杭州特色美食推荐

(1)西湖醋鱼 西湖醋鱼是杭州的传统名菜之一，以其鲜美可口、酸甜适中的口感广受食客们的喜爱。制作西湖醋鱼需要以下材料： - 鲜鱼

(草鱼或鲫鱼) 500 克 - 姜 10 克 - 葱 10 克 - 料酒 10 毫升 - 生抽 10 毫升 - 醋 15 毫升 - 糖 5 克 - 盐 3 克 - 鸡精 2 克 - 水淀粉 10 克 - 食用油 适量 制作步骤：

1.将鲜鱼去鳞、去骨、去腥，切成块状，用盐、鸡精腌制 10 分钟左右；
2. 将姜切成片，葱切成段备用；
3. 热锅凉油，将腌制好的鱼块放入锅中煸炒，炒至鱼块变色；
4. 加入料酒、生抽、糖、醋、姜片、葱段继续翻炒；
5. 加入适量的水，烧开后转小火煮 10 分钟左右，直到鱼块入味； 6. 加入适量的盐、鸡精，用水淀粉勾芡后即可出锅。 适合人群：这道菜适合所有人群食用，尤其是老年人和小孩。但是，由于鱼肉中含有汞，所以孕妇和汞敏感者应该避免食用。 禁忌：西湖醋鱼属于酸性食物，因此胃酸过多、溃疡、胃肠道出血等消化系统疾病患者应该谨慎食用。此外，鱼刺卡喉咙的人也应该避免食用。

(2)东坡肉 东坡肉是杭州的另一道传统名菜，以其独特的口感和香气而闻名于世。制作东坡肉需要以下材料： - 猪五花肉 500 克 - 料酒 10 毫升 - 生姜 10 克 - 葱 10 克 - 冰糖 50 克 - 酱油 10 毫升 - 盐 3 克 - 鸡精 2 克 - 水淀粉 10 克 - 食用油 适量 制作步骤：

1.将猪五花肉切成块状，用盐、鸡精腌制 10 分钟左右；
2. 热锅凉油，将腌制好的肉块放入锅中煸炒，炒至肉块变色；
3. 加入料酒、生姜片、葱段、冰糖、酱油继续翻炒；
4. 加入适量的水，烧开后转小火煮 30 分钟左右，直到肉块入味；
5. 加入适量的盐、鸡精，用水淀粉勾芡后即可出锅。 适合人群：东坡肉适合所有人群食用，尤其是老年人和小孩。但是，由于猪肉中含有汞，所以孕妇和汞敏感者应该避免食用。 禁忌：由于东坡肉属于红烧菜肴，因此胃酸过多、溃疡、胃肠道出血等消化系统疾病患者应该谨慎食用。此外，食用东坡肉时应该注意控制食用量，以免摄入过多的热量。

(3)龙井虾仁 龙井虾仁是杭州的传统名菜之一，以其鲜美可口、清香扑鼻的口感而广受食客们的喜爱。制作龙井虾仁需要以下材料： - 虾仁 500 克 - 龙井茶叶 10 克 - 姜 10 克 - 葱 10 克 - 料酒 10 毫升 - 生抽 10 毫升 - 醋 10 毫升 - 糖 5 克 - 盐 3 克 - 鸡精 2 克 - 水淀粉 10 克 - 食用油 适量 制作步骤：

1.将虾仁洗净，用料酒、盐、鸡精腌制 10 分钟左右；
2. 将龙井茶叶泡开备用；
3. 热锅凉油，将腌制好的虾仁放入锅中煸炒，炒至虾仁变色；
4. 加入龙井茶叶、姜片、葱段、生抽、醋、糖、盐、鸡精继续翻炒；
5. 加入适量的水，烧开后转小火煮 20 分钟左右，直到虾仁入味； 6. 加入适量的水淀粉勾芡后即可出锅。 适合人群：龙井虾仁适合所有人群食用，尤其是老年人和小孩。但是，由于虾仁中含有汞，所以孕妇和汞敏感者应该避免食用。 禁忌：由于虾仁属于油腻食物，因此消化不良、胃寒等消化系统疾病患者应该谨慎食用。此外，食用龙井虾仁时应该注意控制食用量，以免摄入过多的热量。