很多朋友对于肥肠配料怎么弄好吃呢和猪大肠配料不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

本文目录

1. 猪大肠配料
2. 做肥肠的配方
3. 猪肉大肠的做法
4. 广西正宗猪大肠配方

猪大肠配料

主料：新鲜猪大肠1500克。

香料：八角2克、桂皮2克、小茴香2克、良姜2克、甘草1克、砂仁1克、香籽1克、草果0.5克、白芷0.5克、花椒0.5克、陈皮0.5克、香叶0.5克、丁香0.5克、干山楂片0.5克。

配料：生抽80克、姜片50克、葱段50克、白糖50克、蚝油50克、食盐30克、高度白酒30克、鸡精10克、老抽10克。

详细做法：

1、把购买回来的猪大肠，翻面，放入少许食用碱、食盐和白醋抓搓，抓搓1分钟后，倒掉抓搓出来的水分，再加入适量面粉抓搓，然后冲洗干净，在翻面，冲洗干净，备用。

2、把清洗干净的猪大肠放入锅中，加入适量清水淹没，放入少许料酒焯水，大火烧开撇去浮沫，捞出，沥干水分，备用。

3、锅中加入少许植物油，下入白糖50克，炒至白糖完全溶解，呈现棕红色时放入猪大肠翻炒至上色后加入适量清水淹没，然后放入料包一个，再放入生抽80克、蚝油50克、葱段50克、姜片50克、食盐30克、高度白酒30克、鸡精10克、老抽10克，大火烧开后，改为小火煮一小时关火浸泡20分钟入味后即可出锅。

做肥肠的配方

做肥肠配方：干辣椒花椒，盐鸡精料酒生抽老抽醋，卤料包

猪肉大肠的做法

用料

猪大肠；木耳；青红辣椒；葱；姜；蒜；花椒；大料；白酒；盐；酱油；白糖；鸡精；醋

1把肥肠冲洗干净后切成段

2锅内放入开水肥肠下锅，开锅撇去肥油，沫子等

3在煮肥肠的锅中加入白酒、姜片、葱段、花椒粒、开大火煮

（煮时千万不能盖锅盖，要让膻气散发出去），大概要煮35分钟左右

4捞出洗净煮好的肥肠拣去调料晾凉待用

5炒锅内放少许油，热锅温油放入姜末、葱花、蒜末少许煸香放入红绿辣椒段炒香

6加入肥肠煸炒、大火炒出锅气。

7放入焯过水的木耳翻炒均匀

8大火烹入酱油、加盐、白糖、少许鸡精或鸡汤调味，翻炒均匀待青红椒略微塌秧即保持大火收汁也可以

9水淀粉勾一点芡汁，总之让汤汁抱进肥肠即可撒蒜末出锅装盘，也可以淋几滴香油或锅边醋提味

广西正宗猪大肠配方

配方如下

1.大肠500克

2.红糟酒500克

3.姜片5片

4.大葱1根

5.料酒适量

6.食盐适量

7.糖适量

8.生抽适量

9.老抽适量

10.花椒适量

11.八角适量

12.干辣椒适量

做法：

1.大肠清洗干净，切成2厘米左右的段，用盐和料酒腌制20分钟。

2.姜片切成丝，大葱切成段备用。

3.锅中加适量的水，放入大肠，开火煮沸，撇去浮沫，捞出备用。

4.另起锅，倒入红糟酒，放入姜片、大葱、花椒、八角、干辣椒，加入适量的糖、生抽、老抽，煮沸后转小火。

5.将腌制好的大肠放入煮好的红糟酒中，煮至大肠入味，关火。

6.将大肠捞出，切成薄片装盘即可。

小贴士：

1.红糟酒要选用正宗的广西红糟酒，这样做出的红糟大肠才会更加正宗美味。

2.大肠腌制时要加入适量的料酒和盐，这样可以去腥味，入口更加鲜美。

3.煮大肠时要先煮沸撇去浮沫，这样可以让大肠更加干净卫生。

4.煮红糟酒时要注意火候，火太大容易糊底，火太小入味不足，最好用小火煮至大肠入味即可。

OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。