福建传统美食店家的详细菜谱——《福建传统美食》

1.沙茶面 材料： - 面条：手工拉面 200 克 - 瘦肉丝：猪里脊肉 200 克 - 花生碎：炒熟的花生 100 克 - 葱花：适量 - 沙茶酱：自制沙茶酱 2 汤匙 - 生抽：1 汤匙 - 料酒：1 汤匙 - 白糖：1 汤匙 - 鸡精：1/2 茶匙 - 辣椒油：适量 - 食用油：适量 制作流程：

1.先将瘦肉丝用盐、料酒和鸡精腌制 10 分钟左右。
2. 将面条煮熟备用。
3. 在平底锅中加入食用油，烧热后加入瘦肉丝煸炒至变色。
4. 加入自制沙茶酱、生抽、料酒和白糖翻炒均匀。
5. 加入葱花和花生碎，继续翻炒 1-2 分钟。 6. 将煮熟的面条倒入锅中，翻炒均匀。 7. 最后加入适量的鸡精和辣椒油，搅拌均匀即可。 适合人群： 这道菜适合所有人群食用，特别是心血管疾病和消化不良者。 禁忌： 沙茶酱中含有辣椒和花椒等成分，因此孕妇、小孩和免疫系统较弱的人不宜多吃。另外，由于沙茶酱中含有盐分，因此高血压和肾脏疾病患者也应该适量食用。
2. 福建肉丸 材料： - 猪肉末：猪里脊肉 300 克 - 虾仁：20 克 - 胡萝卜末：10 克 - 葱姜末：适量 - 鸡蛋：1 个 - 盐：适量 - 白胡椒粉：适量 - 生抽：适量 - 鸡精：适量 - 食用油：适量 制作流程：

1.将猪里脊肉剁成肉馅，加入虾仁、胡萝卜末、葱姜末、鸡蛋、盐、白胡椒粉、生抽、鸡精搅拌均匀。
2. 将肉馅揉成球状，用手掌压成肉丸。
3. 用厨房纸擦干肉馅，放入水池中，用手捏住肉丸，将其摔打数次，直到肉馅变得有弹性。
4. 将肉丸放入碗中，加入食用油，用手将其拌匀。
5. 蒸锅中加入水，将肉丸放入蒸锅中，大火蒸 15-20 分钟。 适合人群： 这道菜适合所有人群食用，特别是老年人、小孩和素食者。 禁忌： 由于猪肉末中含有脂肪，因此高血压和心脏病患者应该适量食用。