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今天给各位分享蚝干怎么弄好吃的知识，其中也会对蚝干怎么做才好吃进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
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蚝干，别名蛎黄、海蛎子，是一种大众化的海味食品，它的肉营养丰富，含蛋白质45～57%，脂肪7～11%，肝糖19～38%，此外还有多量的维生素等，素有“海牛奶”之称。
蚝干在广东被称为蚝豉，蚝干是广东人和香港人“开年饭”的特色。蚝干，是生蚝晒干后的蚝干，以蚝干做的菜肴种类繁多，如藕香蚝干、火腿炖蚝豉、发菜扣蚝豉、猪肉蚝豉汤、地鱼蚝豉节瓜汤等等。其含的丰富微量元素和糖元，对促进胎儿的生长发育、矫治孕妇贫血和对孕妇的体力恢复均有好处。
这道港式生煎蚝干的做法很简单。蚝干解冻之后在平底锅里煎到表面酥脆，再加半碗水焖熟就可以了。
现如今优质生嗮的蚝干已经很少有了，大多为了方便又省人工都是用烘烤的方式加工的，已经没有了以前的那种香醇了，所幸，还有汕尾晨洲蚝岛的蚝干还是手工生晒的蚝干，味道十分醇正而且健康营养.
第一步：生蚝用清水泡发，加生姜片和黄酒一起浸泡去腥，泡发时长5-8个小时。泡软一些，炒的时长就可以相对缩短一点；
第二步：胡萝卜切丁、青线椒切丁、大葱、姜片和干辣椒切小段备用；
第三步：接下来调酱汁，准备一个小碗，在碗里加入一勺豆瓣酱、一勺醋、一勺酱油、一小勺白糖、两小勺淀粉、少量香油和100ml清水，搅拌均匀，放在旁边备用；
第四步：锅热放油，倒入准备好的姜葱和辣椒，大火煸炒出香味，然后放入生蚝一起大火爆炒两分钟；
第五步：加少量黄酒炝锅，翻炒一小会，倒入调好的酱汁，转中火将酱汁烧开，然后翻炒1分钟；
第六步：最后加入胡萝卜丁和青线椒，加一小半碗清水，中火烧开，等到酱汁慢慢变少，最后大火收汁就可以出锅了。
蚝干是个好东西，高蛋白，低脂肪，想要煮的等美味，可以试试下面的做法！
生蚝粥
首先准备材料：生蚝干，大米，香菇，胡萝卜，葱段，姜片，水，芹菜，香油，胡椒粉，盐，黄酒，白砂糖，准备好后提前将生蚝干泡发，将生蚝干切成片，胡萝卜切成末，芹菜切末，准备电饭煲放入生蚝干，大米，香菇，胡萝卜，葱段，姜片，香油，加水，放入少量黄酒，胡椒粉，改成煮粥模式，最后出锅后撒上芹菜末就可以了。
蒜苔炒生蚝
首先准备材料：生蚝干，耗油，蒜苗，葱，姜，蒜，生抽，蒜蓉辣椒酱，准备好后提前将生蚝泡大约个小时后捞出沥干水分后，放入料酒腌制备用，葱姜蒜切成末备用，蒜苔切成小段备用，准备炒锅加油烧热，放入葱姜蒜末炒出香味后放入蒜苔，翻炒大约分钟后放入生蚝，放入耗油，生抽和蒜香辣椒酱翻炒均匀后出锅盛盘就可以了。
蚝干焖蘑菇
首先准备材料：蚝干，香菇，生抽，蚝油，盐，姜，葱头，大蒜，糖，准备好后将蚝干提前泡软，蘑菇提前泡软，肉切成块，准备炒锅加油烧热，放入蒜头和大蒜炒香后，放入蚝干炒至金黄色后放入肉炒一会后放入蘑菇，放入蚝油和水，煮大约分钟后放入葱段调味，收汁后出锅盛盘就可以了。
油封蚝干
首先准备材料：蚝干，油，准备好后将蚝干洗净泡发，捞出沥干备用，准备炒锅加油烧热，放入蚝干，小火炖大约分钟左右，捞出放凉，放入密闭容器中保存，存放冰箱后就可以了。
主料：海蛎肉200克、猪肉未300克；
辅料：稻米油、料酒、盐、鱼露、白胡椒粉、葱；
做法：
1、取下的生蚝肉加点面粉轻轻抓匀，清洗干净后沥干水分；
2、加入料酒、盐、鱼露、白胡椒粉拌匀；
3、另外取一个碟子放入肉未放盐，料酒，拌匀进行腌制；
4、小碗中加入2个鸡蛋打散备用、葱切小备用，最好加点香菜；
5、把生蚝肉放入肉未上，再加入提前切好的葱花；
6、起锅加水将碟子放入锅中大火蒸；
7、蒸至十分钟即可出锅；
好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。
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