过年的鸡肉怎么弄好吃 怎么炸鸡块过年

其实过年的鸡肉怎么弄好吃的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解怎么炸鸡块过年，因此呢，今天小编就来为大家分享过年的鸡肉怎么弄好吃的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！

本文目录

1. 过年做两道菜给家公家婆尝尝:鸡肉和牛肉。请教怎样做鸡才好吃牛肉怎么炒才滑嫩
2. 冻鸡怎么做和鲜鸡肉一样好吃
3. 野鸡肉怎么做嫩过年弄来几只野鸡，可炖出来吃
4. 怎么炸鸡块过年

过年做两道菜给家公家婆尝尝:鸡肉和牛肉。请教怎样做鸡才好吃牛肉怎么炒才滑嫩

孝顺的年轻人，有这个好的想法，是值得赞扬，是年轻后生的榜样，做菜我不很理手，但我介绍平常做的一点做法，一，鸡肉，选择山上养的土鸡，不用饲料喂养的那种，切细一点，用开水汤一下，涝出，用茶油炒香，然在蒸一个小时，如果吃辣椒，蒸好以后放点辣椒其他配料妙一下就可以了，如果不吃辣椒，放点胡椒其他配料，煮一下就可以了，注意一定要清淡一点。牛肉，黄牛肉比水牛肉要好吃，将牛肉切的薄薄的。准备一点冬笋，切成薄平，大蒜，红辣椒，最好用茶油，火大一点，炒出来的牛肉嫩滑，辣，香，喜欢吃辣椒的，可以放点朝天椒。谢谢邀请。

冻鸡怎么做和鲜鸡肉一样好吃

下面我跟大家分享一下冷冻鸡，炖鸡前的处理与下锅之后如何炒制。

现杀的活鸡与冷冻鸡处理方法都一样，冷冻的鸡肉经过这么处理，还能返鲜不比现杀的鸡差多少，比直接炖更好吃。具体做法是鸡肉解冻之后，清除残余的毛之后，洗净剁成大块，用清水浸泡15分钟，多换两次清水，尽量将血水泡出。

1.浸泡好之后，沥干水分，盆中放入切好的姜片、料酒，加上啤酒半瓶，搅匀之后静置。准备其它配料的时间，鸡肉块可一直在盆中浸泡，直到下锅为止。用姜片可以去腥返鲜，啤酒可以杀菌使鸡肉味道更好、肉质更嫩。这一步有人用盐、辣酱等腌制都是不对的，鸡肉提前用盐入味，盐与鸡肉的蛋白质发生作用，使鸡肉又老又柴，精盐一定要在出锅前加入。

2.锅内烧油，准备炒鸡。炒鸡的时候油要多一些，下入料头以及香辛料，葱姜、八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒等，下入鸡块中火炒制。这里炒制的目的使鸡肉表层水分被炒出，鸡肉更加入味。可加入少许料酒、冰糖、少许生抽，不停的翻炒，时间一定要达到5分钟以上，这样的鸡肉才好吃。鲁菜中炒鸡是比较著名的，入锅的时候也是这样炒制的。

3.鸡块炒好了，可以加点老抽增色，就可以进行下一步烹调了。比如小鸡炖蘑菇，就加入泡好的蘑菇，一次性加足清水。大火烧开，小火慢炖50分钟，时间是随着鸡肉的品种不同而定的。有的溜达鸡，鸡肉炖2个小时肉才烂，有的鸡肉半个小时肉就烂了，具体可以用筷子轻松插透鸡肉为成熟的条件。

4.无论炖鲜鸡冻鸡，切记不要焯水，大厨教你一招，肉鲜嫩营养不流失。以上就是我给大家分享的炖鸡前处理以及炒制的方法，记住鸡肉不需要焯水，也不能直接下锅。要用生姜、料酒、啤酒腌制后，鸡肉鲜嫩味道好。

野鸡肉怎么做嫩过年弄来几只野鸡，可炖出来吃

材料

主料：野鸡750克，土豆

（黄皮）350克，

调料：酱油20克，盐8克，味精5克，大葱10克，姜10克，猪油

（炼制）30克，花椒5克，白砂糖20克

做法

1.将山鸡肉剁成块，用清水冲净后，用沸水焯透，捞出备用；

2.将土豆去皮，切成滚刀块；

3.将锅置于旺火上，放入猪油烧热，加上白糖熬成糖色，急速将山鸡肉块放入煸炒上色，添上高汤

（1000克），加上酱油、精盐、味精、花椒水、葱段、姜片；

4.烧开后改小火炖半小时左右；

5.放入土豆块再炖15分钟，加上味精即可。

怎么炸鸡块过年

可以直接把鸡块放油里炸，也可以挂一层面糊炸。

关于过年的鸡肉怎么弄好吃到此分享完毕，希望能帮助到您。