其实豆角叫怎么弄好吃的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解豆角臊子怎么做好吃，因此呢，今天小编就来为大家分享豆角叫怎么弄好吃的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！
本文目录
香麻豆角是一道美味的川菜，具有浓郁的麻辣香味。下面是制作香麻豆角的简单步骤：
材料：
-豆角：约300克，洗净去尾端，切成长段。
-香葱：适量，切成葱花备用。
-姜蒜：适量，切成末备用。
-辣椒粉：适量。
-花椒粉：适量。
-生抽：适量。
-食盐：适量。
-白芝麻：适量。
步骤：
1.将豆角放入沸水中焯水煮熟，然后捞出沥干备用。焯水可以帮助去除豆角的涩味，并使其更加嫩滑。
2.热锅冷油，倒入适量的食用油，加热至五成热。将切好的姜蒜末放入锅中煸炒片刻，释放出香味。
3.加入辣椒粉和花椒粉，小火翻炒出红油，并保持火力不要太大避免辣椒粉炒焦。
4.加入豆角，继续炒制，使其均匀裹上辣椒粉和花椒粉。可根据个人口味适量加入生抽调味和食盐提鲜。
5.翻炒至豆角变软烂，并且表面均匀上色后，撒入葱花快速翻炒均匀。
6.最后撒入适量的白芝麻，翻炒均匀即可关火。
7.将香麻豆角装盘，可以直接食用或作为配菜。
提示：
-辣椒粉和花椒粉的用量可以根据个人口味调整，喜欢麻辣的可以多放些。
-如果喜欢更多的香味，可以在最后加入少许香油拌匀。
主料
豇豆适量
辅料
麻汁适量
配料
凉拌醋适量
生抽适量
蒜末适量
盐适量
鸡精适量
麻汁豆角的做法步骤
1.长豆角，洗净，掰去头尾。
2.切成整齐的段，越5厘米宽。
3.锅中烧水，放入少许盐和色拉油
（可以使豆角更加翠绿），将豆角段放入焯熟。多焯一会，豆角不熟不能吃哦！
4.焯熟之后投凉，可以使豆角口感更脆爽。
5.控干水份，整齐的码在盘内。
6.麻汁一大勺，加入生抽、凉拌醋、盐、鸡精、蒜泥，搅拌均匀。
7.将酱汁舀入盘内，淋在豆角上面。
8.完成，上桌！
豆角臊子是一道经典的川菜小吃，以豆角和肉末为主要材料，制作方法简单，口感香酥可口，下面是豆角臊子的做法。
所需材料：
1.青豆角鲜嫩：500克
2.猪肉末：适量
3.干辣椒、花椒、姜末、蒜末、八角：适量
4.生抽、老抽、盐、味精、料酒、白糖：适量
制作步骤：
1.把豆角尝口放入盐水中浸泡半小时，备用；
2.把干辣椒、花椒、八角炒香，捞出备用；
3.在锅中加入适量油，待油热后加入姜末和蒜末爆香；
4.加入猪肉末煸炒至变色，倒入适量料酒和少许生抽炒匀；
5.加入适量清水煮开，将豆角放入，再加入老抽、白糖和炒香的料煮10-15分钟至熟；
6.拣出豆角，倒入炒好的辣椒、花椒粉、盐和味精翻炒均匀；
7.用铲子将豆角压成蓉状，在锅中炒匀即可。
小贴士：
1.炒制辣椒花椒时，要注意火候，以免糊掉；
2.煮豆角时不要时间太久，以免过烂影响口感；
3.炒豆角臊子时可以加入辣椒油或豆瓣酱等调味料，口感更佳。
4.可以根据自己的口味适量调整盐、味精等调料的用量。
这样做出来的豆角臊子色泽香酥，口感爽脆可口，香味十足。可以作为开胃的小菜，或者搭配米饭、面食作为正餐食用。
豆角营养丰富，美味可口，但是豆角会自带一种豆腥味，处理不好会影响做菜的口感味道。
豆腥味是豆子自带的腥味，去除方法有两个。第一种方法可通过焯水去除，第二种方法可用盐来去除豆腥味。
焯水法就是将买回来的新鲜豆角摘洗干净，用手掰成合适长短，烧一锅开水，里边放上少许食盐和几滴食用油，将豆角放进去煮两分钟，不但可以去除豆腥味，还可以去除豆角上的农药，炒制的时候更入味儿更容易炒熟。
盐腌法就是将摘好的豆角段用食盐腌制一会儿，等豆角变蔫出水，豆腥味就可以很大一部分被带出来。
其次，做菜炒制时加上多一点的蒜末和辣椒也可以有效去除豆角豆腥味儿。
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