自制猪肉肠怎么弄好吃 猪肉香肠的自制做法

大家好，关于自制猪肉肠怎么弄好吃很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于猪肉香肠的自制做法的知识，希望对各位有所帮助！

本文目录

1. 怎么灌猪肉肠
2. 猪板肠做法
3. 自制蒸肉肠
4. 猪肉香肠的自制做法

怎么灌猪肉肠

猪肉灌肠的制作方法主料后煮肉十斤，猪小肠适量，盐120克56度二锅头150克，棉糖200克，50克生抽，120克五香粉，20克鸡精，50克把猪肉切成两厘米大小长条，把所有配料放到一个容器内搅拌至盐融化，倒入切好的肉中，用手脚用灌肠器或者漏斗，把长一套漏斗上，开始观察好，根据个人喜好。咋成小段用牙签戳几个洞，把空气排出，将灌好的肠放在阴凉通风的地方。风干一周左右就可以正来来吃

猪板肠做法

原料：驴板肠一条，洋葱1/4个，青辣椒一个、红辣椒一个、胡萝卜一小段

配料：姜片、姜末、蒜末、耗油、生粉、盐、胡椒粉、料酒、老抽、花椒、八角、桂皮各适量

做法

1.驴板肠分成10厘米左右的小段，用盐、碱面仔细洗干净，连里面的肥油都去掉。

2.洗净的驴板肠，凉水下锅，水滚后撇去浮沫，放入姜片、花椒、八角、桂皮、老抽、盐、料酒，煮20分钟。青红辣椒切块，胡萝卜切片。

3.煮好的驴板肠捞出，控干、晾凉，切成大小合适的小段，

4.锅内放油，炒驴板肠，炒外边发黄，乘出备用。

5.热锅凉油爆香姜末、蒜末，加入洋葱爆香，放入青辣椒、胡萝卜片炒，加入红辣椒、驴板肠，加盐、耗油、胡椒粉调味，最后勾少量芡汁，菜表面光亮粘稠就可以出锅啦。

自制蒸肉肠

主料：新鲜猪肉500g，调味料适量，肠衣适量。

具体步骤:

1.先把肉馅买回来，前肩或后肩，不要全买瘦的，稍微带点肥的，这样口感不会特别柴。按一个顺序把肉搅拌，把肉的纤维打散，这样容易入味。

2.准备好调料，喜欢吃什么口味就准备什么口味的调料，料按比例加水，倒进原料肉里，再顺一个方向搅拌。

3.准备好肠衣，肠衣可以在外面买好，用之前用水泡一泡，泡到软一些，恢复到有韧性，拿一个漏斗，没有的话，用矿泉水瓶子剪一个也行，把肠衣套上。

4.把拌好的肉往里面塞，把肉压的结实些，紧凑些，差不多10几厘米，就把肠衣打两个结，记住，一定是两个结，这样可以从中间剪开，然后继续灌第二根肠，以此类推。

5.把灌好的肠一根一根的剪好，然后放锅里蒸一段时间。

6.用刀将蒸好的肉肠切成一块一块。

猪肉香肠的自制做法

材料：

-猪肉绞肉500克

-五花肉绞肉250克

-香肠衣适量

-盐适量

-糖适量

-黑胡椒粉适量

-葱末适量

-奶粉适量

-豆腐乳适量

步骤：

1.将猪肉和五花肉绞肉混合在一起，加入盐、糖、黑胡椒粉、葱末、奶粉和豆腐乳，搅拌均匀，腌制2小时。

2.将腌制好的肉糜装入香肠衣中，将香肠衣打结，并在香肠间留出一定的空隙。

3.取一锅加水煮沸，将装有肉糜的香肠衣放入锅中，用中火煮20-25分钟。

4.将煮好的香肠衣捞出，放入冰水中浸泡，直到彻底冷却。

5.将冷却好的香肠切成适当的长度即可食用。

温馨提示：

1.在搅拌肉糜的时候，要注意不要搅拌过度，以免影响口感。

2.在腌制肉糜的过程中，可以根据个人口味适当调整盐、糖、豆腐乳的量。

3.注意在香肠熟制的过程中，煮的时间不要过长，否则会导致香肠破裂，影响美观。

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