大家好，如果您还对熏大骨头怎么弄好吃窍门不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享熏大骨头怎么弄好吃窍门的知识，包括熏骨头的做法的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！
本文目录
先把盐和花下锅炒至盐略微变花为止。
02
鸭腿洗净，用炒热的盐和花椒搓鸭腿，使其均匀的沾上盐和花椒。
（鸭腿可先在水里浸泡去血水再搓盐）
03
鸭腿放入保鲜袋扎紧，放入冰箱冷藏腌制2-3天，每天翻动一次。
（为了均匀更好的入味）
04
鸭腿腌好后，冲掉表面的盐和花椒，冷水入锅，加入姜片、小茴香，大火煮开。
05
煮开后加入料酒，中小火煮30-40分钟，焖15分钟左右。
06
砂锅用干布擦干，不要有水，两张锡纸交叉铺入，保证锡纸能延伸到砂锅外沿，这样可以防止水汽倒流，进入砂锅内部。
07
在锡纸上面按顺序铺上红糖、剩米饭。再在上面放上一个小蒸架。
08
将煮熟的鸭腿放到架子上。
09
盖上砂锅盖子，把砂锅移到燃气上面干烧，中大火熏15-20分钟，中间翻个面，熏到颜色满意为止。
（这一步是为了上色）。
主料：猪大骨头1500克
辅料：炖排骨调料1袋、大葱2段、盐适量绵白糖适量、茶适量
制作步骤：
步骤1
将洗净的大骨放入锅中。
步骤2
加入炖排骨调料，及葱段。
（调料是在超市买的调料包）。大火炖开后改小火慢炖一小时，四十五分钟的时候可根据个人口味放入食盐。
步骤3
出锅沥出水分，炖出的汤也可以过滤成高汤哦！
步骤4
锅底铺一层锡纸，撒上茶及白糖。我是先撒一层白糖，再撒一层茶，最后又撒了一层白糖，感觉茶在上面的话熏出来的口感会有点茶的涩味。
步骤5
可以盖上锅盖熏制啦！中火熏制出烟后，小火慢熏。五分钟后关火继续熏五分钟就可以揭盖出锅啦
食材准备:新鲜的猪大骨、生姜、大葱、大蒜、红茶、冰糖、白砂糖、料酒、干辣椒、盐、鸡精、十三香、蚝油、南乳汁、卤肉料包、排骨酱。
1、食材备好，猪大骨煮熟
首先准备一盘新鲜的猪大骨头，大葱生姜切片、大蒜剥好。大骨头冷水放入锅中，加点去腥的料酒，开火以后把水面上的浮沫撇去。加入葱姜蒜、干辣椒、盐、鸡精、十三香，再加点去腥的料酒，提鲜的蚝油和冰糖、增香的排骨酱、南乳汁上色、最后放入一个炖菜的卤肉料包。然后盖上锅盖小火慢煮60分钟左右，大骨头煮熟之后捞出备用。
2、起锅熏大骨头
再准备一个熏锅，锅里垫上锡纸，纸上撒上一大把白糖，再放入半把的红茶让猪大骨增香上色。然后放上蒸帘，放入煮好的骨头，盖上锅盖小火慢熏，直到冒黄色的烟雾关火。关火以后焖5分钟左右，让它完整上色。焖好以后开锅，趁热刷上一层香油或者是调料油，防止骨头氧化发黑，刷完油后熏大骨就完成了。
排骨洗净，放入十三香、盐、料酒、姜片、葱腌制20分钟。
；腌制好的排骨放入锅里，加水淹没排骨，加入葱、姜、八角、香叶、桂皮、花椒、生抽、老抽、鸡精、盐。
；水开后炖45分钟左右，炖好的排骨捞起来备用。
；锅里加入白糖1勺，茶1勺，米饭半勺。
；再放入适量的芝麻油。
；搅拌均匀一下。
；把蒸格放在锅里，上面摆好排骨。
；盖好盖子，中火，冒白烟后熏两分钟就可以了。；冷的热的都可以呢。
关于本次熏大骨头怎么弄好吃窍门和熏骨头的做法的问题分享到这里就结束了，如果解决了您的问题，我们非常高兴。
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