东莞市区美食小吃——香酥小黄鱼

一、制作流程

1.准备材料：小黄鱼、盐、胡椒粉、鸡蛋、面粉、油等。
2. 将小黄鱼去鳞、去骨、去头尾，洗净后切成均匀大小的块状。
3. 在鸡蛋液中加入适量的盐和胡椒粉，搅拌均匀后，将小黄鱼块放入鸡蛋液中浸泡一段时间，使它们均匀沾上蛋液。
4. 将沾上蛋液的小黄鱼块放入面粉中，用手或筷子不断地搅拌，使它们均匀沾上面粉。
5. 在热锅中倒入适量的油，烧至六七成热，将沾有面粉的小黄鱼块放入锅中，炸至金黄色。 6. 炸好的小黄鱼块捞出沥油备用。 7. 将锅中的油倒出一部分，放入葱姜蒜末煸炒出香味。 8. 将炸好的小黄鱼块放入锅中，加入适量的盐和胡椒粉，翻炒均匀。 9. 最后，加入适量的清水，煮至小黄鱼块入味，汤汁浓稠即可。

二、适合人群

1.适合年龄段：老少皆宜。
2. 适合人群：无年龄限制，但孕妇、小孩和老年人应避免食用。

三、禁忌

1.患有肝病、心脏病、高血压等疾病的人应避免食用。
2. 小黄鱼属咸食，过量食用会导致盐分摄入过多，对身体健康不利。

四、总结 香酥小黄鱼是一道口感酥脆、味道鲜美的小吃。它适合所有年龄段的人群食用，但孕妇、小孩和老年人应避免食用。制作过程中应注意掌握好火候和调料的用量，以确保小黄鱼的口感和味道达到最佳状态。