其实水晶海虾仁怎么弄好吃的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解上海大厨教做水晶虾仁，因此呢，今天小编就来为大家分享水晶海虾仁怎么弄好吃的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！
本文目录
步骤/方法
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1、准备材料
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2、虾仁洗净，用干净的毛巾，反复压几下，别太用力，吸干水分。
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3、吸干水分的虾仁，用盐，白胡椒，小苏打，料酒，腌渍，放进冰箱2小时。
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4、腌渍好的虾仁去掉姜丝，洗净重复步骤2吸干水分，加蛋清，白胡椒，盐，淀粉拌匀，腌渍十分钟。
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5、锅里放油，七成热把虾仁滑炒出来，变色即可。
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6、虾仁沥干油备用，锅内油全部倒掉，放高汤，盐，白胡椒勾芡，成藕粉糊糊那种，把虾仁倒进去翻匀即可。
材料：鲜虾仁300克，芦笋200克，盐1茶匙，淀粉2茶匙、料酒1汤匙、葱1段、姜5片
做法：
1.将虾仁放在砧板上，轻轻压住虾的背部，用小刀沿着虾背切一刀，不要切断，深度为虾肉的1/2，然后将背部的黑线挑出
2.然后将虾仁洗净，沥干水分后加入1/2茶匙盐、淀粉、料酒拌匀，腌制10分钟。芦笋洗净后，斜着切成段，并将葱切成片，姜切成丝备用。
3.锅中加入少许油，中火加热到7成热时放入葱、姜炒出香味，倒入腌好的虾仁
4.保持中火，用铲子快速滑散，看到虾仁开始变色后，倒入芦笋一起翻炒均匀，炒到虾仁变红，加入剩余的盐调味即可
主料
虾仁250克
白果100克
生抽1茶匙
玉米油1大匙
糖少许
辅料
料酒1茶匙
太白粉1茶匙
做法步骤
1.虾仁解冻，用料酒，太白粉腌10分钟去腥。
2.白果冲洗干净。
3.葱洗净，切葱花。
4.白果用水煮开2-3分钟。
5.热油锅，把虾仁炒至微微变色。
6.放入白果炒至虾熟透。
7.放入白果炒至虾熟透。
8.放入生抽，糖和葱花炒匀即可。
水晶虾仁
(附漂洗和上浆窍门)怎么做如何做好
食材：
对虾
（或虾仁）、木耳、花菜、菜椒、葱、姜、蒜、盐、糖、鸡粉、生粉、色拉油
步骤：
1.虾开背祛虾线，虾尾可剥可不剥，把开背的虾全部裹上生粉，用擀面棍把虾肉敲开敲平。
2.起锅开火烧清水，把虾一只一只的放进去，变色后捞出，再放入一点色拉油和盐将配菜烫一下。
3.起锅烧油，放入葱姜蒜炒香后，下配菜煸炒，改小火放入虾继续煸炒。
4.加入由盐、糖、鸡粉、生粉冲水配置的调料，继续翻炒2分钟。出锅前淋油，就可以装盘。
OK，关于水晶海虾仁怎么弄好吃和上海大厨教做水晶虾仁的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。
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