绍兴地道美食——油爆虾 油爆虾是一道地道的绍兴菜肴，以新鲜的大虾为主料，配以葱、姜、蒜等调味料，烹制出来的菜肴口感鲜美，香味扑鼻。以下是一份油爆虾的详细菜谱和制作流程。 适合人群： 这道菜适合所有人食用，特别是小孩子和老年人。虾富含蛋白质和不饱和脂肪酸，对身体有益。 禁忌：

1.虾属于海鲜，易过敏的人应该避免食用。
2. 虾中含有砷，过量食用可能会中毒，因此孕妇、儿童和患有过敏疾病的人应该避免食用。 制作流程：

1.准备食材：大虾 500 克，葱 2 根，姜 1 块，蒜 5 瓣，料酒 1 汤匙，生抽 1 汤匙，白糖 1 汤匙，盐 适量，食用油 适量。
2. 处理虾：去掉虾线，洗净备用。
3. 准备调料：葱、姜、蒜切末备用，料酒、生抽、白糖、盐备用。
4. 热锅凉油，放入葱姜蒜末煸炒出香味。
5. 放入虾煸炒，加入料酒、生抽、白糖、盐，翻炒均匀。 6. 继续翻炒，直到虾熟透，发出诱人的香味。 7. 关火，装盘即可。 注意事项：

1.烹制过程中要注意火候，不要过度煮炒，以保持虾的口感和鲜味。
2. 烹制时间不宜太久，以免影响口感。
3. 虾的虾线应该去掉，否则会影响口感。 以上就是一份详细菜谱和制作流程，希望您能够喜欢并享受美食之旅。