东家美食家菜谱:红烧肉
一、制作流程
材料:
- 五花肉 500 克
- 姜片 3 片
- 葱白 3 根
- 料酒 2 汤匙
- 生抽 2 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 冰糖 30 克
- 食用油 适量
- 清水 适量
步骤:
1.将五花肉切成 3 厘米见方的小块,用开水焯水去掉血水后捞出备用;
2. 将葱白切成小段,姜片切成薄片备用;
3. 热锅凉油,将五花肉块放入煸炒,待肉块表面变色后加入葱白、姜片一起煸炒;
4. 加入料酒、生抽、老抽和冰糖翻炒均匀;
5. 加入适量的清水,水面高过肉块,大火烧开后转小火焖煮 40 分钟至 50 分钟,直到汁汁浓稠;
6. 最后收汁,将汤汁收至粘稠,翻炒均匀即可。
二、适合人群
这道菜适合所有人食用,特别是老年人、儿童和素食者。红烧肉含有丰富的优质蛋白质和铁元素,能够增强身体的免疫力,预防感冒和其他疾病。
三、禁忌
1.感冒、发烧、腹泻、肝炎等疾病的人不宜多吃;
2. 胃寒、脾胃虚弱、高血压、心脏病、高血脂的人不宜多吃;
3. 食用红烧肉时不宜加糖,否则会使红烧肉的口感变差。
四、注意事项
1.制作红烧肉时,要掌握好火候,不要煮得太久,否则肉质会变硬;
2. 红烧肉的颜色要鲜艳,口感要鲜美,因此需要用到优质的冰糖;
3. 在烹制红烧肉时,加入适量的食用油可以使肉块更加香脆;
4. 红烧肉的汤汁要收至粘稠,这样可以使口感更加丰富。