大家好，今天小编来为大家解答面包机弄法棍怎么弄好吃这个问题，法棍面包如何做好吃很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
本文目录
1、面包机内倒入清水，放入酵母和黄油，将两种面粉混合后也倒进里面
2、开启和面功能，定时三十分钟，运行到十分钟左右把盐放进去，利用面包机将面团揉至出膜
3、揉好后开启发酵功能，这是发酵好的面团
4、案板撒上干粉，把面团放在上面，用手揉至完全排气，分成三份，用擀面杖擀成椭圆形
5、然后从一端卷起，用手将面团往两面拉成长方形，放在铺好油纸的烤盘上
6、放入烤箱二次发酵，发酵至1.5倍大时取出，用刀在面团上斜切几下，筛上干粉
7、烤箱160度提前预热，上下火烤制二十分钟即可
方子的量能烤三条法棍。
用料
全麦面粉150克高筋面粉300克酵母4克盐1小勺水360克香脆健康的全麦法棍WholeWheatBaguette的做法
所有材料倒在盆子里，用筷子or擀面棍or勺子把or你手头的任何东西，混合到基本没干粉的状态。直接上手其实也行，只要不怕粘手。
上手揉几下，到混合均匀没干粉就行了，不用追求成团，更不用追求光滑。粘手是科学的，毕竟80％的水。用机器也不是不行的，但就这么几下，犯不着。盖保鲜膜，常温放45分钟。如果室温高于25°，适当冰箱冷藏降温。
台面沾水，手也沾水，把面团从盆里倒出来，进行折叠。这种折叠方式美国人叫bisinessletterfold，目的是均匀面团里外温度并帮助面筋形成。折叠步骤:用手轻轻把面团大致按成长方形，然后折三叠。旋转90°，再三叠。光面朝上，送回盆里。盖保鲜膜，再等45分钟。
这是第一次折叠后的面团，肉眼可见的变光滑。
这是第三次折叠后的面团。第二次的我忘拍了……
面团三等分。每份大致团成圆形。因为面团很粘，可以用图示的手法:捏起一角，稍微抻出来一点，压到面团中样，重复抻拉压实一圈。翻过来，光面朝上。
松弛15分钟。
把面团轻轻抻长。注意尽量保持大泡泡不破。
塑型。从远离自己的一面开始，折叠压实，重复三次整成长条形。
取一块紧实的全棉布做发酵布，上面撒大量面粉防粘。塑型好的面团放到发酵布上。
三个面团依次做好。盖上二发30分钟。
入烤箱。喜欢脆壳的如烤箱前可以喷水。不要刷蛋液x3。
看看里面的组织。全麦比较不容易出大气泡，这样已经不错了。enjoy!
法棍专用面粉200克
（T65）
盐4克
酵母2克
水140克
表面装饰
黑麦粉适量
1.将水和面粉放入面包机里揉均匀就好，放在面包机里面静置30分钟
2.将酵母加入面团里面再揉均匀后，再放入盐揉匀即可
3.将面团揉到表面光滑后，拿出来揉圆放在揉面垫上，基础发酵1小时
4.一小时后再翻面，再发酵一小时
5.基础发酵好了后，切成两份
6.再用手轻拍出大气泡后，将面团由上往下折叠，然后醒面15分钟
7.醒面好后再用手轻拍面团里面的大气泡，再上下面团向中间对折，用掌根压紧封口处
8.将面团搓成长条，然后放在油纸上进行最后的发酵
9.趁面团发酵的时候，把烤箱先预热上下火230度
10.等面团发到2倍大好后，在表面割包，再散上黑麦粉
11.将面团放入预热好的烤箱中层，先开蒸汽烘烤230度5分钟，再转上下火230度15分钟
12.出炉后，放到烤网上放凉就好
越南法棍的做法
1、水和酵母混合均匀
2、倒入125克面粉搅拌成液种。盖上布发酵2小时左右。
3、发酵好的液种表面可以看到有很多的小气泡，这时候如果用手扒开，里边会有蜂窝，到这种状态就发酵好了。
4、然后把液种放入面包桶内，再加入剩下的125克面粉和盐，用面包机的搅拌程序imix揉面，揉至面团表面光滑即可，不需要出膜。
5、基本上面包机揉20分钟就差不多可以了。虽然不要求出膜，拉出膜看了一下，也可以达到扩展阶段。如果觉得做液种麻烦，也可以直接把所有材料一次性全部倒入面包机内，用面包机的揉面程序揉面20分钟即可。
面团揉好以后测一下温度，在23—26度之间比较好。
6、然后把面团放进面包桶内，表面盖上保鲜膜，再盖上面包机的盖子，不要打开发酵功能，在室温发酵1小时左右。如果室内温度太低，方法：打开面包机的米酒功能，打开面包机的盖子，面团表面盖上保鲜膜发酵。发酵的时候可以用探针温度计测一下面团温度，不要超过28度，最好能保持在26度左右。
面团发酵1小时左右，用手指沾干面粉在面团里戳洞，看到洞口有一点回缩，就说明发酵好了。
7、把发酵好的面团取出来，不需要排气，直接分割成三等份。把每份滚圆，盖上保鲜膜或者布，松弛20分钟。
松弛好以后把面团拍扁，如果你想要做出里边有漂亮的孔洞，那就不要把面团里的气泡拍的太干净。
8、拍扁后卷起来，捏紧封口，搓成长条装。把整好型的面团放在法棍模具上，没有模具可以直接放在铺了油纸的烤盘上，越南法棍发酵其实不需要模具的，成品就是有一点微胖的。然后在面团表面洒薄薄的面粉。
9、盖上布进行最后的发酵。就在室温发酵，不要放到烤箱里放热水。我是23度的室温，发酵了1个半小时。
10、1小时至一个半小时后，手指在面团上按一下，看到凹陷会慢慢的回弹，但是凹陷没有消失，这样子就说明发酵好了。如果按一下马上回弹至看不到凹陷，说明还没有发好，还要继续发酵。
这时候找一个烤盘，里边放上烘焙石，没有烘焙石也可以直接拿个烤盘放在烤箱最下层。然后调节烤箱温度上下火240度预热20-30分钟。烤法棍前烤箱至少要预热20分钟。
11、发酵的时候你可以用刀在面团表面划口，越南法棍通常是从面包的中间偏侧面一点，一刀下去划一个有弧形的长口。然后在面团表面喷水。
12、等烤箱预热好以后，先在烘焙石上浇一些水制造蒸汽，没有烘焙石直接把水倒在最下层的烤盘上。然后赶快把面团放到烤箱中层，上下火240度烤20分钟左右。烤8分钟的时候打开门，在面包表面再喷水，然后把烤盘转一下，关上门继续烘烤完。
13、烘烤结束放在烤架上晾30分钟就可以吃了。
OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。
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