大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于美哇怎么弄好吃的，美蛙怎么做好吃这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
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美蛙鱼头是以美国青蛙、花鲢鱼头为主要材料烹饪而成的一道川菜，美蛙鱼头不仅好吃，更是营养丰富又健康。
鲢鱼头肉质细嫩、营养丰富，除了含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁之外，还含丰富的不饱和脂肪酸，常吃鱼头不仅可以健脑，而且还可延缓脑力衰退。同时有健脾补气、温中暖胃、散热的功效，美蛙也是高蛋白，低脂肪的上好食物。
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我们今天准备的食材有：砍好的花鲢鱼头一个约2.5斤，去皮牛蛙2斤左右，牛蛙最好选择3两左右一个的，这样的肉质会更嫩。鱼头在砍好后，需要给盐7克，生姜片，葱段、料酒腌制十分钟。牛蛙在腌制的时候则需要多给点盐，可以起到杀菌作用，然后加点料酒也腌制十分钟，不要担心会很咸，因为牛蛙在下锅之前需要用清水重洗的。
配料有：干辣椒，八角3颗，花椒适量，泡仔姜丝，少许酸菜，美蛙鱼头酱70克，酱的话各大超市有售，我们是自己调制的。切好的莴苣片，准备做打底菜用，话不多说下面来开始操作。
锅烧热后，给油滑锅，下入腌制好的鱼头，煎制一面煎制金黄色即可倒出控油，锅内留底油，加猪油、菜籽油、然后下入干辣椒、花椒、泡姜丝炒香，然后下入美蛙鱼头酱给爆香，然后下入高汤700克，没有的话可以用水代替，大火烧开、烧至1分钟，下入切好的酸菜，然后下入煎好的鱼头，开始调味，加鸡精4克，白糖3.5克、胡椒粉3克，生抽12克、陈醋8克、十三香4克、煮制3分钟，然后下入牛蛙大火煮3分钟，煮熟即可捞出，太长的话牛蛙就会煮老
然后撒上切好的青红杭椒圈，花椒，蒜泥，白芝麻，葱花，将油烧至8成热，淋在上面即可，一道川味家常版的美蛙鱼头就做好了，这道菜“麻辣鲜香”，做法也非常简单，喜欢的加收藏和转发
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做厨师也有十几年时间了。用我最专业的知识告诉大家这个牛蛙怎么做，这道菜说起来挺容易的，做起来还是比较繁琐，我现在把最简单的方法告诉大家。
1、准备食材：
牛蛙500克
2、准备配料：
大蒜子10克
（拍裂开），香葱2克
（切米）。小米辣5克
（切粒）。野山椒5克
（切粒），珍珠椒8粒，生姜5克
（切片）
3、准备调料
食用盐1克，味精2克，啤酒半瓶，菜籽油10克，猪油5克，辣妹子3克，豆瓣酱3克，黄灯笼3克，黄贡椒5克。
4、粗加工：首先把牛蛙杀掉，脚趾和头切掉不要，然后去皮，去除内脏清洗干净，砍成小块。大拇指大小就可以了。
5、制作流程：
锅里放适量的菜籽油和猪油，油温稍微高一点，把大蒜子、小米辣、姜片放下锅爆香。
然后再放入辣妹子和豆瓣酱进行搅拌均匀，把啤酒下锅烧开，进行调味，放味精、鸡精、黄灯笼、黄贡椒、野山椒下锅。
把牛蛙稍微放一点盐，腌下，把牛蛙下锅，开小火慢慢的闷，闷五分钟左右，最后把珍珠椒下锅闷一分钟左右即可出锅装盘。
最后撒上适量的葱花，这样看起来会更漂亮。
小编提示：有红油的话，可以放适量的红油哦。
美味鲜嫩的香椒美蛙就这样做出来啦。
