锅,什么也不加,直接倒入羊肉干煸。直接煸约8成熟,把羊肉含的水份煸出来。煸好后,装盘待用。
3.洗净锅,再次开火上锅,锅热后,放入菜油。
4.菜油滚开后，先加花椒、香料炸下，马上再加切好的姜、小葱、蒜切碎的。炒香后，加羊肉，炒一会，直接加水炖。
5.羊肉炖约20－30分钟
（主要看量），开锅盖，夹一片羊肉尝尝，是否熟烂，可咬动，如果咬不动，接着加水炖。一直到咬动为止。
6.开锅盖尝了羊肉汤里的羊肉熟烂差不多后，这时喜欢吃辣的就加豆伴酱和豆鼓。不喜欢吃辣的喜欢清汤和就不加豆伴酱和豆鼓。
羊肉卤子怎么弄好吃窍门和羊肉卤子的做法的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！
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