【泉州美食杨志成】详细菜谱

一、杨志成特色菜品介绍 杨志成是一家以传统泉州美食为主的餐厅，其特色菜品以其独特的口感和风味而备受好评。以下是其中一些代表性的菜品：

1.泉州沙茶面 泉州沙茶面是杨志成的招牌菜之一，其独特的沙茶酱和面条的完美融合，让人回味无穷。制作流程： 材料： - 面条 - 虾 - 瘦肉丝 - 花生碎 - 沙茶酱 - 葱花 - 香菜叶 步骤：

1.将面条煮熟备用
2. 将虾去壳去头，瘦肉丝切成细丝，花生碎炒熟备用
3. 锅中加入油，放入虾和瘦肉丝煸炒
4. 加入沙茶酱、葱花、香菜叶和花生碎翻炒均匀
5. 将面条倒入锅中，翻炒均匀即可
2. 椰汁鸡 椰汁鸡是一道口感鲜美的汤菜，以鸡肉和椰子肉为主要材料，配以独特的调料和椰汁，味道十分鲜美。制作流程： 材料： - 鸡肉 - 椰子肉 - 姜片 - 葱段 - 盐 - 鸡精 - 料酒 步骤：

1.将鸡肉切块备用
2. 椰子肉切块备用
3. 锅中加水，放入鸡肉、椰子肉、姜片和葱段，加入盐和鸡精，料酒煮熟
4. 捞出鸡肉和椰子肉，放入碗中即可 适合人群： 这道菜适合所有人群食用，特别是老年人、小孩和孕妇。 禁忌：

1.椰子鸡只能使用椰子汁，不能使用椰肉
2. 椰子鸡只能使用新鲜椰子，不能使用已成熟的椰子
3. 椰子鸡中加入了料酒，因此不宜与酒精过敏的人食用

二、详细制作流程

1.泉州沙茶面 材料： - 面条 - 虾 - 瘦肉丝 - 花生碎 - 沙茶酱 - 葱花 - 香菜叶 步骤：

1.将面条煮熟备用
2. 将虾去壳去头，瘦肉丝切成细丝，花生碎炒熟备用
3. 将面条放入碗中，加入适量的沙茶酱、葱花、香菜叶和花生碎，搅拌均匀即可
2. 椰汁鸡 材料： - 鸡肉 - 椰子肉 - 姜片 - 葱段 - 盐 - 鸡精 - 料酒 步骤：

1.将鸡肉切块备用
2. 椰子肉切块备用
3. 锅中加水，放入鸡肉、椰子肉、姜片和葱段，加入盐和鸡精，料酒煮熟
4. 捞出鸡肉和椰子肉，放入碗中即可

三、注意事项

1.制作沙茶面时，沙茶酱的比例要掌握好，过多或过少都会影响口感
2. 制作椰汁鸡时，椰子肉和鸡肉的比例要掌握好，椰子肉不要放太多，以免影响口感
3. 制作过程中要注意卫生，保持食材的干净和新鲜