东家美食家菜谱：红烧肉
一、制作流程
材料：
- 五花肉 500 克
- 姜片 3 片
- 葱白 3 根
- 料酒 2 汤匙
- 生抽 2 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 冰糖 30 克
- 食用油 适量
- 清水 适量
步骤：
1.将五花肉切成 3 厘米见方的小块，用开水焯水去掉血水后捞出备用；
2. 将葱白切成小段，姜片切成薄片备用；
3. 热锅凉油，将五花肉块放入煸炒，待肉块表面变色后加入葱白、姜片一起煸炒；
4. 加入料酒、生抽、老抽和冰糖翻炒均匀；
5. 加入适量的清水，水面高过肉块，大火烧开后转小火焖煮 40 分钟至 50 分钟，直到汁汁浓稠；
6. 最后收汁，将汤汁收至粘稠，翻炒均匀即可。
二、适合人群
这道菜适合所有人食用，特别是老年人、儿童和素食者。红烧肉含有丰富的优质蛋白质和铁元素，能够增强身体的免疫力，预防感冒和其他疾病。
三、禁忌
1.感冒、发烧、腹泻、肝炎等疾病的人不宜多吃；
2. 胃寒、脾胃虚弱、高血压、心脏病、高血脂的人不宜多吃；
3. 食用红烧肉时不宜加糖，否则会使红烧肉的口感变差。
四、注意事项
1.制作红烧肉时，要掌握好火候，不要煮得太久，否则肉质会变硬；
2. 红烧肉的颜色要鲜艳，口感要鲜美，因此需要用到优质的冰糖；
3. 在烹制红烧肉时，加入适量的食用油可以使肉块更加香脆；
4. 红烧肉的汤汁要收至粘稠，这样可以使口感更加丰富。
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