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各位老铁们好，相信很多人对蛏子有点腥怎么弄好吃呢都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于蛏子有点腥怎么弄好吃呢以及除了生姜还有什么可以去除蛏子的腥味的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！
本文目录
竹蛏在制做菜肴时放适量的料酒去腥味。
1.
盐水浸泡法准备工作:先将新鲜的蛏子洗净,用淡盐水浸泡20分钟,加1%的苏打粉翻拌,用清水冲净,清除表面的污垢及沙子杀虫操作:拿一个大碗,倒入足够的盐水,将蛏子倒入盐水中,使其完全浸泡在水中,然后静置30-40分钟即可清洗过程:杀虫结束后,需要重新用清水仔细冲洗蛏子,以清洗掉盐水的残留物并去除蛏子的腥味。盐水浸泡法杀虫方式简单、方便,而且不会对蛏子营养和口感造成太大影响。在操作过程中,我们需要注意,蛏子的质量和新鲜程度是关键,同时,也要选用不含任何污染的食用盐。
2.
机械挑出法准备工作:将蛏子备妥后,放入淡盐水中涮洗,用紫菜和多汁的番茄泥将其掩盖住,将其放置1小时进行麻痹。
蛏子是海边沙滩上生活的一种小海鲜，记得小时候一到退潮的时候，拿着小铁掀。在沙滩上寻找小孔，那是蛏子的透气孔，看见以后迅速的一铁锨挖下去，就把蛏子给带上来了！那时候海边的小海鲜特别多，赶海是每个海边人，最大的乐趣！蛏子滋味鲜甜，肉嫰味美也深受大家的喜爱！
除了生姜还有什么可以去除蛏子的腥味?这个问题由我这个海边人，来告诉你！蛏子的品种蛏子在我们这里有两种，一种长得类似竹子的形状，个头也比较大，我们这里叫竹蛏。这种蛏子一般味道比较腥，而且因为生活在沙子下面，也比较牙碜，我们当地人一般用来，煮熟晾干，制成干品食用。多用蛏干来煲汤，新鲜的也会取肉裹面炸食。
另一种个头比较小，壳也很薄。这在我们这里比较受欢迎，一般用来辣炒，做萝卜丝汤，葱油或者水煮、清蒸等。因为滋味鲜美，所以也叫“小仁鲜”。
蛏子如何去腥蛏子因为生活在沙地里，所以不可避免的要沾染泥土的腥气。其实蛏子肉嫰味美，去腥增鲜很简单的。
水养去腥法蛏子腥味的来源，主要是它自身因为受生长环境的影响，而沾染的泥腥味。去除蛏子的泥腥味，关键要先让蛏子吐净泥沙。买来的鲜活的蛏子，一定要让摊主多给你点海水，这样把蛏子养在里面，可以有效的吐净泥沙，然后再进行烹制。如果没有海水，用淡水养蛏子的话。记得要放入浓度为百分之三十的盐水中养，水中加几滴油便于吐沙。还有一个窍门就是，在养蛏子的水中放一块铁器。因为蛏子讨厌铁的味道，所以会把泥沙吐的干干净净。2.调料去腥法海鲜类尤其是贝壳类去腥，一般加姜是为了去除寒气，加上姜还有增鲜的功效，但是去腥的效果可以说一般。蛏子在烹制过程中，料酒是必不可少的调料。烹制竹蛏的话，可以加白酒，效果更好！辣椒也是去腥增香的好东西，所以【辣炒蛏子】也是蛏子的经典做法之一。我喜欢蛏子的原汁原味，所以一般不加辣椒。一般烹制蛏子，都是原始的水煮或清蒸。去腥加的调料一般就是，葱、姜、花椒几粒、料酒或白酒适量即可。这些调料可以有效的去除蛏子的腥味，并且可以提升蛏子的鲜甜！蛏子去腥还有一个关键点，就是煮熟的蛏子边上有一层黑色沙线，一定要去除后食用。那是蛏子腥味的主要来源！注意不管如何烹制蛏子，调料的添加要少量，免得调料的味道，掩盖住蛏子的鲜甜！
介绍一道常吃的蛏子美味【葱油蛏子】【主料】蛏子一斤半
【配料】小葱一把，姜片少许
【调料】盐3克，花椒三四粒，料酒3克，一品鲜酱油5克，干辣椒一个
【做法】
把吐净泥沙的蛏子刷洗干净，入锅后加料酒，盐，花椒粒，姜片，添一勺水，大概蛏子一半的量。点火煮至蛏子开口，关火捞出蛏子。去除蛏子的沙线，取肉整齐的摆放盘中。小葱切段撒在蛏子肉上，上面码上干辣椒段，淋上一品鲜酱油。锅中热油，油冒烟后趁热浇在蛏子上。热油激发出葱的香味，正好把蛏子的鲜味发挥出来，入口鲜甜，葱香味浓，下酒好菜。
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1.用茶水洗手或者用泡过的茶叶擦洗均可以去除异味。
2.用食醋洗手，再用水清洗，即可去掉腥味．
3.用柠檬汁或者柠檬片去醒味。
4.也可以用牙膏擦手，再用水清洗，即可去掉腥味．
5.用白酒擦洗，再用水清洗，即可去掉腥味．
关于蛏子有点腥怎么弄好吃呢，除了生姜还有什么可以去除蛏子的腥味的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。
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