老温州美食店菜谱

(一)菜品介绍

1.鱼香肉丝
2. 水煮鱼
3. 酸辣汤
4. 红烧肉 二)详细制作流程

1.鱼香肉丝 材料： - 猪肉

(切丝):200克 - 辣椒

(切丝):1个 - 葱姜蒜

(切末)：适量 - 料酒：适量 - 酱油：适量 - 盐：适量 - 糖：适量 - 醋：适量 - 淀粉：适量 - 鸡蛋：1个 步骤：

1.将猪肉丝用盐、料酒、淀粉和鸡蛋拌匀腌制10分钟；
2. 热锅凉油，将腌制好的猪肉丝煸炒至变色；
3. 加入葱姜蒜末、辣椒丝煸炒出香味；
4. 加入酱油、糖、醋适量清水煮开，转小火煮至汤汁浓稠；
5. 装盘即可。 适合人群：这道菜适合所有人群食用，尤其适合家庭聚餐。 禁忌：鱼香肉丝中使用了猪肉丝，因此猪肉丝的摄入量要适量，以免影响身体健康。
2. 水煮鱼 材料： - 鱼片

(切片):200克 - 豆芽：100克 - 青蒜：适量 - 辣椒

(切丝):1个 - 葱姜蒜

(切末)：适量 - 食用油：适量 - 盐：适量 - 鸡精：适量 - 白胡椒粉：适量 - 香菜：适量 步骤：

1.豆芽焯水备用；
2. 热锅凉油，将鱼片煸炒至变色；
3. 加入葱姜蒜末、辣椒丝煸炒出香味；
4. 加入豆芽、盐、鸡精、白胡椒粉、适量清水煮开，转小火煮至汤汁浓稠；
5. 装盘即可。 适合人群：这道菜适合所有人群食用，尤其适合高血压、心脏病等心血管疾病患者。 禁忌：水煮鱼中使用了鱼片和豆芽，因此豆芽的摄入量要适量，以免影响身体健康。 三)其他菜品

1.酸辣汤 材料： - 猪骨：200克 - 木耳：100克 - 鸡蛋：1个 - 葱姜蒜

(切末)：适量 - 香菜：适量 - 食用油：适量 - 盐：适量 - 白胡椒粉：适量 - 鸡精：适量 步骤：

1.猪骨焯水备用；
2. 热锅凉油，将葱姜蒜末煸炒出香味；
3. 加入猪骨、木耳、盐、白胡椒粉、鸡精适量清水煮开，转小火煮至汤汁浓稠；
4. 打鸡蛋打散，倒入汤中，搅拌均匀；
5. 装盘即可。 适合人群：这道菜适合所有人群食用，尤其适合酸辣口味的爱好者。 禁忌：酸辣汤中使用了猪骨，因此猪骨的摄入量要适量，以免影响身体健康。