大家好，今天小编来为大家解答酸梅猪脚怎么弄好吃这个问题，酸梅猪脚正宗做法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

本文目录

1. 扣肉猪脚最好吃的做法
2. 白云酸猪手正宗做法
3. 猪脚酸的正确做法
4. 酸梅猪脚正宗做法

扣肉猪脚最好吃的做法

材料

五花肉，宜宾芽菜，花椒，生姜，八角，丁香，酱油，白糖，老抽，盐

做法

1、五花肉切大块，放清水里煮至刚收血水

（煮的过程用筷子扎扎，孔洞里没啥血水渗出即可），捞起后稍凉，在皮上抹少量白糖、老抽，让它着色，晾至表面差不多收水。

2、锅里放少少油，把肉块皮朝下，炸至皮面金黄。我怕油炸着，在锅里放油后就把肉块皮朝下放上，然后盖上盖再点火，听着锅里一阵的响，觉得差不多了，再关后，后拿开盖。

3、炸好的肉皮中间有点焦了哈，没关系，用小刀刮刮，怎么着也得安全为上，油炸着自个儿可不好玩哈，说不准还影响美容。

4、炸过的肉切成稍厚片，皮朝下摆在碗底铺好，建议不要切太薄，不然蒸过后筷子夹不起来。

5、用酱油、少许白糖、适量清水、盐调成汁，浇一半在肉上，再摆上点花椒粒、八角、丁香、姜丝。

6、在肉片上铺一层宜宾芽菜，然后再浇剩下的一半汁在肉上，同样再摆上点花椒粒、八角、丁香、姜丝，高压锅隔水蒸40分钟左右即可。

白云酸猪手正宗做法

用料

猪手，酱油，姜，蒜头，红枣，葱白，白糖，红糖，花生，白醋，自制酸梅，盐

适量

做法

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1/12花生泡水15钟，猪手清理干净毛和杂质，

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2/12冷水下猪手和花生，

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3/12去点猪手血水杂味和肥腻，花生去皮泡软，

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4/12猪手再洗干净，红枣去核，姜蒜头拍碎。

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5/12热锅下油，爆香葱白和一般姜蒜头，

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6/12下猪手翻炒，再下白糖和剩的姜蒜头翻炒，

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7/12再下花生和捏碎的酸梅翻炒均匀，再下酱油翻炒，

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8/12炒至微入味，

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9/12用耐高温煲下水红糖少量白醋，水开下猪手，

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10/12水没过猪手，水开用中小火炖30分钟即可。

猪脚酸的正确做法

工具原料：

猪蹄一只、冰糖适量、十三香粉适量、青椒半个、姜片、八角适量、花椒适量、老抽一大勺、蜂蜜一大勺、白醋一大勺面粉适量、盐适量。

方法步骤：

1、猪蹄买回来先把残余的毛刮干净，清水泡2个小时左右，泡去里面的血水；

2、猪蹄泡去血水，放一勺面粉进去，把藏在褶皱里的脏东西彻底洗出来，清理干净之后凉水下锅，加适量的料酒，等水煮开；

3、油锅里油烧到5成热，下香料煸香然后浇入老抽，让它被高温激出香味；

4、加一大碗的水，放盐冰糖十三香然后放入猪蹄，青椒炖煮，换成高压锅或者砂锅；

5、猪蹄煮到8成熟的时候关火猪蹄捞出，晾凉备用准备一碗蜂蜜醋水，水是蜂蜜跟白醋用1比1的比例；

6、猪蹄凉透之后给它刷上一层蜂蜜醋水，猪蹄刷上蜂蜜等它干透；

7、重新起油锅放半锅的油，烧到8成热，然后下猪蹄炸一下，炸到表皮有点微黄起皱就捞出；

8、炸制过的猪蹄放回之前煮猪蹄的汤汁里继续煮10到20分钟就可以捞出。

酸梅猪脚正宗做法

食材用料:猪脚半只，酸梅2颗，话梅4颗，花生一把，山楂8片，姜3片，酱油2勺，醋1小勺，盐、冰糖适量

做法

1.猪脚切块，过水洗干净，取砂锅

（我这次用高压锅）比较容易煮烂

2.将猪脚，话梅，山楂，陈皮，花生洗干净，先放锅里泡水，再把酸梅捏碎，放入锅中，加水末过猪脚，加入冰糖、酱油、姜片、盐、醋

3.大火煮开10分钟转小火10分钟即可开盖

OK，关于酸梅猪脚怎么弄好吃和酸梅猪脚正宗做法的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。