江门是一座历史悠久的城市，拥有丰富多样的美食文化。以下是一份详细菜谱，介绍江门所有美食的制作过程和适合人群，以及一些制作过程中的注意事项。 【

一、江门美食介绍】

1.江门海鲜 江门的海岸线长，拥有丰富多样的海鲜资源。其中最著名的就是江门的海鲜，如虾、蟹、贝类、鱼等。江门的海鲜味道鲜美，肉质细嫩，营养丰富，是江门美食中的重要组成部分。
2. 江门特色小吃 江门的特色小吃众多，如江门的糖水、江门的糕点、江门的饺子等。其中，江门的糖水是最为著名的，如邓记甜品、陈记甜品等，口感丰富，甜蜜可口，是江门人民喜爱的美食之一。
3. 江门传统美食 江门的传统美食也是独具特色，如江门的烧腊、江门的牛肉火锅、江门的牛肉炒饭等。这些传统美食传承了江门的历史和文化，是江门人民的传统口味，也是江门美食中的重要组成部分。 【

二、制作过程】

1.虾炒饭 材料： - 虾仁 500 克 - 米饭 100 克 - 青豆 50 克 - 胡萝卜 20 克 - 洋葱 15 克 - 鸡蛋 1 个 - 盐、胡椒粉、鸡精适量 - 植物油适量 制作过程：

1.虾仁洗净，切成小块，加入鸡蛋液搅拌均匀，加入盐、胡椒粉、鸡精适量，腌制 10 分钟；
2. 胡萝卜、洋葱切成丁状，青豆焯水备用；
3. 米饭放入锅中，加入适量的植物油，炒至米饭变软；
4. 将腌制好的虾仁倒入锅中，翻炒均匀；
5. 加入青豆、胡萝卜、洋葱丁，继续翻炒均匀； 6. 最后加入适量的盐、胡椒粉、鸡精调味即可。
2. 江门牛肉火锅 材料： - 牛肉 500 克 - 豆腐 50 克 - 青菜 50 克 - 生姜 20 克 - 蒜 10 克 - 大葱 10 克 - 料酒、盐、胡椒粉、鸡精适量 - 植物油适量 制作过程：

1.牛肉切成薄片，加入料酒、盐、胡椒粉、鸡精腌制 10 分钟；
2. 豆腐切成薄片备用；
3. 青菜、生姜、蒜、大葱切成段备用；
4. 锅中加入适量植物油，放入葱姜蒜爆香，加入腌制好的牛肉，翻炒至变色；
5. 加入豆腐、青菜、继续翻炒均匀； 6. 最后加入适量的盐、胡椒粉、鸡精调味即可。 【

三、注意事项】

1.海鲜类食材一定要新鲜，否则会影响口感；
2. 传统美食制作时需要注意火候和时间，以免食物过于干燥或过于油腻；
3. 吃甜品时需要注意适量，以免糖分过高，影响身体健康。 【

四、总结】 江门是一座拥有丰富美食文化的城市，无论是江门的海鲜、特色小吃，还是传统美食，都有着独特的口感和特色。制作这些美食时需要注意食材的新鲜度和火候的掌握，以及制作过程中的注意事项。