各位老铁们，大家好，今天由我来为大家分享点豆花的酸汤怎么弄好吃，以及酸汤豆花制作的相关问题知识，希望对大家有所帮助。如果可以帮助到大家，还望关注收藏下本站，您的支持是我们最大的动力，谢谢大家了哈，下面我们开始吧！
本文目录
1、准备材料，泡菜100克，豆花200克，肉片150克，泡菜汤200克，葱末适量，油适量，蒜末适量，姜末适量，盐适量，糖适量，郫县豆瓣辣酱适量，辣椒面适量，花椒适量，水淀粉适量，肉片加水淀粉上浆。
2、锅里放油烧热，煸炒肉片。
3、放入豆瓣辣椒酱翻炒，炒至出红油，加入泡菜汤和开水，大火烧开。
4、捞出肉片备用，放豆花和泡菜到汤里煮开锅，淋少许水淀粉，收一下汤汁。
5、出锅装盘，放肉片，放葱姜蒜末和辣椒面，锅里放油烧热，浇在辣椒面上就可以了。酸爽可口，值得试试。
原料
主料：鱼500g,
辅料：酸菜200g，豆花100g
调料：泡野山椒100g、葱姜水10g、蒜末20g、姜末10g、葱花25g、花椒1g、盐3g、胡椒粉1g李、料酒20g、鲜汤1000g、蛋清淀粉100g
步骤
1将鱼肉斜刀切成薄片，码味上浆备用。泡青菜切成片，野山椒切节。
2锅内放入色拉油50g，放入酸菜，野山椒，大火炒香，放入姜蒜末炒香，加入鲜汤，调味，煮两分钟后，捞出青菜，垫于碗底。
3将鱼片滑入锅中，汆熟，加入豆花三分钟后倒入碗中，撒上蒜末，野山椒，葱花，淋烫油即可。
酸汤点豆腐的酸汤就是做豆腐时压出的水，放置一到三天就成了酸汤。
它一可以用来点豆腐，当做胆水或石膏水或内酯来用。
二可以用来做别具风味的酸汤鱼片。
具体做法如下:
第一步，炒蕃茹酱，然后加入野山椒和泡姜粒炒香，加入酸汤和高汤烧开，勾好味。
第二步，放入已经吗味上浆的鱼片，开小火定型，然后开中火煮熟，淋入一点米醋就可以起锅。
第三步，滴几滴香油，撒上葱花就可以了。
这样一道酸汤鱼片就做好了。
用料：鱼2斤，西红柿6个，淘米水300ml，大约1易拉罐即可，盐，木姜子油或柠檬汁，料酒，糖，白酒。
贵州酸汤鱼
（含酸汤酸酱制法）的做法步骤：
1.第一天，将5个西红柿切成丁，放入盐1茶匙，糖1茶匙，高度白酒1汤匙，搅拌均匀，放入密封容器中发酵7一周，即成酸酱
2.第三/四天，将淘米水倒入干净的无油无水的密封容器中发酵3-4天，即成酸汤
3.第七天，新鲜的西红柿1个切片；鱼收拾干净切块，倒入料酒和盐腌10分钟
4.将酿制好的酸汤倒入锅中烧开，放入酸酱，搅拌，大火烧开后倒入木姜子油或柠檬汁。
5.再次煮开时，放入鱼块，煮10分钟后出锅。
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