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紫苏梗能炒菜,鲜嫩的紫苏杆,洗净控干水切段,可以用来炒肉,或者炒土豆丝,炒鸡蛋等。鲜的紫苏梗还可以用来做凉拌菜的调料。
苏子油是紫苏籽制成的,有止咳、降血压、抗血脂、保护肝脏、保护视力作用,是一种有利于身体健康的食品。每天儿童食用5毫升,成年人食用10毫升即可。至于如何吃法,可以拌菜、炒菜、纯肉,但也不要长期单一食用,要与其它植物油搭配。
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紫苏是一年生唇形科草本植物,具有芳香性,味辛气清香,叶面皱曲,色为紫色,叶边锯齿形,叶柄呈紫色或紫绿色,质较脆,嫩枝为紫绿色。是一种药材、蔬菜、调味品,紫苏发散去寒,做鱼时放紫苏有解毒作用,凉拌黄瓜放点紫苏增加口感,紫苏的颜色越紫越好。在乡村里常拿紫苏炒煮肉类食物来增香提味。特别用紫苏煮鱼肉块更好吃。
做紫苏鱼的方法
材料准备有草鱼肉1斤左右,紫苏叶1两,蒜、姜、葱油,酱油,盐适量。其做法是先将宰杀好的草鱼用水洗干净,再用刀切成块把紫苏叶和葱姜蒜调料也用水洗干净备用。向锅内倒入适量的食用油,油热后把切好的鱼肉块放入锅内,把鱼块表面用油煎一下,然后盛入准备好的盘内。把蒜姜八角调料放下锅里爆炒出香后,向锅里加适量的水,再把盘内草鱼肉块放入锅里。放入少许盐和酱油,小火慢慢焖鱼肉块,约十分钟把鱼肉翻一下,再焖约十分钟就可以了,鱼肉块熟透后,将紫苏叶和葱放入锅内,盖好锅盖,2~3分钟就可以出锅吃了,紫苏含有挥发成分,所以不宜长时间煎煮。
紫苏食用禁忌
紫苏叶一般人均可食用且不可久食,但是对温病、气虚、阴虚、久咳者忌食。糖尿病、脾胃虚寒、孕妇慎食。紫苏叶不可与鲫鱼同食,易生毒疮。
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用料
鸡蛋3个
紫苏4根
盐5克
油20克
紫苏炒蛋的做法步骤
步骤1
备好紫苏和鸡蛋
步骤2
紫苏是我老乡在小区附近种的,真的是很紫的这种,味道很香。
步骤3
背后紫色,前面是绿色。只取叶子,清洗干净。
步骤4
把紫苏切碎一点。
步骤5
三个鸡蛋,加入一点盐和油,打散。
步骤6
把切碎的紫苏叶子倒进去,加一点盐油,搅拌均匀。
步骤7
热锅下油,倒入紫苏鸡蛋液。中小火,等蛋液稍微凝固。
步骤8
把凝固的鸡蛋用锅铲弄小块,然后把鸡蛋炒香。
步骤9
香喷喷的紫苏炒蛋出炉了。相对于紫苏煎蛋,炒蛋会更香一点。
步骤10
还可以倒点饭和紫苏鸡蛋一起炒,每一口都很香。
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