香辣图美食菜谱——川菜香辣蟹 【制作流程】

1.蟹身：将大闸蟹刷干净，去掉大闸蟹的蟹壳和蟹脚，只保留蟹身。将蟹身切成块状，备用。
2. 蟹黄：将蟹身的蟹黄取出，切成小块，备用。
3. 蟹肉：将蟹体内的蟹肉取出，切成小块，备用。
4. 调料：将干辣椒、花椒、葱姜蒜切成小段，备用。
5. 油料：将食用油倒入热锅中，放入葱姜蒜段煸炒出香味，再加入干辣椒和花椒煸炒至变色。 6. 蟹肉：将蟹黄和蟹肉块倒入锅中，煸炒至变色。 7. 加入料酒、生抽、老抽、白糖、盐、胡椒粉、鸡精，翻炒均匀。 8. 装盘：将炒好的蟹肉倒入碗中，加入适量的辣椒面，搅拌均匀。 【适合人群】 这道菜适合所有人群食用，特别是喜欢辣味的人。但是需要注意的是，对于有过敏史的人来说，这道菜可能会引起过敏反应，因此在食用前应该先咨询医生。 【禁忌】

1.大闸蟹不能与柿子一起食用，因为柿子中含有大量的鞣酸，会与蟹肉中的蛋白质凝固，形成不易消化的块状物，影响食用效果。
2. 蟹肉和辣椒面不能一起食用，因为辣椒面的辣味会掩盖蟹肉的香味，影响食用口感。
3. 蟹肉和油腻食物不能一起食用，因为蟹肉中含有较高的蛋白质，与油腻食物一起食用可能会导致消化不良。 【注意事项】

1.炒蟹肉时要掌握好火候，不要让蟹肉过度烧焦或变色。
2. 装盘时要将辣椒面均匀地撒在蟹肉上，以保证食用的口感。
3. 食用时要避免过量食用，以免引起消化不良。 川菜香辣蟹是一道美味可口的川菜，不仅口感香辣，而且营养丰富。这道菜适合所有人群食用，但需要注意禁忌和注意事项。