本篇文章给大家谈谈黄鳝鱼怎么弄好吃，以及黄鳝鱼怎么炒好吃对应的知识点，文章可能有点长，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识，最重要的是希望对各位有所帮助，可以解决了您的问题，不要忘了收藏本站喔。
本文目录
粉丝鳝鱼
材料：
原料：去骨鳝鱼片300克，水发粉丝200克，泡子弹头青椒块50克，泡二荆条红椒段30克，姜末、大蒜、葱花各少许。
调料：盐、料酒、胡椒粉、白糖、香醋、十三香粉、鸡精、味精、香油、泡椒油各适量。
制法：
锅里放泡椒油烧热，先下姜末、大蒜、子弹头青椒块和泡二荆条红椒段，炒香后再下鳝鱼片煸香，待掺入适量的鲜汤烧开后，加盐、料酒、胡椒粉、白糖、香醋、鸡精和味精调味，接着下入粉丝，待一同烧至锅里水分快收干时，撒十三香粉并淋香油，装盘后撒上葱花便可上桌。
黄鳝有很高的药用价值。民间流传有“夏吃一条鳝，冬吃一枝参”的说法。
主料
黄鳝500克
辅料
香菜适量
配料
鸡精适量
盐适量
老抽适量
黄酒适量
步骤如下
1.准备的一条黄鳝，将黄鳝去除内脏清晰干净，剪成均匀的段，将黄鳝段，焯水，焯水后的黄鳝段放入凉水中，去皮，
2.热油锅，爆炒黄鳝段，
3.放黄酒，去腥。放老抽、鸡精，等收汁后就可起锅。
小窍门
1、黄鳝表面有一层黏黏的东西，最好是去除，这样更好吃，
2、炒黄鳝是放黄酒去腥最好。
食材:青鳝鱼450克，芹菜80克，青红辣椒各1个，大蒜4瓣，生姜5片，生抽1勺，老抽1勺，黑胡椒粉3克，花椒4粒，白酒1勺，白糖3克，盐8克，麻油少许，油少许
做法:
1.青鳝洗净血水后盆中加入一勺盐抓匀腌制一会
2.再次冲洗干净待用
3.将所有配料洗净切好
4.锅烧热倒入适量食用油下入姜片，花椒慢火炸出香味后加入青鳝
5.青鳝翻炒至变色后研磨适量的黑胡椒粉继续翻炒
6.再加入小一勺白酒翻炒
7.加入生抽、老抽、白糖继续翻炒
8.加入适量开水，大蒜瓣焖十分钟左右
9.加入辣椒翻炒至断生
10.再加入芹菜翻炒片刻，撒上少许食用盐，麻油关火即可
炸黄鳝鱼做法如下：
1、购买鳝鱼时请店家代为宰杀好，回家后清洗干净，放入滚水中汆烫5分钟，取出放入清水中冷却。
2、把鱼腹朝里放案板上，左手捏住鱼头，右手持小刀从鳝鱼下巴处插入，沿脊骨直划至尾部，再沿脊骨两侧划下整条鳝肉。
3、大火烧热锅中的油至5成热
（约耗60ml），放处理好的鳝鱼丝并不断用漏勺捞起轻颠，抖散再放入油中，以防鳝丝相互粘结。炸约3分钟，即用漏勺捞出。
4、待油锅里的油温降到5成热时，再将鳝丝投入油锅，如此复炸两三次，使鳝鱼丝里的水分排尽，里外肉质从硬化趋于脆化
（要避免外层肉质枯焦）。
5、锅热放油，油热后放上述原料，淋上料酒，放入白糖、胡椒面、盐调味，勾芡，再放香菜段炒匀即可。
好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的黄鳝鱼怎么弄好吃和黄鳝鱼怎么炒好吃问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！
.jpg)
.jpg)
.jpg)