大家好，如果您还对肥肉熬油渣怎么弄好吃呢不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享肥肉熬油渣怎么弄好吃呢的知识，包括肥肉炼油剩下的油渣怎么做才好吃的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！
本文目录
一、猪油的选择，选猪背部份，出油率最高，切出一尺方块。
二、洗净，汆水，一斤重的方形油块，要加约一斤的水进锅中，炸猪油时如果不加水，炸出来的油就会发黄，加了水便是乳白色，干净好看得多，煮至水收乾了，油开始冒出来时进入第三步骤。
三、灼过的五花肉加入其中，一斤方块净肥肉，加二至三两五花肉，炸时有瘦肉成份在其中，就更香了。
四、炸至油出尽时，便得加入生葱，一般一斤肥肉加一两生葱。当然，这一两生葱不是全部取用，讲究的话，用青白相接部份那约一寸长的一截。加入葱时即刻熄火，猪油渣由白色变成略焦，未冒泡时捞出。
五、找一个干净的陶瓷盆，把炸好的猪油倒入。切记不能有水份，否则会溅出伤人，注意锅里若有不纯净的猪油就要舍得丢弃，如此这般，得到的猪油才是好的。
六、剩下的，就是猪油渣了。
注：猪油切成小方块时，约半寸大小。
这时的猪油渣最香酥松脆，是基本的做法。
肥肉炼油剩下的油渣怎么做才好吃？
大家好，我是麟大官人，我的回答是：“油渣”如果是肥肉炸出来的那种，那确实是一道不错的下饭美味，但是如果是用猪板油炸出来的油渣，那味道和香味上就差的远了，而且营养价值也很低，所以这一种就不太推荐二次做菜。
用心做好每一篇问答，让“啰嗦”不再无趣，我是麟大官人，一个相对啰嗦却又不厌其烦的美食博主，获取更多美食知识或技巧，请点击红色加号关注我，麟大官人感谢您的观看。我觉得“油渣”最好吃的做法应该就是“辣椒炒油渣”，这道做法既不需要太多的配料，也不需要太多的步骤，而且做出来吃着还特别的美味下饭，是我认为油渣最简单又美味的首选做法，下面教给大家详细做法。
【辣椒炒油渣的美味做法】——特点：香味浓郁、嫩脆入味、美味下饭、做法简单、一看就会。【主料】：新鲜油渣1小碗
（就是刚炸完油的新油渣）
【配料】：螺丝椒3个、红椒2个、大蒜4瓣
【调料】：水、食用油、老抽、白糖
（或蚝油）、食盐适量
——【开始制作】——
①：这里用到的油渣是之前我刚炸完猪油剩下的
（建议大家最好用刚炸完猪油剩的新鲜油渣，这样油渣的香味会更浓且口感更加嫩脆），装出来刚好一小碗，然后再处理一下配料，把大蒜去皮，2瓣切片，2瓣切末，装盘备用。
②：将青红椒去蒂洗净，改刀均匀切成细丝，装盘备用，下面开始烹饪
（注意，青红椒一定要切丝，后面解释）。
③：起锅烧热，下入适量的食用油晃锅润锅，油温5成热下入切好的青红椒丝快速翻炒，让其均匀裹上油分。
④：炒至青红椒丝发软以后，加入适量的食盐给其调味，翻炒几下炒匀关火装盘备用
（注意，这里要先单独炒软辣椒并调味，后面解释）。
⑤：再次起锅滑入少许的油，开小火下入切好的蒜片炒出香味，然后下入准备好的油渣一同炒匀
（注意，这里是全程小火）。
⑥：炒出油渣香味后，淋入少量的老抽快速炒匀给油渣上色增香。
⑦：下入之前炒好的青红椒丝一同快速炒匀，让两者味道充分混合。
⑧：炒至青红椒丝断生且香味均匀时，下入剩余的蒜末和少许食盐补味，再次快速翻炒，炒出蒜香即可出锅装盘。
出品图：这样一道色泽诱人、鲜香美味、香脆下饭的辣椒炒油渣就做好了，看着是不是很有食欲呢？
——【内容总结之“你问我答”】——1、为什么这里要用到螺丝椒和红椒2种？——
（辣椒炒油渣“香辣适中、色泽诱人”的关键技巧）
