大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下鸡子做火锅怎么弄好吃的问题，以及和鸡肝火锅做法的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！
本文目录
步骤/方式一
食材:
汤底材料:鸡1只、老椰子1只、桂圆肉10克、枸杞5克、姜3片、料酒5克、
火锅食材：、羊肉卷500克、蟹味菇150克、金针菇150克、山药150克、白萝卜300克、莲藕2节、牛肉丸500克、猪肉丸500克、皇帝菜400克、西生菜300克、粉丝3把
鸡洗干净切块。
步骤/方式二
飞水捞起备用
步骤/方式三
椰子扒干净，戳两个洞。
步骤/方式四
把椰子水倒出备用。
步骤/方式五
倒出水的椰子用刀背轻轻敲外壳，震松里面的椰子肉，砸开，取出椰子肉，把黑色那层用削皮刀削去，切成小块。
步骤/方式六
桂圆肉，枸杞洗干净，姜切片备用。
步骤/方式七
另取一锅，放入适量清水，再倒入椰子水
（用网筛隔掉杂质），放入飞水的鸡块。
步骤/方式八
大火烧开，撇去浮沫，加入姜片，桂圆肉，枸杞，料酒转小火煮一个小时。
步骤/方式九
利用煮汤的时间把配菜准备好。蟹味菇，金针菇切去头部，洗干净撕小沥水备用。
步骤/方式十
皇帝菜西生菜洗干净。
步骤/方式十一
山药，萝卜，削皮切条，莲藕削皮切片。
步骤/方式十二
羊肉卷准备好
步骤/方式十三
牛肉丸猪肉丸准备好。
步骤/方式十四
粉丝用水泡软沥干水分备用。
步骤/方式十五
将煮好的汤底倒入火锅，煮开，开吃吧！
先用冷水把鸡肉焯下水，在控干，不用炒熟，小伙炒到六成熟就行了，加点料酒去腥，加入生姜，白胡椒先开大火炖开。然后再改小火慢炖，大概炖三十分钟就可以了，现在可以往汤里面加盐了，记住，鸡肉一定要熟了再加盐，要不影响囗感，鸡肉容易柴，吃完肉在涮菜就行了！
制作方法
1，将鸡肝洗净，沥干j缸水，片成片，放入盘中；金针菜用温水泡软，洗净去蒂；粉丝用温水泡软洗净，豌豆茁洗净沥水放入盘中。
2．锅置火上，放入猪油25克烧热，投入花椒炸至发黑，捞出不用，放入辣椒、清汤、木耳、金针菜、肉丝和粉丝，烧开后撇去浮沫，下入酱油、葱末、姜末、胡椒粉、精盐和料酒，烧开后倒入点燃的火锅中。食用时，待火锅沸时，将鸡肝一点点放入潮至断生，捞出食用，一次不要放多，以保持鸡肝鲜嫩为好。
烧鸡公的好坏除了味道之外，还有一个重要的要素就是鸡本身要好，土公鸡和肉鸡做出来的品质完全不同，此烧鸡公配方可演变出芋儿鸡、筒笋鸡、肥肠鸡、黄喉鸡等特色火锅品种，说真的拿着这个配方，就可筹划开店了。
原料：
土公鸡半只约1000G青笋头500G姜片20G大蒜瓣30G葱节30G郫县豆瓣80G鸡精10G味精5G胡椒粉3G精盐4G料酒15G干辣椒节50G花椒5G八角3G小茴香2G鲜汤2000G猪油400G
（如再增加三种调味品效果更佳，有需要可咨询）
涮烫菜品：
鸡胗100G鸡心100G鸡肾100G鸡血150G金针菇100G鲜香菇100G
汤卤制作：
1、土公鸡洗净，斩成75px见方的块。青笋头加工成200px长、50px见方的条。郫县豆瓣剁细。
2、炒锅置中火上，下猪油烧至七成热，放入鸡块煸炒至吐油无血水时下干辣椒节、花椒、郫县豆瓣、八角、小茴香、姜片、独蒜、葱节、泡椒节炒出色香味，掺入鲜汤，放入精盐、料酒、胡椒粉、味精烧沸、转入小火烧煮至鸡块熟软，再下青笋条同烧约4min，起锅倒入火锅盆内即可上桌。
味碟：
碗中加入葱花、香菜花，取原汤汁舀入碟碗中，加入盐、味精即成。葱花、香菜花用量根据喜好而定。
菜品加工：
鸡胗、鸡心、鸡肾洗净，鸡胗切厚片
（或切成花），鸡血改刀成大块；金针菇、鲜香菇摘洗干净。将以上原料分别装盘山桌。
食用方法：
1、火锅鸡可直接食用，也可以点火食用，蘸食味碟味感更佳。
2、下入所配原料，点火烫煮成熟食用。
备注：
1、鸡要选用点杀土公鸡，这样才能保证成菜后鲜香味美的效果。
2、青笋须待鸡块成熟后加入，达到主辅料成熟一致的口感。
3、成菜前，可以打捞出盆内香料，以保证成菜清爽。也可把香料打磨成粉使用。
4、在制作中改变辅料及调料，可以制作成“泉水鸡”“筒笋鸡”等风味鸡火锅。
特点：清香味美，色泽红亮，软糯鲜香，风味别致。
鸡子做火锅怎么弄好吃和鸡肝火锅做法的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！
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