大家好,关于蒸蛋糕的鸡蛋怎么弄好吃很多朋友都还不太明白,不过没关系,因为今天小编就来为大家分享关于鸡蛋羹蒸蛋糕的做法的知识点,相信应该可以解决大家的一些困惑和问题,如果碰巧可以解决您的问题,还望关注下本站哦,希望对各位有所帮助!
本文目录
1.
准备好鸡蛋2个,牛奶30克,低筋面粉50克,橄榄油20ml,糖20克,2个蛋清分离后留着打泡泡
2.
20克糖三分之二部分三次加入2个蛋清打发
3.
2个蛋黄,20ml油,20克糖,30克牛奶倒在一起搅拌
4.
50克低筋面粉经筛多次加入,搅拌最好一个方向
5.
2个蛋清分三次加入并搅拌均匀
6.
空气炸锅预热5分钟
(170度)后,150度加热18分钟
7.
18分钟后的效果
8.
160度加热8分钟
9.
出锅完成
蒸鸡蛋羹看似简单,其实有很多要点要注意,不然就会蒸成蜂窝或者是口感非常硬,您这个应该是水放的太少了,而且蒸的时间也太长了,鸡蛋自然就老成这样了,下边咱们来聊聊蒸鸡蛋羹那点事儿。
首先水量要足够,一般是鸡蛋液的1.5倍甚至是两倍,这样的配比蒸出来的蛋羹才更滑嫩,而且水的选择很重要,不能用自来水,因为自来水里的氧气含量较高,蒸的时候就比较容易出气泡,所以要选用烧开冷却后的白开水,或者是温水也可以,这个就能保证蛋羹不会出太多的蜂窝。
想要蛋羹更细腻最好在水和蛋液调匀后过一下筛,过滤掉没有打匀的细料,如果不过筛子蒸出来的蛋羹有的地方就会不平滑,当然,也也可以完全忽略这一步,毕竟是家里自己吃,不像饭店似的必须得多好看不是。
最后也是最重要的就是蒸的过程,不要等蒸锅开了后再放,而是要在一开火的时候就把装蛋液的碗放在蒸锅里,让温度缓慢上升,这样蛋液不会因为骤然遇热表面变硬,而且在蒸的时候要在碗上扣一个盘子,这样受热会更均匀,有些朋友会用保鲜膜把碗口封上,个人建议不这么做,因为毕竟是一百度往上的高温,保鲜膜能承受的了吗?会不会有毒素产生的,所以还是放一个盘子比较放心。
在蒸的时候要给锅留出一个小缝,让热气稍微的释放一下,这些都是为了让蛋羹蒸出来后是平滑细嫩的口感。
这样下来,您就可以蒸出一碗漂亮的鸡蛋羹了。
希望可以帮到您。
蒸鸡蛋糕的做法其实很简单。鸡蛋和水的比例也不要求太高。1:1.5或者1:3都可以。根据自己的喜好决定。如果喜欢吃更嫩点儿的就多放点儿水,大约1:3左右,温水蒸更好,更嫩一点儿。
1、大碗中打入三个鸡蛋,用筷子搅拌均匀,放一点盐,一点熟猪油,也不用太多,我只放了小拇指盖那么多,不喜欢的可以不放,然后加入600毫升的热水,40摄氏度以上就可以了,用筷子搅拌均匀即可。
2、锅中烧水,水开后把碗放入锅中,找个盖扣在碗上,这样蒸出的鸡蛋糕表面更光滑。最后盖上锅盖小火蒸12分钟。
3、鸡蛋糕蒸熟了,可以用刀在上面划上十字花刀,这样更容易入味,最后在鸡蛋羹上淋上生抽和醋。
你好,我是@李佩琦,我特别喜欢烘焙,也喜欢吃烘焙食品,平时自己在家也喜欢做做烘焙,7个鸡蛋的蛋糕配方我推荐古早蛋糕,真的超好吃,相信我,吃一口你们一定会说:OMG,怎么这么好吃??。
下面,我就来介绍一下古早蛋糕的做法:
用料:
低筋面粉:130克
玉米油:80克
牛奶:100克
鸡蛋:7个
细砂糖:100克
盐:1克
白醋或柠檬汁几滴
步骤:
1、分离蛋清和蛋黄
2、牛奶加入蛋黄里,用蛋抽搅匀
3、玉米油加热至有明显油丝即可,不要过度加热,否则面糊会过于湿黏
4、加热好的玉米油倒入大碗里,筛入低筋面粉,用蛋抽搅匀
5、把蛋黄液倒入面糊中,先用蛋抽搅拌一下,再用划之字的方式,翻拌均匀
6、接着来做蛋白霜,蛋清里加入白醋或柠檬汁以及盐,打蛋器先开高速,出粗泡后加入三分之一糖,泡沫逐渐细腻后调中速再加三分之一糖,再搅一会加最后三分之一糖
7、打发到中性发泡的状态,提起打蛋头,有小弯钩即可
8、先加一小部分蛋白霜跟面糊混合均匀,再把混合好的面糊倒回剩余的蛋白霜中,完全翻拌均匀,倒入模具中,模具提前铺好一层油纸,以免不好脱模
9、把模具放入一个装了热水的烤盘里,水的高度一厘米左右
10、放入提前预热好的烤箱,150度,烤60分钟
11、烤好后轻摔一下震出热气
12、然后撕开蛋糕周围的纸,迅速脱模
13、待放凉后切块食用即可
口感软嫩细腻,水润饱满,这是我自己在家做的,味道非常好
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