答：........这里这样的辣椒搭配其实有2个好处：一是红椒和螺丝椒可以丰富这道菜的红绿色泽，从而增进食欲；二是红椒本身不辣，而螺丝椒相对辣上一些，两者中和可以做到辣味适中，这样这道菜即使是老人小孩也能轻松驾驭，都喜欢吃。
2、为什么说这里用到的青红椒一定要切丝？——
（辣椒炒油渣“不糊锅、入味下饭”的关键技巧）
答：........这里这一步比较关键，青红椒一定要切丝，这样做同样有2个好处：一是青红椒切丝可以炒熟的更快，增加效率的同时可以有效避免油渣炒太久被炒糊；二是切丝的青红椒可以入味的更快，吃着更加鲜香下饭，而且炒好后的青红椒丝和油渣一同食用夹着也能更加顺口方便。
3、为什么青红椒要先单独炒软？——
（油渣“不炒糊、更嫩脆”的关键技巧）
答：........这一步通过上面的问题回答就很好解释了，主要目的自然是为了避免油渣被炒的太久，先把青红椒炒软再和油渣炒在一起可以减少油渣被炒的时间，避免油渣被炒糊炒苦。
4、为什么大蒜要一半切片一半切末的用？——
（油渣“持久飘香”的关键技巧）
答：........这里这一步也是炒菜非常好用的技巧之一，因为大蒜本身是不耐热的，如果一同切片放的太早，出锅时蒜香味将会很低，而如果是全部切末最后加入的话，炒菜虽然蒜香十足，但是菜品内部吃着不够回香，香味没有炒进菜里面，因此，通过上面两点总结，加上自己的多次实践，大蒜一半切片爆香，一半切末出锅的做法是最适合炒菜增香的做法，没有之一，这一步也是炒菜能上桌持久飘香的关键技巧。
——》辣椒炒油渣之“技术小提示”：
（1）这里先炒软青红椒时，就需要马上调入少许食盐调入底味，避免后续辣椒炒制调味不够入味
（因为最后调味炒的时间短，所以放凉再炒的辣椒就吃不进咸味，不够入味）。
（2）做这道辣椒炒油渣不需要太多的配料，有一味大蒜衬托香味即可，主要还是吃油渣和辣椒的美味口感。
（3）做这道辣椒炒油渣一滴水都不能放，这样炒好的辣椒和油渣吃着才能足够的入味鲜香，并且口感嫩脆，特别下饭。
综合来看，这道辣椒炒油渣还是油渣蛮好做的一道做法，味道美味又下饭，还特别嫩脆！总之，如果你没做过辣椒炒油渣，那么有机会的话你一定要试试呢！按我这样做保证好吃！我是“麟大官人”，一个相对啰嗦却又不厌其烦的美食博主，如果您看完这篇文章觉得还比较有帮助，希望您能给麟大官人点一个赞或者关注“麟大官人”，我会每天都为您分享更多的美食知识和技巧，麟大官人感谢您的观看，我们明天再见！
食材清单
油渣50克、蒜米适量、花生油适量、酱油适量、线椒一把、醋适量、姜适量、葱适量、鸡精适量、盐适量
步骤1辣椒切这种小段，姜丝切丝，大蒜切沫
步骤2之前熬猪油的油渣，肥膘的油渣带皮，稍微再炒下
步骤3然后放姜丝，大蒜沫爆香放辣椒，稍微煸炒一会，放生抽，再炒一下放醋，那味道一下就出来了，稍微翻炒一下，就可以加点酱油，上色了
步骤4加盐，鸡精就可以出锅了
可以按照以下步骤进行：
1.将油渣放入碗或盆中，加入一些面粉。将面粉均匀地覆盖在油渣上，可以使油渣变得更加酥脆。
2.加入一些调味料，例如盐、胡椒粉、五香粉等，根据个人口味调整。轻轻搅拌，确保面粉和调味料均匀地覆盖在油渣上。
3.加入适量的水，搅拌均匀，使面粉和调味料粘在油渣上。
4.将油烧热，温度适中，不要让油过热。将油渣放入油中，用漏网慢慢放入，确保每一块油渣都能被独立炸制。
5.炸制时，用筷子或漏网翻动油渣，保证每一面都能均匀受热。
6.当油渣变成金黄色时，取出放在厨房纸巾上沥干多余的油份。
7.可以根据个人口味再次撒上一些盐或者调料进行调味。
以上步骤可以使油渣回锅后更加脆又酥，建议在用油渣回锅之前，可以将油渣先用热水焯水煮熟，然后再按照以上步骤进行回锅处理。
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