这篇文章给大家聊聊关于鸡腿怎么弄好吃 嫩，以及白切鸡腿怎么煮才嫩对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站哦。

本文目录

1. 辣子鸡丁怎么做鸡肉才能外酥里嫩
2. 小鸡腿怎么烧好吃又香又嫩
3. 白切鸡腿怎么煮才嫩
4. 煎鸡排怎么煎又嫩又好吃

辣子鸡丁怎么做鸡肉才能外酥里嫩

辣子鸡丁，川菜系里的一盘碎黄金！让人喜闻乐见，不过用油那可是真真切切的油汪汪，做法其实难度适中。

辣子鸡丁现在全国都有，早就传遍全国，但这道菜的精髓仍然是，香辣，脆嫩，火红，嘎嘣香！

不多啰嗦，做法和注意事项如下：

第一，一般选择鸡胸脯肉，整只小鸡也可。洗干净，控干水，分离鸡肉，鸡肉竖切成一到两公分的小块，肉块一定要小块，不宜大块。

第二，腌制方法，鸡肉入盆，放入大片姜片，胡椒粉，料酒，香葱数棵刀背拍散不切断，鸡精，生抽，蒸鱼豉油，白糖少许，生鸡蛋一到两个打入，食盐一次性放足，烹饪中不加食盐。充分用手抓匀，腌制一到两个小时。

第三，腌制过程中准备足量的姜碎蒜碎，准备小把青花椒，少许小米椒切圈，足够的干红辣椒，干辣椒切之前冲水完全控干水份，剪断或横切成辣椒段。准备香葱段。

第四，去皮油炸花生要在做菜之前就准备好，去皮花生可以参照制作酒鬼花生去皮方法，花生可以是完整的，两半的，也可是花生碎。

第五，烹饪过程，锅里放入足够多的食用油，大火烧到七成热，油量最好能淹没鸡肉。第一遍油炸鸡块，要鸡肉发黄，基本断生，不可炸到焦黄。捞出。

第六，再复炸。第一次油炸用漏勺捞出后自行控油，还要用漏勺把油锅里的渣渣捞出丢弃，火候不变，继续把鸡肉放入再炸一遍，这一遍完全让鸡肉外脆里嫩，也完全断生。捞出自行控油。

第七，铁锅炸油倒出，或者重新用新锅，入油，滑锅，油量不用很多，五分热时倒入青花椒，倒入姜蒜碎，小米椒，出香后，加入准备好的干辣椒段，再把油炸鸡肉放入，这一步要炒到干辣椒出香，火候不能大。中火即可。还要不停掂锅，防止辣椒黑糊。这一步也有干煸的方法。

第八，辣椒出香后，放入油炸花生，保持中小火翻炒，加入辣椒油，花椒油，继续翻炒两下，可以撒点熟芝麻，再加入香葱段翻炒，即可出锅！

这样一盘香辣爽脆，鸡肉喷香，外酥里嫩，干爽辣口，掺杂花椒花生香氛的辣子鸡丁就搞定了，烹饪过程不多，但提前准备的不少！还值得一提的是，辣鸡鸡丁，并不是特别明显的下饭菜，但是绝对是一款一等一的下酒菜，款待菜！！来一盘，爽呆了！

小鸡腿怎么烧好吃又香又嫩

步骤/方式1

先做酱汁：一勺料酒

步骤/方式2

2勺生抽

步骤/方式3

1勺老抽

步骤/方式4

一勺蚝油

步骤/方式5

少许白胡椒粉

步骤/方式6

一勺蜂蜜

步骤/方式7

拌匀备用

步骤/方式8

鸡腿前后划两刀

步骤/方式9

鸡腿加入酱汁拌匀，腌制半小时

步骤/方式10

马克西姆不粘锅中加入食用油烧热，倒入蒜末炒香

步骤/方式11

加入鸡腿煎至两面金黄

步骤/方式12

倒入酱汁翻炒均匀

步骤/方式13

加入一小碗清水

步骤/方式14

大火煮开转中火熬一会，最后大火收汁即可

步骤/方式15

撒上白芝麻出锅

步骤/方式16

成品

白切鸡腿怎么煮才嫩

1，把一整个鸡腿放入冷水锅中，加上几片姜，大火烧开，中火煮7分钟。煮好的鸡腿捞出放入冷水中。静置5分钟。

2，小蝶里放上适量姜末、再加上适量蒜末和葱末。加上25克酱油、15克香油，最后放上适量小米椒，拌匀。

3，煮好的鸡腿拉上几刀，摆盘，最后把拌好的料汁淋在鸡腿上。

煎鸡排怎么煎又嫩又好吃

原料：鸡全腿、葱、低筋面粉、盐、黑胡椒、生抽、油。

做法步骤：

第1步、鸡全腿骨肉分离。

第2步、放入清水里浸泡15分钟，把里面血水全部浸泡出来。

第3步、反面筋膜戳断，可以更好的入味，正面的皮戳几个口子，煎至的时候防止鸡皮收缩卷起。

第4步、泡好的鸡腿肉用厨房用纸吸干水分。

第5步、正反两面撒上少许盐，可以更好的入味。

第6步、正反两面都裹上低筋粉，确保每一处都裹到，抖掉多余的低粉。

第7步、起锅倒入少许食用油，下入鸡腿肉煎至，先煎鸡皮面。

第8步、煎至表面金黄翻身煎至另外一面。

第9步、把鸡腿夹出，切成三大块，把侧面也煎至金黄。

第10步、煎好换另外一面，确保四面都煎至到位。

第11步、煎好倒入一勺生抽调味即可。

第12步、夹出鸡腿，切成小块。

第13步、最后磨点黑胡椒粉撒上即可。

第14步、撒上葱花，装盘

鸡腿怎么弄好吃 嫩的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于白切鸡腿怎么煮才嫩、鸡腿怎么弄好吃 嫩的信息别忘了在本站进行查找哦。