大家好，关于北京杂酱面的酱怎么弄好吃很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于老北京杂酱面的肉酱怎么做的知识，希望对各位有所帮助！

本文目录

1. 北京杂酱面的杂酱怎么做
2. 老北京炸酱面的酱怎么做
3. 北京面酱家常做法
4. 老北京杂酱面的肉酱怎么做

北京杂酱面的杂酱怎么做

配料：

1.六必居干黄酱250g

2.六必居湿黄酱250g

3.甜面酱250g

4.花雕酒200g

5.冰糖60g

6.黑山猪五花肉750g

7.葱3根

8.洋葱1头

9.胡姬花花生油300g

10.一个有力气的手臂??

做法：

1.解酱：把三种酱一起倒入一个干净的小盆，加入花雕酒，充分搅匀，无明显结块

2.切肉：选择肥肉和瘦肉分界相对明显的黑山猪肉，肥瘦分开切，切成1.5cm左右的肉丁，分开放

（后面要分开炸哦）

3.备菜：把所有的葱绿和葱根部切成小长条，葱白切成葱沫

（0.5cm-1cm左右，不要太小），洋葱切成长条

4.开炸：

炸葱油：油下锅，放切好的葱绿葱根，洋葱，中小火炸10分钟，焦黄但不糊，把所有“葱”都捞出来

煸肉：放肥肉丁，不断煸炸，微黄时放入肥瘦相间的肉丁继续煸炸，直到肉中的水汽完全蒸发完。中火

炸酱：肉变成金黄色后，把酱一股脑都放锅里，加40g冰糖，转小火，不断搅动。葱沫要分三次放、每隔15分钟放一次。要炸45分钟，油酱完全分离基本就好了！

老北京炸酱面的酱怎么做

1、主料：半颗洋葱、4-5朵木耳、1个鸡蛋、4-5片五花肉。

2、配料：适量油、适量盐、适量老醋、适量糖。

3、木耳4-5朵，提前泡发，去根去杂志洗净。

4、五花肉切片，洋葱切丝。

5、鸡蛋打散加适量盐，锅内放油，先将鸡蛋炒熟后盛出。

6、锅内余上的油，小火将五化花肉煎至两面焦黄。

7、放和洋葱，转中火略炒。

8、加入木耳，适量盐，生抽，糖，炒至洋葱软。

9、出锅前点一些老醋即可。

北京面酱家常做法

北京面酱的家常做法如下

需食材：普通面粉10克、清水100克、白糖11克、生抽7克、老抽5克、耗油13克

制作步骤：

第一步：先将以上食材都称重，然后把面粉、清水、白糖、生抽、老抽、耗油这些材料混合在一起，搅拌成细腻没有颗粒的面糊，倒面粉的时候最好过筛一下，这样不容易起面疙瘩，也好操作。

第二步：准备一个小奶锅，最好是不粘的那一种，开小火预热好之后，把面糊倒进去不停地搅拌，一直搅拌到面糊鼓泡的时候就可以了，不用熬的很粘稠，放凉之后盛到干燥干净已经消毒的容器里盖上盖子放在冰箱密封冷藏保存。

老北京杂酱面的肉酱怎么做

炸酱面好吃，而且容易做，欢迎大家跟随美食弟弟一起做，自己做的好吃，会有一种成就感！

1.准备豆瓣酱和甜面酱

（喜欢吃辣的朋友可以用郫县豆瓣酱），加少许温开水搅开。

2.五花肉剁碎，准备葱姜切好备用。

3.锅中加油，烧热下肉末煸炒，加盐

（先加盐不会粘锅），加葱姜一块超炒香。

4.加入混合好的酱，继续煸炒片刻。

5.加料酒，生抽，耗油，五香粉。

6，加少许开水，中火熬至汤汁浓稠时即可。

（喜欢吃素的朋友可以加土豆丁，胡萝卜丁）

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