大家好，关于酱块子怎么弄好吃很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于东北做酱块方法的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！
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答:大酱块子是由豆角和大米酿制的。1.大酱块子是一种传统的中国小吃，其制作的原材料主要有豆角和大米。豆角是制作酱类调料必不可少的原材料，而大米则是为了增加口感和增进豆角的香味。2.大酱块子制作起来比较复杂，需要将豆角浸泡在水中，磨成豆泥后，再拌入大米和食盐搅和，形成酱料块状，最后再烤制而成。因此，大酱块子的制作需要时间和精力，需要一定的技巧和经验。3.大酱块子口感鲜美，营养丰富，是一道特色美食，适合各种人群食用。
1、挑选优质的黄豆。
2、将挑好的黄豆放到锅里炒熟，喜欢酱的颜色深一点的就炒火大一点，喜欢酱的颜色浅一点就炒火轻一点。
3、放在锅里加水大火煮开后改文火煮大约需要1-2小时左右将豆子煮软烂即可。
4、将豆子碾碎堆成大约25ⅹ15ⅹ8cm的酱块发酵，发酵大概3-4周。
5、发酵好是这样就可以了。
6、去掉包装，将酱块放在流水下冲洗刷掉表面的毛毛。
7、晒干的碎酱坯放入罐内，将750克水洗盐加水烧开融化，去掉洗出来的脏沫沫，倒入罐中，继续加水至10千克。
8、用做豆腐用的白棉布，盖好，捆住。
9、用酱杵子自下而上，从外向内画圆捣酱，每天分两次不低于200下。
10、酱坯越捣越碎。
11、一个月后发酵好就可以吃了。
有多种，其中最常见的方法是先将豆鼓、豆瓣酱等辅料爆香后加入火腿丁等蒸熟的肉类和蔬菜进行翻炒，最后加入适量淀粉水搅拌均匀，等到烀酱糊状后倒入模具，压实后晾凉即可。这种方法得到的烀酱块口感鲜美，香气四溢，非常适合作为火锅或其它料理的配料使用。除此之外，还有将辅料混合搅拌后捏成小块，用清水煮熟的方法，不过这种方法制作的烀酱块不如前一种口感鲜美。
快速做东北大酱就是取消酱块的发酵期，直接下缸发酵。具体方法是：
（1）将黄豆挑好然后洗干净。
（2）把黄豆放在锅里，按1：1、5的比例加水小火慢煮两小时。
（3）煮好后放在锅内焖上一夜。让豆子上色。
（4）第二天倒出豆子放破碎机里搅碎。然后放入容器里，按1：0、3一0、5的比例加盐。放在通风有光照的地方，每天打耙直至发好即可食用。
文章到此结束，如果本次分享的酱块子怎么弄好吃和东北做酱块方法的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！
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