兴盛美食荟——自制美味红烧肉

(1) 制作流程 材料： - 五花肉 500 克 - 生姜 20 克 - 葱 10 克 - 料酒 20 毫升 - 冰糖 20 克 - 酱油 30 毫升 - 食用油 适量 - 清水 适量 步骤：

1.将五花肉切成 2 厘米见方的小块，用开水焯水去除血沫，捞出备用；
2. 将姜切成片，葱切成段备用；
3. 热锅凉油，放入五花肉块煸炒至表面微黄；
4. 加入料酒，煮一会儿让肉香味更浓郁；
5. 加入姜片和葱段，继续煸炒； 6. 加入清水，淹没肉块，加入酱油和冰糖； 7. 大火烧开后转小火焖煮 40 分钟至 50 分钟，直到肉软烂入味； 8. 收汁：把肉块捞出来放到盘子中，再把剩下的汤汁烧浓一些，浇在肉块上即可。 适合人群： 这道菜适合所有人食用，特别是老年人、儿童和素食者。红烧肉味道鲜美，口感软烂，营养丰富，能够提高人们的食欲。 禁忌：

1.因五花肉中含有较高的脂肪，所以血压高、血脂高的人不宜多吃；
2. 患有肝炎、肝硬化等疾病的人不宜多吃；
3. 胃寒、腹泻、感冒等症状的人不宜多吃。

(2) 营养价值 五花肉是猪肉中营养价值最高的部位之一，富含蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等营养成分。 蛋白质：每 100 克五花肉中含有 18.3 克蛋白质，是人体所需的重要营养物质。 脂肪：五花肉中含有较多的脂肪，但是经过煸炒后，其脂肪会挥发掉，留下的是富含营养的脂肪酸。 维生素和矿物质：五花肉中含有丰富的钙、铁、锌等营养成分，能够为人体提供充足的维生素和矿物质。

(3) 注意事项

1.制作红烧肉时，一定要注意火候，不要煮过头，否则肉会变硬；
2. 红烧肉的汤汁要烧浓一些，这样能够更好地浇在肉块上，让肉更加入味；
3. 制作红烧肉时，不要加入过多的调料，以免影响肉的口感和营养价值。