蒸蛋糕的鸡蛋怎么弄好吃 鸡蛋羹蒸蛋糕的做法

大家好,关于蒸蛋糕的鸡蛋怎么弄好吃很多朋友都还不太明白,不过没关系,因为今天小编就来为大家分享关于鸡蛋羹蒸蛋糕的做法的知识点,相信应该可以解决大家的一些困惑和问题,如果碰巧可以解决您的问题,还望关注下本站哦,希望对各位有所帮助!

本文目录

  1. 空气炸锅蒸蛋糕的做法
  2. 为什么蒸蛋蒸出来像蛋糕
  3. 鸡蛋羹蒸蛋糕的做法
  4. 7个鸡蛋做蛋糕配方

空气炸锅蒸蛋糕的做法

1.

准备好鸡蛋2个,牛奶30克,低筋面粉50克,橄榄油20ml,糖20克,2个蛋清分离后留着打泡泡

2.

20克糖三分之二部分三次加入2个蛋清打发

3.

2个蛋黄,20ml油,20克糖,30克牛奶倒在一起搅拌

4.

50克低筋面粉经筛多次加入,搅拌最好一个方向

5.

2个蛋清分三次加入并搅拌均匀

6.

空气炸锅预热5分钟

(170度)后,150度加热18分钟

7.

18分钟后的效果

8.

160度加热8分钟

9.

出锅完成

为什么蒸蛋蒸出来像蛋糕

蒸鸡蛋羹看似简单,其实有很多要点要注意,不然就会蒸成蜂窝或者是口感非常硬,您这个应该是水放的太少了,而且蒸的时间也太长了,鸡蛋自然就老成这样了,下边咱们来聊聊蒸鸡蛋羹那点事儿。

首先水量要足够,一般是鸡蛋液的1.5倍甚至是两倍,这样的配比蒸出来的蛋羹才更滑嫩,而且水的选择很重要,不能用自来水,因为自来水里的氧气含量较高,蒸的时候就比较容易出气泡,所以要选用烧开冷却后的白开水,或者是温水也可以,这个就能保证蛋羹不会出太多的蜂窝。

想要蛋羹更细腻最好在水和蛋液调匀后过一下筛,过滤掉没有打匀的细料,如果不过筛子蒸出来的蛋羹有的地方就会不平滑,当然,也也可以完全忽略这一步,毕竟是家里自己吃,不像饭店似的必须得多好看不是。

最后也是最重要的就是蒸的过程,不要等蒸锅开了后再放,而是要在一开火的时候就把装蛋液的碗放在蒸锅里,让温度缓慢上升,这样蛋液不会因为骤然遇热表面变硬,而且在蒸的时候要在碗上扣一个盘子,这样受热会更均匀,有些朋友会用保鲜膜把碗口封上,个人建议不这么做,因为毕竟是一百度往上的高温,保鲜膜能承受的了吗?会不会有毒素产生的,所以还是放一个盘子比较放心。

在蒸的时候要给锅留出一个小缝,让热气稍微的释放一下,这些都是为了让蛋羹蒸出来后是平滑细嫩的口感。

这样下来,您就可以蒸出一碗漂亮的鸡蛋羹了。

希望可以帮到您。

鸡蛋羹蒸蛋糕的做法

蒸鸡蛋糕的做法其实很简单。鸡蛋和水的比例也不要求太高。1:1.5或者1:3都可以。根据自己的喜好决定。如果喜欢吃更嫩点儿的就多放点儿水,大约1:3左右,温水蒸更好,更嫩一点儿。

1、大碗中打入三个鸡蛋,用筷子搅拌均匀,放一点盐,一点熟猪油,也不用太多,我只放了小拇指盖那么多,不喜欢的可以不放,然后加入600毫升的热水,40摄氏度以上就可以了,用筷子搅拌均匀即可。

2、锅中烧水,水开后把碗放入锅中,找个盖扣在碗上,这样蒸出的鸡蛋糕表面更光滑。最后盖上锅盖小火蒸12分钟。

3、鸡蛋糕蒸熟了,可以用刀在上面划上十字花刀,这样更容易入味,最后在鸡蛋羹上淋上生抽和醋。

7个鸡蛋做蛋糕配方

你好,我是@李佩琦,我特别喜欢烘焙,也喜欢吃烘焙食品,平时自己在家也喜欢做做烘焙,7个鸡蛋的蛋糕配方我推荐古早蛋糕,真的超好吃,相信我,吃一口你们一定会说:OMG,怎么这么好吃??。

下面,我就来介绍一下古早蛋糕的做法:

用料:

低筋面粉:130克

玉米油:80克

牛奶:100克

鸡蛋:7个

细砂糖:100克

盐:1克

白醋或柠檬汁几滴

步骤:

1、分离蛋清和蛋黄

2、牛奶加入蛋黄里,用蛋抽搅匀

3、玉米油加热至有明显油丝即可,不要过度加热,否则面糊会过于湿黏

4、加热好的玉米油倒入大碗里,筛入低筋面粉,用蛋抽搅匀

5、把蛋黄液倒入面糊中,先用蛋抽搅拌一下,再用划之字的方式,翻拌均匀

6、接着来做蛋白霜,蛋清里加入白醋或柠檬汁以及盐,打蛋器先开高速,出粗泡后加入三分之一糖,泡沫逐渐细腻后调中速再加三分之一糖,再搅一会加最后三分之一糖

7、打发到中性发泡的状态,提起打蛋头,有小弯钩即可

8、先加一小部分蛋白霜跟面糊混合均匀,再把混合好的面糊倒回剩余的蛋白霜中,完全翻拌均匀,倒入模具中,模具提前铺好一层油纸,以免不好脱模

9、把模具放入一个装了热水的烤盘里,水的高度一厘米左右

10、放入提前预热好的烤箱,150度,烤60分钟

11、烤好后轻摔一下震出热气

12、然后撕开蛋糕周围的纸,迅速脱模

13、待放凉后切块食用即可

口感软嫩细腻,水润饱满,这是我自己在家做的,味道非常好

好了,本文到此结束,如果可以帮助到大家,还望关注本站哦!