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美蛙鱼头是川菜的一道特色菜，麻辣鲜香烫，完全具备川菜的特点，而且两种食材的搭配，口感更丰富，鱼头鲜香软糯，牛蛙Q弹爽口。鱼头营养价值高，口味好，对血脂高的人特别适合，健脑及延缓衰老有好处。美蛙鱼头可以单独成菜，也可以做成火锅，先吃后涮，我今天分享的是独立的菜，美蛙鱼头。
用心写好每一篇文章，把专业美食知识写得更通俗易懂让每个人都能看明白，我是今天菜不咸，超级热爱美食的餐饮人，了解更多美食知识或做菜技巧，欢迎关注我，你也可以拥有大厨的水准哦，感谢您的阅读和支持！
美蛙鱼头：需要食材：牛蛙2只约600克、花鲢鱼头750克、青笋150克、木耳100克、葱姜蒜各10克
需要调料：盐10克、味精5克、鸡精5克、料酒10克、胡椒粉5克、玉米淀粉20克、花椒20克、麻椒50克、干辣椒200克、菜籽油1500克、香叶1克、大料6颗、桂皮3克、白蔻2克、小茴香3克、良姜5克。
制作过程：牛蛙剥皮后洗净，剁成大块清水冲洗去血水，控干水分后放入料酒、盐、味精、鸡精、胡椒粉、玉米淀粉腌制十五分钟钟。盐味要放足，就是煮出来以后咸味要够。
花鲢鱼头洗净，鱼肉部分改成长条状，鱼头部分按照部位改成长条块，清水冲洗五分钟，冲净血水，沥干水分，放入适量盐味精鸡精胡椒粉料酒拌匀，在放入少量玉米淀粉腌制十五分钟左右。
青笋去皮切成手指粗细的条，木耳泡好后撕成小块，一起放入开水锅里煮熟，煮的时候加入适量盐和鸡精，让青笋条和木耳有咸淡味。
花椒和麻椒用清水冲洗一下，干辣椒剪成段备用。香叶大料小茴香桂皮白蔻良姜放入清水冲洗一下，放入适量白酒拌匀。
锅上火烧热，放入菜籽油炸香葱段姜片蒜子，炸至金黄色捞出不用。放入香叶大料小茴香桂皮白蔻良姜炸干捞出。
锅上火烧热，放入清水，加入料酒，适量盐、味精、鸡精，烧开后放入牛蛙和鱼头汆烫，煮至八成熟后捞出，放在青笋条上。
锅洗净放入菜籽油烧热至六成热左右放入花椒、麻椒、干辣椒炸至变色，浇在鱼头和牛蛙上面，撒入白芝麻和小葱段就可以了。
牛蛙是不是很Q呢？！
技术总结一、牛蛙肉要清水冲洗，目的是去除血水和异味，冲到牛蛙肉雪白为止。腌制时盐要放足，约八成的盐度，煮的时候还有盐的调味，煮熟后咸味正合适。
二、鱼头与牛蛙处理方式一样，去除异味，放调料腌制入味，煮至咸味合适。注意改刀时，条状块不易太小，否则煮出来以后就看不到东西了。
三、菜籽油炸香是炼制老油的一种方法，香料起到去除生菜籽油味道，增香的作用。
四、花椒和麻椒用盐清水冲洗一下，是为了出掉表面的浮灰和杂质，入油锅时不会将黑渣子带入油内，使油看起来很浑浊。
五、炼花椒和麻椒辣椒时油温要达到六成热左右，温度要高，麻味和花椒的香味才能充分激发出来，让牛蛙和鱼头才能有麻辣的感觉，油温低，麻辣味都达不到。
六、煮牛蛙和鱼头时不能煮至全熟，八成熟就可以了，后面还有浇热油和油浸的过程，也会给鱼头和牛蛙加热，而且油温会达到六成热左右，所以淋完热油之后，牛蛙和鱼头就可以达到刚好全熟，吃起来才鲜嫩爽口。
七、如果吃起来显得油腻的话，可以蘸香油和米醋食用，即解辣还解腻。
美蛙鱼头的特点：麻辣鲜香、嫩滑Q弹、口感丰富、配料爽脆。
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美哇怎么弄好吃的和美蛙怎么做好吃的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！
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