本篇文章给大家谈谈锅巴鱼怎么弄好吃视频教学，以及锅巴鱼最正宗的做法对应的知识点，文章可能有点长，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识，最重要的是希望对各位有所帮助，可以解决了您的问题，不要忘了收藏本站喔。
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粽叶开边黄鳝鱼
卖点将鱼肉放在粽叶上蒸制，鱼香与粽香相融合，清香味足，乡土气息浓厚。
原料黄鳝鱼500克，新鲜粽叶3片，米粉100克。
调料A料
（盐、料酒各5克，味精、镇江香醋各4克，姜米、白糖各3克），猪油10克，葱丝5克，红椒丝2克，色拉油20克。
制作1.黄鳝鱼宰杀洗净后，从背部沿脊骨剖开至腹部，不要断开，让腹部相连，加入A料，腌制10分钟至入味。2.在入味的黄鳝中加入米粉拌匀，再加入色拉油拌匀，将粽叶修成一侧为圆弧形的样子，摆在盘底，放入拌好的黄鳝鱼，加入猪油，入蒸锅中火蒸12分钟至熟，出锅下入葱丝、红椒丝点缀即成。
关键1.黄鳝鱼要现杀现用才能保证品质，宰杀时千万不要把鱼胆弄破。2.粽叶要嫩一点、颜色鲜绿的，而且使用前最好先用水泡一泡。3.蒸时中火最佳。
锅巴小鱼虾
卖点这是一道鱼米之乡的美味佳肴，土里土气的锅巴与乡间小鱼虾搭配恰到好处，香酥可口间将农家风味尽显无遗。
原料锅巴1袋，小鱼
（河塘里的小野鱼，约5厘米长）50克，河虾50克，葱花3克，干尖椒5克。
调料椒盐5克，味精3克，鸡精5克，腌料
（盐2克、姜葱各3克、料酒3克），糊
（面粉、生粉各2克调和均匀），色拉油1千克
（实耗60克）。
制作1.小鱼宰杀治净后下入腌料调味去腥，腌制10分钟。2.锅巴拌碎成约1厘米见方的小块。3.锅上火入油，烧制五成热时，将小鱼捞起入糊调匀后下入油中炸制成熟，河虾炸制成熟，锅巴炸制成熟。4.锅上火入底油5克，下姜末炝锅，再入干尖椒炒香，下入炸熟的原料后加入椒盐、味精、鸡精炒匀，下葱花装盘即成。
用料
草鱼1条
蒜1颗
小葱2根
米酒3勺
姜丝适量
小米椒适量
盐3勺左右
步骤1鱼买来切小块，洗净后用盐腌5小时以上。草鱼一般在3斤左右，也可以用鲢鱼，盐的用量一般3斤的鱼用3勺就够了。蒜切片、葱切段、米椒切段
步骤2锅里放油，多放点，油热后将洗净的鱼块一块块的煎至两面有黄色即可。
步骤3鱼煎完后放盘中，锅里留油，将姜丝、蒜、小米椒放入爆香后放入鱼块，放味极鲜酱油，翻炒一下再放入米酒，加入小葱，炒到没有水分就可出锅了。
锅巴鱼正宗的做法
准备需要的食材：龙利鱼一条、鸡蛋1枚、土豆淀粉3勺、胡萝卜适量、洋葱适量、胡椒粉适量、盐适量、姜粉适量、冰糖5粒、番茄酱2勺、醋2勺、酱油1勺。
步骤一：将以上的所有食材准备好，然后将买回的龙利鱼片，给清洗干净斜切成大的薄鱼片。主要是龙利鱼无刺，比较适合小朋友或者是老年人食用。当然也可以使用草鱼，或者是其他的鱼类，也可以达到这样的效果哦。
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步骤二：然后将装鱼片的碗中，倒入鸡蛋清、食盐和胡椒粉，不要加水。然后将鱼片抓拌均匀，静置10分钟腌制。加入2勺淀粉，再次抓拌均匀，直至鱼片上浆均匀即可备用。
（鱼片要上浆均匀，这样的鱼片才好吃哦）
步骤三：然后取个小碗，里面加入五粒冰糖、适量的醋、少许的酱油、两勺茄酱、一勺玉米淀粉和适量的清水，搅拌均匀备用。这样提前做好工作，后续就不会手忙脚乱啦。
孔圣玉米淀粉，厨房家用，食用玉米粉淀粉，勾芡、生粉、蛋糕饼、干烘培原料。
步骤四：准备炸制啦，起锅烧油，油量多些，大火将油烧至七成热，就是开始能明显看见油烟的时候就是了。转中火，用筷子一片一片，下入腌制好的鱼片，
步骤五：每次下的鱼片不要太多，防止鱼片黏连。鱼片下锅后不要动它，它自己定型后就会浮上来。将所有鱼片炸至金黄后沥油捞出。第一次炸完，开大火将油再次升温，倒入油锅进行复炸。
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步骤六：复炸时间不要长，十几秒钟足够了。炸好鱼片后倒出热油，留一些底油，将胡萝卜片，洋葱块如果煸炒，倒入调好的料汁大火煮沸，将汤汁收至黏稠。
汤汁煮制黏关火，然后倒在炸好的鱼肉片上，点缀上香菜或者是小葱，
1.在减脂期间尽量避免食用炸串，因为炸串通常是高热量高油脂的食物，会增加人体能量摄入，阻碍减脂进程。
2.如果非常喜欢吃炸串，可以选择低油低热量的炸串，如鸡肉串、鱼肉串、蔬菜串等。同时，选择炸串的烹饪方式也很重要，尽量选择用空气炸锅烹制，避免使用过多油脂。
3.在享用炸串时，可以注意以下几点：首先，控制食用量，不要一次性吃太多；其次，慢慢咀嚼，不要急于咽下；再者，搭配一些蔬菜水果，增加膳食纤维和维生素的摄入，有助于增加饱腹感。
4.总之，在减脂期间，我们应该尽量减少炸串的摄入，如果实在无法割舍，可以选择低油低热量的炸串，控制食用量，并注意搭配其他健康食材。同时，保持适量运动和合理饮食也是减脂成功的关键。
好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。
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