平凉美食菜谱

(1)凉拌黄瓜丝 材料： 黄瓜 2 根 蒜末 适量 酱油 适量 醋 适量 白糖 适量 盐 适量 辣椒油 适量 p.s. 黄瓜丝要用凉水冲洗，去除苦味，然后切成细丝。将切好的黄瓜丝放入碗中，加入酱油、醋、白糖、盐拌匀，腌制 10 分钟左右，让黄瓜丝入味。最后，加入蒜末和适量的辣椒油，拌匀即可。 制作流程：

1.将黄瓜切成细丝，用盐腌制 10 分钟左右。
2. 将黄瓜丝沥干，倒入碗中。
3. 加入酱油、醋、白糖、盐，拌匀。
4. 加入蒜末和适量的辣椒油，拌匀。 适合人群： 这道菜适合所有人群食用，尤其是夏季。凉拌黄瓜丝清爽可口，能够缓解炎热天气带来的不适。 禁忌： 黄瓜丝腌制的时间不宜过长，否则会影响口感。同时，黄瓜丝不要过度食用，以免引起肠胃不适。

(2)酸辣土豆丝 材料： 土豆 2 个 蒜末 适量 姜末 适量 酱油 适量 醋 适量 白糖 适量 盐 适量 辣椒油 适量 p.s. 土豆切成细丝，用水煮一下，去除淀粉。将切好的土豆丝放入碗中，加入酱油、醋、白糖、盐、蒜末、姜末和适量的辣椒油，拌匀即可。 制作流程：

1.将土豆切成细丝，用水煮一下，去除淀粉。
2. 将切好的土豆丝放入碗中。
3. 加入酱油、醋、白糖、盐、蒜末、姜末和适量的辣椒油，拌匀。 适合人群： 这道菜适合所有人群食用，尤其是夏季。酸辣土豆丝清爽可口，能够缓解炎热天气带来的不适。 禁忌： 土豆不要过度食用，以免引起肠胃不适。同时，酸辣土豆丝不要加入过多的辣椒，以免刺激肠胃。

(3)红烧肉 材料： 五花肉 500 克 姜片 适量 葱段 适量 料酒 适量 生抽 适量 老抽 适量 冰糖 适量 盐 适量 p.s. 五花肉切成方块，放入锅中焯水，去除血沫。 制作流程：

1.热锅凉油，放入姜片和葱段，煸炒出香味。
2. 放入焯水后的五花肉块，煸炒至表面微黄。
3. 加入适量的料酒、生抽、老抽和冰糖，翻炒均匀。
4. 加入适量的水，水量以刚好没过五花肉为准。
5. 大火烧开后转小火焖煮 30 分钟，直到五花肉熟透。 6. 最后，加入适量的盐调味，翻炒均匀即可。 适合人群： 这道菜适合所有人群食用，尤其是老年人和小孩。红烧肉肉质鲜嫩，口感极佳。 禁忌： 红烧肉中含有较高的糖分和油脂，因此，不适合糖尿病患者和心脏病患者食用。同时，红烧肉的烹制时间较长，因此，食用时需要适量，不能过量。