大家好,如果您还对你螃蟹怎么弄好吃不太了解,没有关系,今天就由本站为大家分享你螃蟹怎么弄好吃的知识,包括螃蟹有哪些好吃的做法的问题都会给大家分析到,还望可以解决大家的问题,下面我们就开始吧!
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你好!我是楚香村,一个爱生活爱美食的宝妈!
你觉得螃蟹应该怎样吃才更过瘾?说说做法?
螃蟹的种类繁多,最常见、价格实惠、最受人喜爱的两个品种就是梭子蟹和大闸蟹。梭子蟹是海水蟹,大闸蟹是淡水蟹,两种螃蟹生活的水域不同,最佳的品尝时节差不多,但是内陆地区难以见到鲜活的梭子蟹,所以对大闸蟹有更深厚的感情。
眼下的金秋十月是吃大闸蟹公蟹的最佳时节,“九月圆脐十月尖,持鳌饮酒菊花天”,说的就是九月的母蟹蟹黄最为饱满,十月的公蟹最肥美。今年的大闸蟹价格非常亲民,我们这里论只不论公母随便挑十块钱一只,上个周末去朋友家聚餐,连续两天都吃大闸蟹,大闸蟹肉质鲜甜,蟹膏肥美,被称作人间珍味也不为过啊!
大闸蟹最常见最美味的做法就是清蒸,清蒸的大闸蟹保留了原汁原味,把握好蒸制的时间,肉质鲜嫩不老,膏似凝脂,让人无法拒绝。首先将大闸蟹需刷洗干净,锅内水烧开后先放些姜片和葱段垫底再放入大闸蟹,高温迅速凝固肉质,视螃蟹的大小严格把握蒸制的时间,使蟹肉水分不流失,快速成熟,这样肉质才会鲜嫩,蟹膏也不会外流。
大闸蟹炒年糕是我老公和孩子比较喜欢的做法,他们都觉得这种做法蟹肉更入味。
食材:大闸蟹、年糕、生姜、香葱、洋葱、蒜头、豆瓣酱、生粉
调味品:色拉油、食盐、白糖、料酒、生抽、胡椒粉
步骤一:将大闸蟹刷洗干净,去掉蟹脐,然后斩成两半,年糕冲洗干净沥干水分,洋葱切小块、生姜切末、蒜头切末、香葱切末。
步骤二:锅中多加一些油,将大闸蟹的切面放入淀粉中沾一些,然后放入锅中煎制定型,蟹膏凝固后翻动一下,煎制蟹壳呈红色,盛出备用。
步骤三:锅底留油,放入洋葱、姜蒜末炒出香味,倒入一勺豆瓣酱炒出红油,再倒入煎制过的大闸蟹翻炒均匀,加入适量的料酒和生抽,翻炒均匀后加入少许的开水,盖上盖子焖五分钟左右。
步骤四:倒入年糕块,加入适量的盐、白糖和胡椒粉,翻炒至年糕变软,出锅撒些葱花即可食用。
我是楚香村,希望我的回答可以帮到您!您好!很高兴回答您的问题!
螃蟹是中华料理的一种高级食材,最为出名的就属“阳澄湖大闸蟹”,以膏黄,肉质肥美著称!
螃蟹的品类总体分为淡水蟹和海水蟹两种!
严格来说,螃蟹想要做的好吃,必须根据螃蟹的品类来肥瘦,品类来具体用那种方法制作!
例如:
大闸蟹,肉多,且鲜美,适合原汁原味清蒸,能最大程度锁住蟹肉的美味!
那么具体到本问题,因为螃蟹个头偏小,本身没有太多肉,拿来清蒸,提炼不出微量蟹肉的美味!遇到“暴脾气”,可不会花费大量时间来挖那么一点微不做到的美味!
根据您的提供的图片,我给您推荐的是【蟹肉粥】!
蟹肉粥本身比较清淡,和蟹肉搭配,更能衬托出蟹肉的鲜美,相得益彰!
下面我具体来分享一下蟹肉粥的做法!
首先:
准备一些珍珠米淘洗干净,浸泡半小时
(浸泡的目的是让米更易熟烂)
其次:
取一个砂锅
(如果没有的话,也可以用家里的铁锅或铝锅锅代替),加入清水,加入姜丝,下入泡好的大米,水量可以多一些,开大火,水开以后转小火熬煮!
煮的过程会比较久,一般要一个半小时左右!
然后:
煮粥的过程中,我们需要准备配菜
1.取一些小葱,香菜清洗干净,控干水分,切成葱花和香菜碎,装碗备用
2.螃蟹清洗干净,去掉蟹壳,用刷子把螃蟹来来回回清洗几遍,再次冲洗干净,放入容器中,放入料酒和姜片,揉抓均匀,这个步骤是为了去除蟹肉的腥味。
3.
静静的等待米粥的香味,米粥煮以煮到软烂粘稠为好。
4.
米粥煮好以后,放入腌制好的螃蟹,继续炖煮20分钟,这个步骤是为了激发蟹肉最原始的美味。
5.
加入食盐,鸡精调味,具体的量根据个人口味来放。
6.
关火,滴一些香油,放入放入葱花,香菜,一道鲜美无比的蟹肉粥就完成了!
总结:
蟹肉鲜美,不同的螃蟹有不同的料理方式“因蟹制宜”!
个大,肉多肥美的选择清蒸,原汁原味!肉少的选择蟹肉粥,将所有蟹的美味都溶解在粥里面!
以上是我的观点,希望能够帮助您!
食材准备
主料:螃蟹
(2500克)香葱1棵;生姜1块;调料:酱油
(150克)白砂糖
(150克)小葱
(50克)香醋
(150克)姜
(50克)香油
(20克)。
步骤1
1.将大闸蟹蟹身及蟹腿用刷子仔细刷干净;每只用草绳将蟹腿与蟹身绑在一起,放入蒸格内。
2.蒸锅加水置旺火上,烧开后放上蒸格,将大闸蟹隔水蒸15分钟左右,至蟹壳呈红色,蟹肉熟透,夹出后装盘。
3.在蒸蟹过程中,将淡色酱油放入小锅内,稍煮1分钟后倒入装有白糖,料酒,芝麻油的小碗里混匀。将醋倒入装有姜末的另一个小碗里混匀。
4.食用时随配上酱油碟和姜醋碟,边剥蟹肉边蘸酱油和姜醋调料吃。
清蒸螃蟹
做法:
①将螃蟹放在盆中冲洗,用小刷子仔细刷净蟹壳外部。
②蒸锅中放入适量清水,把洗净的螃蟹放入蒸屉盖上锅盖。
③大火烧开锅中的水,水开后15分钟左右即可关火。
④螃蟹盛盘,把少许黄酒、糖、醋倒入姜末中,蟹肉沾食即可。
特色:清蒸的螃蟹保留了原汁原味,且营养丰富哦!
好了,文章到此结束,希望可以帮助到大家。